Kako rastopiti čokoladu u vodenoj kupki: savjeti za kuhanje

Čokolada je prilično kapriciozan proizvodstoga je kuhanje jela cijela umjetnost. Ta "materija" lako može uništiti vaše velike planove: ona je slojevita, zatim se raspada, zatim završava. Međutim, među ljudima koji su odavno pogodili sve tajne ovog delikatesnog ponašanja ima mnogo kulinarskih stručnjaka, na primjer, kako rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji ili kako je umiriti. Poznati slastičari su uvijek govorili da nije dovoljno znati kako pravilno zagrijati ovaj proizvod.

Ako želite rezultat svegaZa kulinarske napore, vaše kreacije nisu “sive”, drugim riječima, nisu prekrivene bijelim slojem, optimalno rješenje je uzeti kaljenu čokoladu kao sastojak.

Vodena kupka i čokolada

Postoji mnogo načina topljenja.Veliki broj ljudi zna kako otopiti čokoladu u vodenoj kupelji. Što je ovo? Da biste izvršili ovaj postupak, trebat će vam velika posuda i manji spremnik koji se može umetnuti u prvi. Prije topljenja čokolade u vodenoj kupelji, prokuhajte vodu i uklonite je iz topline. Smeđa poslastica treba se raspadati na male komadiće i staviti u spremnik otporan na toplinu, koji se zatim stavlja na tavu. U tom slučaju posuda mora biti čvrsto fiksirana. Zatim sustavno promiješajte proizvod. Oni koji su zainteresirani za topljenje čokolade u vodenoj kupelji trebaju znati da je točka taljenja proizvoda tamne boje u rasponu od 50 do 55 stupnjeva Celzija, a bijela - od 40 do 45 stupnjeva Celzija. Ne preporučuje se rastopiti čokoladu u kadi s kipućom vodom, inače će se početi zgušnjavati, a to se može smatrati činjenicom da se nije istopila, iako je zapravo već skuhana. Potrebno je kontrolirati da voda ne slučajno uđe u masu, inače se taljenje čokolade ispravno u vodenoj kupki neće raditi - pretvorit će se u grudice.

Далее следует вылить растопленный продукт из zdjele na ravnoj površini, optimalno, ako je mramor. Mramor se još brže zagrijava i hladi, a ta okolnost daje prednost slastičarima koji često moraju napraviti čokoladne deserte. Koristeći lopaticu, morate promiješati proizvod dok se ne ohladi na temperaturu od 30 stupnjeva Celzija - to je normalan pokazatelj za rad. Da biste provjerili spremnost ove delikatese, lagano je dodirnite prstom. Ispravno kuhana kaljena čokolada pri kontaktu treba izgledati lagano hladna.

Za besprijekornu kvalitetu

Kulinarski stručnjaci upozoravaju da ako upripremljeni sastav čokolade dobit će barem mali dio čvrstog proizvoda, tada će se slatka masa sklupčati i nalikovati snježnoj grudi. Kako bi rezultat rada s čokoladom bio besprijekorne kvalitete, bolje je raditi s gumenim rukavicama za medicinsku uporabu. Samo tako možete dobiti željeni proizvod. Uz očitu jednostavnost postupka, važno je poštivati ​​sva pravila kuhanja.