Lisičke marinirane za zimu. Recepti, savjeti za kuhanje

Sezona lisičica počinje dobivati ​​zamahpromet je u lipnju i traje do kraja listopada. I cijelo ovo vrijeme sakupljanja ovih prekrasnih gljiva imate priliku uživati ​​u njihovom elegantnom izgledu, zvonkoj hrskavosti i aromi tople šume. A što je zimi? U hladnoj sezoni zaista želite nešto ukusno. Kad sezona gljiva završi, možemo se blagdat u kiselim lisičicama, pripremljenim unaprijed. Odlično se slažu s kuhanim ili prženim krumpirom i ostalim domaćim kiselim krastavcima. Lisičke marinirane za zimu ukrasit će svaku obiteljsku večeru i, naravno, zauzet će svoje pravo mjesto na svečanom stolu.

Darovi šume

Naravno, police supermarketa obiluju svim vrstamakiseli krastavci, ali usred ovog obilja, domaći recepti ne gube svoju važnost. Napokon, svaka je tegla cijela priča, zadržavajući ne samo arome šume i vitamina, već i sjećanja na put, potragu za gljivama, čitav niz pustolovina koje nužno prate "tihi lov". A postupak kiseljenja može se pretvoriti u cijeli događaj!

Super je vratiti se iz šume i sve ostaloobitelj ili prijateljska tvrtka koja će preuzeti izrade. Na primjer, okupite se u ugodnoj kući, uključite dobar film i zajedno odlučite kako guliti gljive lisičarke, kako kuhati ukiseljene gljive za zimu, gdje i kako čuvati dok ne zahladi. A nakon prijateljskog razgovora, vrijeme leti, a naj dosadniji i rutinski posao obavlja se puno brže ... Dakle, pripremamo svijetle gljive lisičarke u marinadi za zimske praznike.

Marinada od limuna

Jednostavan i sjajan način s kojimza zimu možete kuhati ukiseljene lisičke - marinadu od limuna. Takve se praznine čuvaju i ispod najlonskih poklopaca (u hladnjaku) i u običnim smotanim staklenkama (u smočnici).

Treba nam 5 kg lisičarki:

• sok od 2 limuna;
• 1 litra octa 9%;
• 1 žlica. ulja, bolja od domaće;
• nekoliko zrna papra;
• 10 komada. lovorov list;
• 10 cijelih klinčića;
• 12 litara vode;
• sol - čaša od 50 grama.

Priprema:

1. Isperite sakupljene gljive u hladnoj vodi, sapotrebno nekoliko puta. Svakog ćemo vrlo pažljivo ispitati kako ne bi ostalo prljavštine. Velike gljive možemo izrezati na nekoliko dijelova, a male ostaviti netaknute.
2. Stavite sve u veliku šerpu, napunite je kipućom vodom, dodajte sol, limunov sok, stavite na štednjak. Pričekajmo dok ne zavrije, a zatim smanjimo vatru i kuhamo 10 minuta, uklanjajući pjenu.
3. Ajmo sad do marinade.Da biste to učinili, ulijte 100 ml vode u malu posudu, dodajte ocat, začine, sol po ukusu, biljno ulje, pustite da zavrije, kuhajte oko 3 minute. Nakon vrenja, marinada se mora filtrirati kroz gazu ili fino sito kako bi se iz nje uklonili svi začini.
4. Gljive stavljamo u staklenke, punimo marinadom,smotati. Vruće staklenke zamotamo pokrivačem i ostavimo na toplom mjestu dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga mogu se odnijeti u ormar ili podrum.

Vruća i slatka marinada

Još jedan jednostavan način za izradu vrlo ukusnih lisičica mariniranih za zimu. Gljive ostaju čvrste i hrskave, poprimajući bogat okus.

Sastojci za 5 kg lisičarki:

• litra 9% octa;
• 1,5 litre biljnog ulja, boljeg od nerafiniranog, iako će uspjeti;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 300 g soli;
• list laurela;
• papar-grašak po stopi od 3 kom. na limenci od 0,5 l;
• klinčić - 2 po limenci.

Kako ukiseliti lisičarke za zimu:

1. Temeljito operite gljive, uklonite sve šumske ostatke.Stavili smo ga u lonac s kipućom vodom. Kad lisičke zakuhaju, pola sata markiramo i pustimo da se kuhaju. Obavezno uklonite pjenu. Stavite kuhane gljive u cjedilo, isperite pod mlazom vode. U receptu se ne koristi juha u kojoj su se kuhale gljive!
2. Umjesto toga koristi ukusne i aromatičnemarinada. Kuhat ćemo ga ovako: zakuhajte 5 litara vode, dodajte ulje, ocat, šećer, sol. Pričekajmo dok ne zavri i tamo možete poslati lisičarke. Kuhajte još 7 minuta.
3. Gljive prebacujemo na steriliziranestaklenke, napunite marinadom i smotajte. Lisičke marinirane za zimu, recepti za koje sadrže ocat, ne trebaju sterilizaciju. Staklenke možete odmah zamotati dekom i pričekati da se ohlade. Ovako pripremljene gljive dobro stoje i tako. To je sve, lisičke marinirane za zimu mogu se ukloniti na trajno mjesto za skladištenje.

Luk i češnjak Recept

Mnoge domaćice znaju kako kiseliti lisičarkezima u staklenkama s lukom i češnjakom. Ovaj je recept prikladan jer ne treba nikakve dodatke - gljive se mogu staviti iz staklenke izravno u zdjelu salate na svečanom stolu, ne treba ništa dodavati!

sastojci:

• Lisičice - 2,5 kg;
• 1 kg luka;
• 2 glavice češnjaka;
• ocat - 1 l .;
• lovorov list po ukusu;
• 1 žlica. žlica zrna papra;
• 0,5 žlice. Sahara;
• 0,5 žlice. sol.

Priprema:

1. Prije kiseljenja lisičarki za zimu u staklenkama, temeljito isperite gljive i pripremite posudu. Za pranje posuđa najbolje je koristiti običnu sodu bikarbonu.
2. Skuhajte gljive, ispustite vodu, isperite. Luk narežite kako želite, možete ga samo narezati na četvrtine. Nasjeckajte i češnjak.
3. U loncu pomiješajte ocat i vodu (1 litra), tamo istovarite povrće i začine, stavite na vatru.
4. Stavite gljive u staklenke, napunite marinadom, ostavite 30 minuta. Zatim morate isprazniti marinadu, ponovno prokuhati, ponovno uliti i smotati.

Lisičice na stolu

Ukiseljene gljive obično se poslužuju za stol uzdjelice za salatu. Svijetle jantarne lisičke sjajno izgledaju u crnim i tamnoplavim jelima, kao i u prozirnom kristalu. U salatu od gljiva možete dodati nasjeckani luk i aromatično suncokretovo ulje. Lisičke marinirane za zimu, čiji recepti već sadrže začine i luk, mogu se jednostavno poškropiti uljem.

Savjeti za kuhanje

Ne vjerujte nepoznatim beračima gljiva i kupujte gljive od njih. Najbolja opcija je da sami prikupite lisičarke. Ove gljive ne treba čuvati dulje od jednog dana.

Da bi se lisičke bolje očistile, prvo ih je potrebno namočiti u vodi.

Lisičke marinirane za zimu, za razliku od običnih slanih, prekrasno se čuvaju i u podrumima i u gradskim smočnicama. Kiselina sprječava pojavu patogene flore.