Kako ukrasiti kolače kod kuće ako ste naučili kako ih peći i sada želite pokazati svoj talent kao ukras?
To je puno lakše nego što se čini na prvi pogled.Tortu možete ukrasiti vlastitim rukama i uz pomoć mastike i uz mnogo jednostavnija i poznatija sredstva - čokoladni čips, slatkiše industrijske proizvodnje, orašaste plodove i voće, te figurice s kremama. Pogledajmo osnovne principe ove fascinantne vještine.
Kako ukrasiti kolače kod kuće? Polazimo od osnova: priprema kolača, izravnavanje
Možda gledajući remek djela oblikovanaslastičarnice od mastika, oduševljeni ste, ali nemate apsolutno pojma kako pristupiti razvoju takvih vještina. Prvo, najvažnije je pripremiti bazu.
Odnosno, pecite kolače, uredno ih položite imazati kremom. Savršeno usklađivanje kolača ključ je uspjeha. Nemojte misliti da će premaz mastike sakriti sve mrlje i jame. Naprotiv, otkrit će ih. Odlučite se o količini kreme - što je više, to je teže odlučiti kako ukrasiti kolače kod kuće. Baza bi trebala biti kolači od biskvita ili meda - vrlo su plastični i dobro se uklapaju pod mastiku. Ako želite koristiti ne maslac, već neku nježniju kremu po obodu torte, tada trebate koristiti takozvanu branu od jače kreme (američka baza). Zatim se nauljeni kolač šalje u zamrzivač. I tek tada se mažu željenom kremom unutar brane. Ako želite da vaš kolač ima složenu strukturu, onda je bolje ispeći biskvit od maslaca i kad je gotovo potpuno hladan stavite ga, zamotanog u plastiku, u zamrzivač.
Takva se baza ne raspada.Smrznuti biskvit mnogo je jednostavniji za oblikovanje od svježeg i fleksibilnog, svježe pečenog. Samo obratite pozornost na hermetičko pakiranje - na kraju krajeva, kolači vrlo dobro upijaju mirise, a u hladnjaku mogu izgubiti aromu, ležeći pored snažno mirišuće hrane (ribe, ljekovitog bilja). Nakon što ste spužvastu tortu izvadili iz zamrzivača, nožem odrežite vrh koji se dizao tijekom pečenja. Preostali kolač podijelite na dva ili tri dijela. Složite tortu s bilo kojim maslacem. Zatim, već propušten, mora se staviti u zamrzivač još jedan sat. Sada torti možete dati bilo koji oblik, prvo pazeći da je savršeno poravnana oko kruga. Da biste to učinili, uzmite najoštriji mogući nož, stavite ga okomito i postupno odrežite hrapavost pokretom prema sebi. Nakon ovog postupka kolači s vrhnjem moraju se ponovo staviti u zamrzivač.
Kako ukrasiti tortu čokoladom?
Za ganache je potrebna dobra krema.A također i visokokvalitetna čokolada s udjelom kakaa od najmanje pedeset i pet posto. Zagrijte je s kremom u omjeru jedan do dva u vodenoj kupelji, uz stalno miješanje. Dobivenu glatku i sjajnu masu malo premažite i premažite preko kolača. Zatim, ne čekajući sušenje, poravnajte stranice i vrh. Bolje je napraviti dvostruki sloj. Za to će trebati oko tristo grama čokolade. Sada ponovo zamrznite stavku. Sada ste učinili sve što trebate učiniti prije ukrašavanja kolača kod kuće. Na pripremljenu bazu mogu se nanijeti ukrasi od vrhnja, marcipana, žele. Svi će se divno držati. A upravo je torta prekrivena čokoladom vrlo je lijepa i elegantna.
