Upoznavanje s raznim užicima europskih odnorijentalna kuhinja uvelike obogaćuje okusne fantazije naših sunarodnjaka, uči ih raznim sastojcima koji se koriste u kuhanju i često jednostavno zadivljuje novim stranama okusa. Većina ljudi, prema uvriježenoj izreci, vjeruje da je "najbolja riba kobasica", ali u potonjoj ne primjećuju veliku raznolikost. Kao, ima kuhanog, ima dimljenog, ima sušenog - i to su sve razlike. A za takve neprosvijećene ljude ima smisla upoznati chorizo. Da ovo nije samo nekakva kobasica od tri varijante, shvatit će od prvog zalogaja.
Izvana, chorizo je suha duga kobasica,proizvedeno u Španjolskoj. Međutim, ima ih mnogo. Svakako uključuje crvenu papriku (i ljuta i slatka može biti prisutna u različitim receptima). Češnjak je također obavezan.
Mesna komponenta može bitikoristi se samo svinjetina ili u kombinaciji s govedinom. Neke posebno egzotične vrste uključuju konjsko meso, magareće meso, a posebno rijetke chorizos (što može biti šokantno, razumljivo) čak i meso mazgi.
Kako je ovaj proizvod?Baš kao kobasica - molim. Međutim, možete i pržiti chorizo. Recept, primjerice, kosido, osim njega, uključuje povrće i grašak (sigurno turski) kao dodatne sastojke, te se smatra jednim od izvanrednih jela u Španjolskoj. Svjetski poznata paella neće bez ovih kobasica. Inače, andaluzijski proizvod proizveden u Jabugu smatra se najuspješnijim.
Chorizo kobasica nije jedina španjolskakulinarsko otkriće. Na primjer, tamo vole kušati salchichon. Ali ako se prethodna kobasica svježa puni u svinjska crijeva, onda se nadjev za drugu ostavi da "odmara" dan prije nadjeva. Osim toga, salchichon je prije sušena podvrsta koja se sušila mjesec dana, ali pravi španjolski chorizo (koji je strogo predviđen tradicijom, bez sumnje) ostaje sirov, a nakon kupnje mora se ili kuhati ili peći , ili pržene. Istina, proizvođači iz drugih zemalja puše ili suše takve kobasice, a zatim se mogu jesti bez dodatne pripreme.
Postoji zanimljiva ideja o tome kako kuhati takvesami ukusnost. Istina, bit će to meksički, a ne španjolski chorizo. Nije teško, ali oduzima mnogo vremena. A morat ćete petljati sa sastojcima: za 2 i četvrt kilograma očito nemasne svinjetine (lučak je naš izbor), 2 glavice češnjaka, žlica origana, malo kima u sjemenkama (samljeti), tekila ( grubo govoreći, mala hrpa), toliko istog vinskog octa (uzmite crveni) i začina: paprika, kajenski, čili, crni papar - sve mljeveno. Začini se dodaju po ukusu, ali krajnji rezultat mora biti pikantan ako je chorizo ono što želite. Recept nudi sljedeće omjere (u g): 8:8:16:3. Sol - kako god želite. Najteži dio bit će svinjska crijeva. Ako ga nađete, uzmite 3 metra.
Meso se nasjecka, pomiješa s češnjakom, pa melje mašinom za mljevenje mesa i ohladi. Zatim se ulije tekila i ocat i sve se umijesi. Mljeveno meso se prži, unose se začini. Dalje - nadjev.
Crijeva moraju biti natopljena u toploj vodi pola sata, izatim isperite. Pripremljeno mljeveno meso puni se utrobama koje se zavežu nakon 10-15 cm, zatim se buduća poslastica sprema u zamrzivač, a najukusnija je kuhana u obliku roštilja ili roštilja.
Zapravo, chorizo se jednostavno može kupiti inapravi nešto ukusno od toga. Na primjer, španjolski gulaš s grahom. Za 250 g španjolskih kobasica morat ćete uzeti luk, češnjak (3 češnja), pola žlice pimenta (prikladna je i paprika), 400 g rajčice u vlastitom soku, mrkvu, 400 g bilo kojeg graha , pola čaše vina, cilantro i biljno ulje.
Chorizo je grubo narezan i pržen.Tu se prže i luk, češnjak i ribana mrkva. Tri minute kasnije u povrće se dodaju kobasice, a nešto kasnije - rajčice. Zatim se ulije vino i voda - komponente ne smiju stršiti iz tekućine. Pokrijte poklopcem - i u pećnici 2 sata. Zatim dodajte grah - i tako još pola sata. Nakon pećnice, pospite cilantrom i odmah jedite.
Hoćete li kuhati chorizo (što je, rekli smo vam) kod kuće drugo je pitanje. Ali kuhati nešto ukusno s njim vrijedi.
