Postoji nekoliko načina kako napraviti kiselo vrhnje za biskvit kod kuće. U ovom ćemo članku predstaviti najpopularnije od njih.
Spužvasti kolač s vrhnjem vrlo je ukusan,mirisni i nježni desert koji se može poslužiti i s običnom obitelji i sa svečanim stolom. Treba napomenuti da nema ništa teško u pripremi takvog nadjeva. No, kako biste dobili homogenu i vrlo ukusnu kiselu pavlaku, sigurno morate imati na raspolaganju mikser ili blender. Napokon, samo uz pomoć takvih uređaja možete vrlo snažno bičevati mliječni proizvod i dobiti prilično nježnu i prozračnu masu.
Kao što je gore spomenuto, danas ih ima nekolikorecepti pomoću kojih možete napraviti ukusan i prozračan nadjev za torte. Svi oni uključuju upotrebu svježeg kiselog vrhnja. Klasična verzija takve slastice preporučuje upotrebu samo prirodnog rustikalnog mliječnog proizvoda koji se može kupiti samo na tržištu.
Kada koristite masno kiselo vrhnje, dobit ćete vrlo gusti nadjev za kolače. Po okusu i izgledu prilično je slična kremi od maslaca. Međutim, nježnije je i ukusnije.
Dakle, prije nego što pripremite kiselo vrhnje, morate se opskrbiti proizvodima kao što su:
Gdje početi?Da biste od masnog seoskog proizvoda napravili ukusnu kiselu pavlaku, morate je staviti u duboku posudu, a zatim snažno pobijediti mikserom. Postupno se u isto jelo dodaju ne previše grubi šećer i vanilin. Nakon ovih koraka može vam se činiti da se krema ljušti. Ništa loše u tome. Nastaviti udarati velikom brzinom dok ne postane glatko i pahuljasto.
Kao što vidite, jednostavna kisela pavlaka zabiskvit ne zahtijeva mnogo sastojaka i puno slobodnog vremena. Preporuča se nanošenje na kolače tek nakon što se potpuno ohlade. Ako zanemarite ovaj savjet, krema se može otopiti, a vaš desert neće ispasti toliko ukusan koliko biste željeli.
Kako napraviti kiselo vrhnjerustikalni proizvod, gore smo opisali. Ali ako niste uspjeli pronaći takav sastojak, tada možete napraviti nadjev za domaći desert od kiselog vrhnja kupljenog u trgovini. Naravno, oni će se razlikovati po okusu i konzistenciji. Međutim, s mliječnim proizvodima kupljenim u trgovini, domaći kolač pokazat će se ne manje nježnim nego s seoskim.
Dakle, trebamo:
Svi recepti za kiselo vrhnje podrazumijevajuintenzivna prerada mliječnog proizvoda miješalicom ili miješalicom. To je zbog činjenice da se tijekom mućenja ovaj sastojak značajno povećava u volumenu, postaje pahuljast, nježan i vrlo ukusan.
Dakle, da napravite ukusni domaći nadjevkolač, pohraniti kiselo vrhnje treba staviti u duboku posudu, a zatim pobijediti miješalicom. U isti spremnik postupno dodajte šećer. Kao rezultat dugog miješanja trebali biste dobiti vrlo pahuljastu i nježnu masu. Preporuča se nanošenje na kolače u debelom sloju odmah nakon što se potpuno ohlade.
Treba napomenuti da je za pripremu takvihvrhnje, morate koristiti samo svježu kiselu pavlaku. Napokon, proizvod koji dugo stoji na pultu može sadržavati odvojeni serum. Ako ste slučajno kupili takav sastojak, tada ga morate staviti u višeslojnu gazu i pustiti da se sav višak tekućine odlije.
Također treba reći da popriličnodomaćice se često pitaju kako zgusnuti kiselo vrhnje. Za to se preporučuje korištenje posebnog zgušnjivača. Međutim, možda će vam trebati samo ako ste kupili ne previše masni mliječni proizvod (10, 15 ili 20%).
Najpopularniji među ljubiteljima kućeZa desert se koristi krema od kreme. Savršen je za biskvit. Uz to će vaše jelo postati još ukusnije i nježnije. Ali za pripremu takvog nadjeva trebat će vam malo više vremena. Napokon, krema se ne zove tako ni za što. Da bi se zgusnuo, gotovo svi sastojci moraju biti termički obrađeni.
Dakle, kako bismo samostalno pripremili krem od kreme za biskvitnu tortu, trebat će nam:
Krema od keksa trebala bi bitikuhati u fazama. Prvo trebate uzeti lonac s debelim dnom, tamo staviti rustikalno jaje i kiselo vrhnje, a zatim dobro pobijediti mikserom. Postupno je potrebno dobivenoj masi dodati ne previše grubi šećer i vrhunsko brašno. Kao rezultat, trebali biste imati prilično tekuću bazu koja se mora termički obrađivati.
Dakle, potrebno je uzeti velikumetalnu posudu i u nju ulijte oko litre vode. Dalje, posuđe se mora staviti na jaku vatru i prokuhati tekućinu. Nakon toga je potrebno u kipuću vodu staviti lonac s prethodno pomiješanom masom od jaja i kiselog vrhnja. Treba ga kuhati u parnoj kupelji oko ¼ sata. U tom se slučaju sastojci moraju redovito miješati velikom žlicom. To je potrebno kako se u nastaloj masi ne bi stvorile grudice.
Nakon što je prvi dio kreme skuhan, treba ga izvaditi iz vodene kupelji i ostaviti sa strane dok se potpuno ne ohladi.
Dok se masa jaja i mlijeka u sobi hladitemperature, trebali biste se baviti preradom maslaca. Morate ga izvaditi iz hladnjaka ili zamrzivača unaprijed i pričekati dok se potpuno ne odmrzne. Kad je ulje za kuhanje što mekše, tucite ga miješalicom dok se ne dobije prozračna masa.
Nakon svih sastojaka za kremuće se pravilno obraditi, morate započeti spajanje oba dijela punjenja. Da biste to učinili, šlag kremastu masu morate položiti na potpuno ohlađenu smjesu od jaja i kiselog vrhnja. Da biste dobili homogenu i prozračnu kremu, preporučljivo je miješati ove komponente ne žlicom, već mikserom ili miješalicom.
Nakon svih opisanih radnji trebali biste imati viskoznu i ne baš gustu masu, koja se može koristiti ne samo za izradu biskvitnih kolača, već i, na primjer, za domaće kolače.
Ako ste pekli čokoladne spužve, ondaza ljepši izgled preporuča se podmazivanje ne bijelim vrhnjem, već smeđom. Da bi se postigla ova čokoladna sjena, glavnim komponentama treba dodati kakao u prahu.
Inače, neke domaćice radije stavljajutakav nadjev je gorka ili samo tamna čokolada, prethodno nasjeckana na ribežu. Ne preporučujemo to raditi, jer na kraju nećete dobiti smeđu, već bijelu kremu s jasno vidljivim strugotinama slatkog proizvoda.
Ako za pripremu takvog nadjeva još uvijekodlučio upotrijebiti čokoladicu, a zatim se prije dodavanja u kiselo vrhnje ta slast mora rastopiti u vodenoj kupelji uz dodatak par velikih žlica svježeg mlijeka. Štoviše, treba posebno napomenuti da je poželjno čokoladnu glazuru uvesti u gotovu kremu tek nakon što se dobro ohladi. Ako zanemarite ovaj savjet, tada postoji mogućnost da se kiselo vrhnje jednostavno sklupča od vrućeg proizvoda, a vaš nadjev za biskvitni kolač neće uspjeti kako biste željeli.
Dakle, prije nego što napravite kiselo vrhnje u boji čokolade, morate pripremiti proizvode kao što su:
U pripremi čokoladnog vrhnja za biskvitnu tortu nema ništa komplicirano. Kako biste se i sami mogli uvjeriti, predstavit ćemo njegov detaljni recept upravo sada.
Mora se staviti gusta trgovinska pavlakaveliku zdjelu, a zatim tucite mikserom ili miješalicom na velikoj brzini. Bujnom mliječnom proizvodu postupno je potrebno dodavati ne previše grubi šećer i kakao u prahu. Nakon snažnog miješanja trebali biste dobiti prozračnu i nježnu masu. Preporuča se distribucija po biskvitnim kolačima tek nakon što se potpuno ohlade.
U ovom smo vam članku detaljno rekli okod kuće napravite što brže i ukusnije prozračno vrhnje. Treba napomenuti da su svi predstavljeni recepti idealni za biskvitne kolače.
Nakon pripreme takvog nadjeva potrebno jenamažite bazu pomoću posebne slastičarske lopatice ili običnog noža s tupim krajem. Da bi biskvit bio potpuno impregniran, gotov kolač mora se staviti u hladnjak i držati tamo oko 3-6 sati. Za to vrijeme kiselo vrhnje učinit će kolače mekšim, nježnijim i slatkijim. Ovu domaću slasticu poslužite pozvanim gostima ili prijateljima zajedno s nezaslađenim vrućim čajem. Vjerujte mi, niti odrasla osoba niti dijete ne mogu odoljeti tako prozračnoj deliciji.
