Klasični sushi uključuje upotrebualge, riža i riba, međutim, postoje i vegetarijanske varijacije ovog orijentalnog jela. Rolade s takuanom ili krastavcem najčešće su. Kako kuhati pecivo s krastavcem? Recept s fotografijom ove lagane japanske grickalice predstavljen je u našem članku. Koji je redoslijed postupaka?
Često riža zauzima do 80% ukupnog brojasastojci u sušiju. Zato je njegova pravilna priprema jedan od najvažnijih elemenata za uspješnu pripremu sushija kod kuće. Kako ga pravilno kuhati?
Prvo, za suši vam je potrebna posebna riža. Potrebno ga je isprati hladnom vodom nekoliko puta - dok upotrebljena voda ne postane bistra.
Drugo, riža za sushi treba kuhati pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri bez miješanja. Količina vode treba premašiti broj zrnaca jedan i pol puta.
Treće, potrebno je koristiti posebnu začin za sushi, koji se izrađuje na bazi rižinog octa. Čim je riža spremna, možete početi izrađivati rolat izravno s krastavcem.
Za to ćete trebati:
Za rižu:
Kod kuće, kuhanje je jednostavno.Operite rižu u filcu za kuhanje, fingirajući je rukama dok tekuća voda ne bude bistra. Ostavite da se ocijedi 15 minuta. U lonac stavite rižu s 200 ml vode i sok ili mirin ako ih koristite. Dovedite kuhati, a zatim poklopite, smanjite vatru na tiho i pirjajte 20 minuta dok tekućina ne upije. Maknite s vatre. Odložite i poklopite, ostavite 15-20 minuta.
Zatim kuhanu rižu prebacite u velikuzdjelu. Otopite šećer u prahu (ako se koristi) u rižinom occu, prelijte rižu ovom smjesom i pomiješajte. Pokrijte vlažnim ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi do upotrebe.
Stavite 1 list nori na prostirku i poklopitepolovina njegove površine s malo ohlađene riže. U sredinu sloja riže stavite trak lososa i kriške krastavca u jednu liniju. Prstom dodajte kap wasabija uz rub punila. Zarolajte krastavce krastavca i čvrsto ga stisnite tako da se krajevi nori sjedine. Ponovite s preostalim sastojcima.
Izrežite svaku rolu na 6 komada i poslužite s njomdodatna porcija wasabija, đumbira, sojinog umaka i kavijara od lososa (za ukras po želji). Pored toga, možete kuhati roladu s krastavcem i lososom, čije ime zvuči kao "shake maki". Da biste to učinili, trebat će vam dodatnih 100 grama fileta crvene ribe, oguljenih s kože i kostiju. Klasični japanski recept uključuje upotrebu sirovog lososa. Ako ga namjeravate slijediti, riba bi trebala biti svježa.
Krastavac se mora oguliti i rezatizajedno. Jezgra sa sjemenkama se uklanja, a krastavac se reže na tanke uzdužne kriške. Po želji možete ga koristiti ne samo kao punjenje, već i kao omotač za rolat. Rezanje krastavca u tanke ploške za gornji sloj peciva može se činiti zastrašujućim zadatkom, ali nemojte se uznemiriti - trebat će samo malo iskustva i prakse.
Ogulite krastavac i narežite ga vodoravno,napraviti dvije cilindrične polovice. Da biste rezali tanki lim (poput nori), napravite spiralni rez vrlo oštrim tankim nožem. Za ilustrativni primjer, zamislite da pokušavate oguliti kožu jabuke od vrha do dna kako biste je uklonili netaknutom.
Ako želite napraviti pecivo s krastavcem, ne samoiznutra, ali i izvana, stavite spiralno izrezano meso na bambusovu prostirku (makisu). Školjka bi trebala tvoriti veliki kvadratni list s relativno ravnim oblikom. Krastavac prekrijte tankim, ravnomjernim slojem riže. Oko 2 žlice je optimalna količina. Stavite malo wasabija i japanske majoneze po ukusu, možete posipati sjemenkama sezama.
Stavite uzdužne kriške krastavca i / ilipreostali odabrani sastojci nalaze se u sredini sloja riže. Koristite maxis kako biste valjali krastavac dok se njegovi rubovi značajno ne preklapaju. Dobiveni kolut s krastavcem prerežite na pola, a zatim ponovo podijelite rezultirajuće polovice na 2 jednaka dijela.
