Ljubitelji nježnih i rafiniranih pića sigurnoznati i znati pripremiti koktel Rossini. Ne može se klasificirati kao jeftino, ali lako, optimistično i radosno raspoloženje koje stvara vrijedi uloženog novca. Na Novu godinu to će biti najbolje piće za piće.
Taj je Rossini najveći talijanski skladateljvjerojatno svi znaju. No, njegovi kulinarski talenti i sklonost gurmanima nisu poznati svima. U međuvremenu, autor glazbe za "Othello" i "Seviljski brijač" bio je dobro upućen u vina i autor je mnogih priznatih recepata. Vjerovao je da dobra hrana i glazba potječu iz istih korijena. Među chefovima postoji čak i šala da bi postao najpoznatiji gastronom 19. stoljeća da do tada nije imao vremena proslaviti se kao skladatelj.
Rossinijev koktel nije izmislio on.Pojavio se tek sredinom 20. stoljeća, a prvi put je testiran u Veneciji, u poznatom Harry's Baru. Smjesa s niskim udjelom alkohola nazvana je po skladatelju obožavateljem njegovih talenata, glazbenih i kulinarskih.
Trebate ga kuhati s ljubavlju i prema svim pravilima.Barem u znak poštovanja prema skladatelju, s takvim strahopoštovanjem prema kulinarstvu. Prvi korak u izradi napitka je izrada pirea od jagoda. Svježe bobice, brzinom od 75 grama po čaši, operu se, procijede kroz cjedilo i osuše papirnatim ručnikom. Prave prozračnu kašu s dodatkom nekoliko kapi limunovog soka, koja se stavi na hladno barem sat vremena. Ako jagode naiđu na nezaslađene, u vrijeme uvođenja soka može se dodati šećer.
Zatim se pire prebacuje u visoku čašu idoliveno pjenušavim vinom. Idealno bi bilo koristiti "Spumante brut", "Proseco", "Asti", ali dobar šampanjac, polusuh ili brut, neće pokvariti ni okus. Količina vina je oko 120 mililitara. Koktel Rossini miješa se s pranjem, rub je ukrašen jagodama, možete dodati led. Oduševljenje je posluženo!
Čak je i naizgled nekomplicirano piće sasvim mogućepretvoriti u ne previše ukusno, ako ne i neugodno. Da biste izbjegli razočaranje, nemojte napraviti dvije uobičajene pogreške. Prvo ostavite shaker po strani kada pravite Rossini koktel. Kada se promućkaju, mjehurići iz šampanjca isparavaju - zajedno s primjetnim dijelom okusa.
Drugo, koristite samo svježe pripremljenepire od jagoda. Konzervirani od vašeg Rossinijevog koktela, blago rečeno, neće biti ništa. A ako koristite pekmez ili konzerve, dobit ćete alkoholni kompot, koji uništava dobar šampanjac.
Jedno od najpoznatijih "izmišljenih" jelaskladatelj ima smiješnu priču povezanu s podrijetlom imena. Dok je bio na ručku u pariškom kafiću Anglais, Rossini, zabrinut za kuhanje, zahtijevao je da se jelo priprema pod njegovim nadzorom. Kuhar je bio prisiljen kuhati u sobi koja se vidjela sa stola u kojoj je skladatelj čekao večeru. Iscrpljen mučenjem i naukama maestra, kuhar je bio ogorčen, na što je on odgovorio: "Et alors, tournez le dos!" Prevedeno, ovo znači: "Ako je tako, vratite se natrag." Posljednje dvije riječi i članak iznjedrili su naziv "Tournedo Rossini".
Recept ne sadrži ništa komplicirano, alirezultat je nevjerojatan. Nešto manje od pola kilograma goveđeg fileta prereže se preko vlakana, posoli i popaprini i malo odbije. Narežite na ploške oko 200 g bijelog kruha. Štruca se smeđi na ugrijanom maslacu (i to je preduvjet), isto se radi i s mesom. Govedina se stavlja na krutone, na nju se stavlja komad paštete od jetre, odozgo - krug limuna, četvrtina rajčice i grančica peršina.
Priuštite sebi i svojoj obitelji odmor na istoimenom koktelu i mesu!
