Peciva od tijesta jedna su od najukusnijihdelicije koje je izmislilo čovječanstvo. Malo je vjerojatno da ćete pronaći osobu koja ravnodušno prolazi pored svježe pečenih pita, kolača ili kiflica. Većina ljudi vjeruje da je za uspješno tijesto potrebno mijesiti jaja. Međutim, moderno kuhanje nudi mnogo recepata od kojih se može napraviti tijesto za pitu bez jaja.
Najlakši recept za tijesto s kvascem bez jaja:
Otopite suhi kvasac (2 vrećice) i jednu žlicu granuliranog šećera u pola čaše tople vode. Oni (kvasac) bi trebali dobro narasti.
Ulijte u prosijano brašno (jedan kilogram)kvasac, biljno ulje (5-6 žlica) i zamijesite tijesto. Trebao bi dobro stati, pa ga ostavimo na toplom mjestu sat i pol. Kad se utrostruči, umijesite ga i ostavite još jedan sat. Pite kipamo od bujnog tijesta ili pravimo pitu s bilo kojim nadjevom. Prije izravnog pečenja, pustite ih da odstoje još pola sata.
Dobro za pizzu, kekse, kolačerecept za tijesto za pivo. U brašno (3-4 čaše) naribajte pakiranje maslaca, promiješajte, a zatim dodajte ugrijano toplo pivo - malo više od čaše. Tijesto treba biti čvrsto, ne lijepiti se za ruke i dobro razvaljati. Po potrebi se može dodati brašno
Kada ti recepti mogu dobro doći?
Prije svega, za ljude koji poste.Recept za pitu bez jaja može biti potreban tijekom razdoblja duhovne i fizičke apstinencije vjernika. To ne znači da će pečeni proizvodi bez upotrebe mesne hrane biti grubi i neukusni. Posna jela mogu se pripremiti na takav način da okusom neće biti inferiorna u odnosu na ona najprofinjenija, u čijoj su se pripremi koristile životinjske masti i proteini.
Postoje poklonici vegetarijanske hrane kojiuopće ne konzumirajte životinjske proizvode, uključujući jaja. Na svijetu postoji toliko vegetarijanaca da čine šestinu svjetske populacije.
Uz to, postoje bolesti kod kojih je uporaba jaja ograničena, ili čak potpuno zabranjena.
Peciva bez jaja zauzimaju sasvim dostojno mjesto u suvremenom kulinarstvu, što o tome svjedoče police knjižara koje obiluju izdanjima na recept.
Ako ne riskirate kuhati tijesto bez jaja, ondamože zamijeniti iz smjese kukuruznog škroba i vode brzinom od 1 žlice škroba na 2 žlice vode. Iako, ako probate pitu bez jaja, teško da ćete osjetiti razliku u odnosu na tijesto s maslacem. Samo dodavanje jaja čini pečenu hranu teškom, a posnu pekarsku hranu laganom i prozračnom.
Neki se problemi mogu pojaviti kod izrade pečenih jaja bez jedenja. Razmotrimo neke od njih.
1. Pecivo je izašlo slobodno.
To može uzrokovati višak tekućine ili šećera, ili nedostatak veziva (kukuruzni škrob ili biljno ulje)
2. Pečeni proizvodi imaju neravnu površinu.
Razlog leži u činjenici da se pećnica grijala neravnomjerno, ili je rešetka u pećnici bila iskrivljena ili je kalup za tijesto bio postavljen vrlo blizu bilo kojeg zida pećnice.
3. Pukotine na kori.
Ovu pogrešku može uzrokovati mala količina tekućine u tijestu, vrlo visoka temperatura zagrijavanja pećnice, premala posuda za pečenje.
4. Torta je presuha bez jaja.
To je moguće ako je vrijeme pečenja bilo jako dugo, uz nedostatak biljnog ulja ili višak praška za pecivo.
5. Proizvod se podmirio.
Znači da stavljaju višak margarina, tekućine ili praška za pecivo.
6. Pita se ne peče bez jaja.
To znači da ste prerano izvadili proizvod iz pećnice ili ste u tijesto stavili previše margarina ili biljnog ulja ili u tijestu ima puno vode.
7. Izgled pita bez jaja izgleda vlažno.
To se događa ako u pećnici nije postignuta željena temperatura, kolač je rano izvađen iz pećnice, nema dovoljno praha za pečenje u tijestu ili mu je rok trajanja već istekao.
Sve ove tajne pečenja bez jaja pomoći će vamza pripremu prekrasnih obroka - laganih, prozračnih i vrlo zdravih. Ne bojte se eksperimentirati, jer autentično kuhanje uvijek je improvizacija. Ali improvizacija, temeljena na točnom znanju o svojstvima određenog proizvoda i karakteristikama vaše pećnice. Psiholozi kažu da čak i raspoloženje u kojem kuhate utječe na okus jela. Mirisni miris pečenja, iščekivanje ukusne hrane uvelike utječe na psihološku atmosferu u kući. I, nesumnjivo, obitelj će vam zahvaliti na tako ukusnom obroku kao što je pita bez jaja, a vi ćete steći nove vještine u kuhanju nemasnih jela.
