Povrće i mahunarke su vrlo korisneza ljudsko tijelo. Uz to, dobro se slažu. A tijekom posta jela od tih komponenata bit će dovoljno zadovoljavajuća da bez problema dođu do mesnih dana. A za zimu će takvi pripravci biti vrlo korisni - isti grah s patlidžanima uvelike će razveseliti i obradovati obitelj u hladnim mjesecima. Sezonu povrća teško je zamisliti bez takvih jela.
Najčešće naši ljudi koriste grahsorte su obično bijele, nešto rjeđe crvene. Međutim, nedavno su ljudi probali i naučili kuhati boraniju s patlidžanima. Recept nadopunjuje još nekoliko povrća - i izlazi prekrasan prilog. Povoljno se uspoređuje sa sličnim, ali s grahom, brzo kuhanje, jer nije potrebna dugotrajna predobrada graha. Dvije plave očistimo, narežemo na krugove, posolimo i ocijedimo desetak minuta. Zatim ih treba isprati kako bi uklonili gorčinu i malo iscijedili. U varivo za kuhanje ulije se malo ulja, polože naši krugovi, na vrh - kockice ili kolutovi dvije paprike, ulije se izmrvljeni luk i na njega se izlije već trećina kilograma mahuna graha. Kriške rajčice stavljaju se na sam vrh, a tako neobično pirjanje pirja se oko četvrt sata. Na kraju pospite grah patlidžanom sa začinskim biljem (mješavinom kopra, cilantra i peršina). Jelo je savršeno uz meso, ribu ili solo izvedbu.
Gljive su kompatibilne s bilo kojim povrćem i dajuzavršno jelo ima posebnu draž. U našem slučaju, sve gljive, čak i prilično bezukusne gljive, će učiniti. Stavite tristo grama nasjeckanih gljiva u suhu tavu (na taj će način brzo pustiti višak vode). Nakon otprilike pet minuta ulije se malo ulja i ulije nasjeckani luk. Kad omekša, dodajte kockice patlidžana i dvije rajčice. Sol, papar, poželjni začini - i dinstajte pet minuta ispod poklopca. Zatim se ulije grah (konzerviran u rajčici ili prethodno skuhan) - oko čaše. Gotovo odmah se nasjeckan špinat i nekoliko zgnječenih češnja češnjaka dodaju grahu s patlidžanima i gljivama. Prokuhajte tri minute zajedno i večera je gotova.
Većina ljudi zamišlja grah sapatlidžan samo kao prilog. Međutim, od njih se može napraviti prekrasan međuobrok koji je prikladno namazati na kruhu. Omiljeni na Bliskom istoku, humus se pravi od slanutka. I skuhat ćemo je na svoj način. Bijeli grah možete uzimati konzerviran u vlastitom soku ili ga možete kuhati. Za 400 grama graha uzima se veliki patlidžan i peče cijeli u pećnici. Zatim se oljušti, stavi u miješalicu zajedno s grahom, tri žlice tahine (ovo je pasta od sezamovih sjemenki, prodaje se u svim supermarketima) i tri češnjaka i prozdravi. Tada se polako ulijeva sok iscijeđen iz pola limuna i četvrt čaše dobrog maslinovog ulja. Kad pasta postane homogena, provjerava se njezina slanost i začin, ako je potrebno, prilagođava se. To je sve, možete namazati sendvič. Povrh, po želji, možete posuti crvenom paprikom, kimom i peršinom.
Tradicionalno se ovo gruzijsko jelo priprema samood graha. Međutim, u svom čistom obliku nisu svima po volji, ali nekome se čine preteška za želudac. Predlažemo da malo poboljšate lobio i uživate u njemu laganog srca. Trećina kilograma graha šećera kuha se po svim pravilima. Veliki luk sitno se nasjecka i prži u kotlu. Čim luk postane proziran, dodaju mu se slamke od mrkve. Ne preporučujemo trljanje - ispasti će tromo. U to vrijeme na tavi smeđe kocke dva patlidžana. Kad dobiju ujednačenu smeđu boju, ulijte za prženje. Istog trenutka dodaju se mali kvadratići paprike. Otprilike pet rajčica i isto toliko češnja češnjaka položi se u blender. Tom se masom prelije povrće. Peršin s cilantrom se slijepi i slijedi u kotao zajedno s grahom. Nakon soljenja i začina začinima, lobio bi trebao klonuti četvrt sata ispod poklopca. Ako takve patlidžane želite zatvoriti grahom za zimu, vruće se polože u staklenke, ocat se ulije ispod poklopca (žlica za posudu od pola litre) i posude se zatvore.
Sve dok je povrće dostupno, morate paziti na svojebudućnost i smotajte salatu od patlidžana s grahom kako biste uljepšali zimski doživljaj. Kilogram suhog graha namoči se preko noći i kuha se do pola kuhanja ujutro. Jedan i pol kilogram rajčice pasira se s dvije glavice češnjaka. Što u ovom slučaju koristiti - aparat za kuhanje hrane, miješalicu ili mlin za meso - nije važno. U masu se umijesi čaša šećera, dvije žlice soli, pola litre suncokretovog ulja i pola čaše 9 posto octa. Nadjev se kuha pet minuta nakon što zavrije. Zatim se u njega uvode kvadrati od pola kilograma paprike, isto toliko mrkve, velike kriške dva kilograma patlidžana i graha. Sve se zajedno kuha 40-50 minuta, pakira u limenke, začepi se i zamota u toplo dok se ne ohladi.
