Poseban je okus domaćeg vina od bobica i voćačini ga popularnim među stanovništvom nekoliko stotina godina. Iako alkoholna industrija nudi širok izbor pića za svaki ukus, oni se ne mogu usporediti s domaćim pripravcima. Vino od koprive zauzima dostojno mjesto među sličnim pićima i po okusu vrlo sličnom grožđu.
Koristeći različite sorte ovih „prugastihlubenice ”i miješajući ih s malinama, ribizlom ili jabukama možete dobiti svijetle nijanse boja, osjetljivu aromu i neusporedivi užitak. Iako od koprive možete napraviti dobro pjenušavo vino, najčešće se koristi za izradu deserta ili žestokih alkoholnih pića.
Da biste napravili vino od koprive kod kućeu uvjetima je potrebno znati nekoliko suptilnosti i promatrati tehnologiju. Imajući nekoliko različitih recepata, možete odabrati najprikladnije za sebe. Gdje započeti? Odabirom prikladnih spremnika i proizvodnjom kvasca. Najbolja opcija bile bi staklene boce kapaciteta 10 litara. Ali ako pripremate veću količinu pića, tada su 18 litre plastične boce ispod vode za piće savršene.
Ne izlazi dobro vino od koprivebez dobrog vinskog startera. Možete ga sami skuhati. To treba učiniti otprilike dva tjedna prije vremena proizvodnje pića. Trebat će nam svježe ubrane maline. Dobri uvjeti za prikupljanje su dnevno i suho, sunčano vrijeme. Iz zrna izvadite zrele maline, uklonite četkice i grančice s njega. Ali, ni u kojem slučaju ne upravljajte vodom.
Samljeti maline.Za dvije čaše bobičastog pirea uzimamo pola čaše granuliranog šećera i jednu čašu vode. Dobivena smjesa izlije se u staklenu posudu i, zatvorivši vrat gazom, stavite na tamno i toplo mjesto. Od trenutka kad fermentacija započne, čekamo četiri dana i dobivenu smjesu filtriramo kroz sitno sito. Kapu izbacimo, a fermentirani sok koristimo kao vino za pokretanje. Da biste napravili deset litara vinskog napitka, trebate tri stotine grama takvog soka od maline. Možete pripremiti starter za svako posluživanje vina ili koristiti sto grama taloga umjesto nakon pripreme prve šalice pića.
Vino od koprive. Recept broj 1.
Od pet kilograma crvenih bobica napravimo pire od krumpirapomoću brusilice za meso ili prerađivača hrane. Razrijedite je prokuhanom vodom, poštujući proporcije. Za deset čaša bobice mase trebat će jedna čaša vode. Dodajte 200-300 grama gotovog kvasca i ulijte smjesu u pripremljeni spremnik. Prekrivamo gazom i držimo na toplom mjestu oko tri dana prije početka fermentacije.
Filtriramo sok iz pulpe, razrijedimo ga vodom unutrajednaka količina, dodajte sto grama granuliranog šećera za svaku litru tekućine. U istu posudu izlijte dobivenu otopinu, pokrijte gumenom rukavicom i ostavite do kraja procesa fermentacije. Ponovno filtrirajte piće, oslobađajući se taloga. Vino prelijte u staklene boce, zatvorite ih plutama i stavite na hladno mjesto 3-4 mjeseca da inzistiraju.
Vino od koprive. Recept broj 2.
Pet kilograma kašika bobičastog bobicarazrijediti s pet litara 25% šećernog sirupa, sipati u pripremljene posude i ostaviti deset dana za fermentaciju. Svaka tri dana temeljito promiješajte. Filtriramo kroz sitno sito, potpuno se oslobodimo od pulpe. U istu posudu izlijte sok i zatvorite ga gumenom rukavicom. Ostavite mjesec i pol za potpunu fermentaciju. Nakon toga, pažljivo ispustite dobiveno vino iz taloga. Izlijemo ga u staklene boce, zalijemo ga poklopcima i ostavimo da inzistira dva mjeseca na hladnom mjestu.
Domaće vino od koprive, pripremljeno prema bilo kojem od predstavljenih recepata, ispada da je prekrasne zlatne boje i ima jedinstvenu nježnu aromu.
