Cvjetna podnožja, oštri kameniti grebeni,suptropska klima Crnog mora - Bog je sam stvorio u Gruziji sve uvjete za uzgoj vinove loze. Gruzijci imaju odbojan, gotovo religijski stav prema vinarstvu. Gruzijska vina zasluženo su popularna u cijelom svijetu. Nažalost, prilika za uživanje u pravom ukusu čistih proizvoda nije uvijek dostupna: značajan dio gruzijskih vina na policama supermarketa je lažan. Poznato vino Khvanchkar nije iznimka. Kako razlikovati lažnjak koji nije stručnjak za ovo područje? Okrenimo se savjetima stručnjaka.
Širom Gruzije ne možete pronaći regiju, selo ili dom,u kojem se vino ne proizvodi i ne konzumira lokalno, no Kakheti se smatra regijom koja najviše proizvodi vino. Upravo tehnologija Kakheti koja ne odvaja pulpu od soka tijekom fermentacije (za razliku od tehnologija usvojenih u drugim zemljama koje proizvode vinove loze) razlikuje okus gruzijskog vina od ostalih. Fermentacijske posude - qvevri, koje su ukopane duboko u zemlji, koriste se samo u gruzijskom vinarstvu. Vino u Gruziji proizvodi se od izuzetnih sorti grožđa koje urode plodom samo ovdje i nigdje drugdje. Gruzijci daju svojim vinima, s rijetkim iznimkama, ne imenom sorte grožđa, već imenom područja u kojem raste. Ovo je, usput, jedno od pravila za utvrđivanje lažiranja. Natpis "vino je proizvedeno od grožđa Khvanchkara" u načelu ne bi trebao biti na izvorniku. Najbolja gruzijska vina, ona najpoznatija su:
Khvanchkara - crno vino koje pripadaprirodne semisweet kategorije. To znači da se u proizvodnji ne koristi šećer. Ime vina dobilo je ime po zoni proizvodnje vina. Prinčevi su bili poznati iz razloga što su ga tijekom dugog razdoblja izrađivali po vlastitom receptu i po vlastitoj uporabi od strane lokalnih knezova braće Kipiani. Sorte grožđa Mujuretuli i Alexandrouli dobivaju potreban buket samo na ovom području. Pokušaji uzgoja na drugim mjestima nisu uspjeli: okus je potpuno izgubljen. Pravo originalno vino Khvanchkar piće je s okusom crvenih bobica, koje se stapa s tragovima karamele, badema, kupine, ruže, oraha, ljubičice, suhog voća. Boja - bogata rubina, lijeva ljubičasta. Tvrđava Khvanchkara - 10 - 12okosadržaj šećera je 5%.
Najčešće prijevarapoluslatka vina. Lažno je lažno sušiti - prirodnu adstrigentnost suhog vina teže je oponašati i skupa, a u poluslatkoj steznosti je prigušena slatkoćom, ali je ipak primjetno primjetna. To se odnosi i na vino Khvanchkar. Kako razlikovati lažni okus? To je, naravno, iskusnom kušaču lako. Obični potrošač trebao bi zapamtiti - ako se u ukusu pojavi kiselost, a ne ugodna adstrigentnost, vino najvjerojatnije nije stvarno.
Kao što je već spomenuto, vinska bobica koja dajenevjerojatno piće zvano Khvanchkara, raste na vrlo ograničenom području. Zbog male količine usjeva, čak i u povoljnim vremenskim uvjetima, proizvodi se relativno mala količina ekskluzivnog vina: ne više od 10 tisuća boca godišnje, od kojih su neke izvozne partije. Ipak, na policama supermarketa uvijek se mogu pronaći boce s nazivom ove marke.
Nekoliko je načina falsificiranja. Neki od njih su bezopasni, kvare okus, ali ne štete zdravlju, a postoje i iskreni laži. Što poslovni ljudi žele zaraditi:
Gdje je pravo vino Khvanchkara? Kako razlikovati lažni prije degustacije? Gledamo cijenu, etiketu i bocu.
Glavni kriterij za utvrđivanje autentičnosti vinaKhvanchkara, - cijena. Upravo je to slučaj kada se dobro ne događa jeftino. Omiljeno vino „vođe svih naroda“ i posjetnica zemlje Gruzije danas su vrlo rijetka. Procijenjena cijena - 40-50 dolara po boci.
Kažu da možete kupiti puno jeftinijedobro vino iz bačvi na farmama smještenim u ovoj regiji, a ni na koji način nije inferiorno tvorničkom vinu Khvanchkar. Kako razlikovati lažni u ovom slučaju? Takva su vina, za obiteljsku upotrebu, obično prirodna i vrlo kvalitetna. A je li Khvanchkara ili ne ...
Vinarstvo u Gruziji trenutno je zaštićenoŠto zakonodavno znači, što to znači? Najpopularnije sorte gruzijskih vina, uključujući Khvanchkar, čija je cijena prilično visoka na svjetskom tržištu, imaju pravo da donesu zakone o svojoj jedinstvenoj tehnologiji i osiguraju ime porijekla. Glavni gruzijski proizvođači vina nemaju pravo kršiti ovaj zakon, u protivnom riskiraju da izgube licencu. Vino Khvanchkar moguće je proizvesti samo iz sorti grožđa Alexandrouli i Mujuretuli koje rastu na ograničenom području Racha-Lechkhumi. Sorte grožđa moraju biti navedene na etiketi. Dopušteno je najviše 1% sorte saperavi.
Poznati proizvođači ne riskiraju ocrnitisvoju reputaciju krivotvorina, pa je bolje dati prednost poznatim tvrtkama smještenim u istoj regiji. Stručnjaci preporučuju vina marki "Kuća gruzijskog vina", "Marani", "Badagoni", "Bugiuli", "Dionis Club", "Vina Tavadze". Ime i regija proizvođača moraju biti naznačeni na naljepnici dostupnim fontom.
Kako se pakira vino Khvanchkara? Kako razlikovati lažno vino po boci? I je li to u principu stvarno? Da, trebali biste pažljivo pregledati samu bocu. Za skupa vina koriste se visokokvalitetne staklene posude, bez čipsa, nepravilnosti i ogrebotina. Naljepnice i akcizne marke nalaze se ravnomjerno, bez tragova ljepila. Vino ove vrste poput Khvanchkare nije pakirano u vrećice. Također se ne biste trebali dodvoravati pretencioznim bocama izvornog oblika ili skrivenim u tkanju: jeftina marka vina može se sakriti iza prekrasne posude.
Boca gruzijskog vina dobar je poklon za svako slavlje, ako je vino naravno.
