Сочная и ароматная буженина считается блюдом Ruska kuhinja, ali zapravo tradicija prženja mesa s mirodijama u obliku velikog komada nalazi se u mnogim kuhinjama na svijetu. Najčešće, pečeni pršut je napravljen od svinjetine, jer nije samo vrlo ukusan, ali pečenje postaje mekano i sočno. Velika većina ljudi povezuje pečeni pršut s praznicima, na primjer, s Božićom ili Uskrsom, ali u stvari može se kuhati u bilo kojem trenutku - od prženog pršuta postaje izvrsna zamjena za kobasicu, na primjer, za doručak ili sendviče. Nemojte misliti da će to postati vrlo skupo - isti kobasica je puno skuplji.
Рецепт приготовления буженины достаточно прост:za to je prilično velika, čvrsta komad svinjetine uzeta i pečena s mirodijama u pećnici, najčešće u foliji. Najčešće je pršut za prženi pršut, ali bilo koji drugi dio prikladan je, primjerice, debelom i mekšom oštricom vrata ili ramena. Crni papar i češnjak uglavnom se koriste za začine, ali također možete uzeti i druge prikladne za svinjetinu, kao što je sjeckani list za lov. Postoji mnogo načina da prženi pršut bude ukusan i mirisan.
Pecivo puding
Morate uzeti veliki komad svinjetine, soli,začini i češnjak. Prema nekim receptima, meso je pre-marinirano, ali to uopće nije potrebno - to će biti sočno i meko, a prirodni okus mesa može biti ubijen pečenim. Međutim, još uvijek treba pripremiti meso za pečenje. Da biste to učinili, potrebno je prije pečenja kuhane svinjetine, protrljano solom i začinima. Možete reagirati na različite načine s češnjakom: neke kućanice vole trljati meso sa zdrobljenim češnjakom pomiješanim sa začinima, a neki vole kada se meso napuni češnjakom. Posebno ukusno se dobiva kada sjeckani klinčići od češnjaka u čašama prije začinskog svinjskog mesa s njima. U načelu, obje ove metode mogu biti vrlo uspješno u kombinaciji - prvo nashpigovat komad mesa, a zatim ga trljati češnjakom i ostalim začinima odabranim za tu prigodu. Ako je meso mršavo - možete ga nametnuti na vrlo tanke komade masnoća, tako da će postati mnogo suznije.
Перед запеканием подготовленное мясо postavljena na foliju i čvrsto, ali ne jako čvrsto umotana u njega, po mogućnosti u dva sloja. Paket bi se trebao pojaviti tako da, barem, nema dno s dna, inače ne samo da će svi sokovi iz njega proći, već će se ploča za pečenje naknadno izuzetno teško prati, a kuhinja će biti popunjena dimom. Također, folija ne smije biti previše čvrsto pričvršćena za meso, inače sok koji se oslobađaju iz svinjetine može probiti foliju. Postoji recept za kuhanje pršuta, prema kojoj se meso ne postavlja izravno na foliju, već na podlozi od povrća, npr. Od lukova i mrkve - ne samo da postaje sočniji i mirisniji, već meso ne gori na foliju. Umjesto folije za prženje pršuta, možete upotrijebiti jela s debelim stijenkama - to će se ispostaviti s naglašenom hrskavom korom, ali u tom slučaju morate stalno sipati sok koji se skuplja na dnu jela i pobrinite se da je uvijek dovoljno, inače će meso spaliti na dno.
Pecen pršut u pećnici na 180- 200 stupnjeva oko jedan i pol sati. Netko više ne voli poremetiti meso tijekom tog vremena, a netko pokuša svježi meso soka ili rastopljenog maslaca svakih 20-30 minuta. Ako se za to vrijeme formirala vrlo mala crvena kora, a željela bih da bude još izraženija, nakon pečenja možete lagano odmaknuti snop odozgo i, ako je moguće, uključite samo gornje grijanje, ali na višoj temperaturi ili postavite metalni lim za pečenje preko mesa i također povećati temperaturu na 220 stupnjeva, a nakon 20 minuta meso će biti prekriveno ukusnom zlatnom smeđom korom. Vrlo je važno da ne preraste na svinjetinu, stoga je najbolje preraditi sokom.
Ovaj recept za kuhanje pršuta može se mijenjati po vlastitom nahođenju, na primjer, koristiti druge vrste mesa i začina.
