Мясная солянка – суп, рецепт которого требует pozornost i pažljivo pridržavanje preporuka. Bolje je ne uzimati ako želite uštedjeti vrijeme. Juha "Solyanka Meat Team" (recept i ime su nam došli iz sovjetske kuhinje) zahtijeva ne samo marljivost, već i određeni entuzijazam i ljubav prema kuhanju. Pokušajmo je stvoriti u vašoj kuhinji.
Trebat će vam do 5 sati.Da bi mesna hrenovka (juha, čiji se recept može podijeliti u nekoliko faza) stekla savršen okus, treba stajati oko jedan dan. Broj proizvoda temelji se na tlitarskoj posudi. Operite teleći rep pod mlazom vode, isjecite na segmente. Ovaj proizvod možete zamijeniti komadom teletine (na primjer, kosti s prsa). Namočite u hladnoj vodi. Uzmite komadić telećeg jezika i nakon pranja stavite ga u rep. Sada morate uzeti bubreg, izrezati ga i, ulijevajući hladnu vodu, ostaviti neko vrijeme. Nakon par sati, ocijedite vodu.
Язык и хвост отварить в отдельных кастрюлях, ispiranje prve juhe odmah nakon vrenja. Tekućina u kojoj se kuha rep postat će glavna juha za jelo. Decocija s jezika može se drenirati. Sada je vrlo važno pravilno pripremiti bubreg, jer je to sastojak s kojim će mesna mekota (juha, čiji se recept mora strogo provjeriti) stekla potrebnu notu okusa. Ali taj se obrok mora pažljivo pripremiti, jer će se u protivnom hrana beznadno pokvariti. Voda u kojoj je bubreg ležao dva sata treba se ocijediti. Zatim prerežite drobljenje na četiri dijela, izvadite mokraćne prolaze iznutra. Opet prelijte hladnom vodom, nakon pola sata isjecite na još manje komade. Opet isperite i potopite neko vrijeme. Kuhati. Iscijedite vodu. Ponovo prokuhajte, ali ovaj put lovorov list i papar. Kuhajte 20 minuta, ocijedite vodu - neće trebati. Gotove komade bubrega ohladite na tanjuru. Suočili ste se s najzahtjevnijim dijelom kuhanja! Vrlo brzo imat ćete pripremljenu divnu mesdžidu.
Luk narežite na kockice.Dodajte mrkvu, zajedno pržite. Bubrege uvaljajte u mješavinu brašna i mljevenog korijandera. Stavite prženu mrkvu i luk, smeđu boju ostavite 10 minuta. Izvadite rep iz juhe, očistite od mesa. Stavite pulpu na prženi bubreg. Isto učinite s jezikom. U juhi skuhajte četiri krumpira. Mesna mezimica je juha, čiji recept pretpostavlja da će se svi proizvodi izrezati na približno jednake kriške, prikladno je krumpir zdrobiti samo u pire krumpiru. Prikladno je odmah kuhati u juhi, a zatim je, bez uklanjanja, zgnječiti. U postojeće mesne proizvode dodajte mali komad šunke, kuhanu svinjetinu, par kobasica (po mogućnosti dimljene). Narezane 4 krastavce i isto toliko kiselih rajčica naribajte na krupno rešetku. Izložite. Sve stavite u juhu, na isto mjesto stavite masline, kapar, sjeckani češnjak. Nakon vrenja procijedite kopar i ulijte 2 žlice votke. Inzistirajte na dan. Solyanka je spremna!
