Krije se podrijetlo imena ovog prvog jelapod velom vremena. Poznato je samo da se prvi put riječ "hodgepodge" pojavljuje u Domostroyu, a datira iz 1547. godine, iako neki istraživači vjeruju da se naziv juhe pojavio mnogo kasnije, a jelo se naziva "seoski", a zatim se pretvorilo u "hodgepodge".
Bez obzira na etimologiju imena, juhaMeso hodža jelo je dobrodošlo na bilo kojem stolu, jer Praktično je vodeća među prvim jelima po broju ukusnih sastojaka, hranjivoj vrijednosti juhe i jedinstvenom bogatom ukusu.
Započinje svaka prava mesnata mekotadobar juha. Obično se priprema od govedine (uzima se 500 gr. S kostima). Dok se juha kuha dok se ne skuha, morate uzeti pet vrsta dimljene kobasice i jednu vrstu kuhanih 50 grama i 50 grama dimljenih pilećih nogu i sve nasjeckati sitnom slamkom.
Gotovu juhu treba filtrirati, dovesti doprokuhajte, dodajte narezani krumpir (2-3 kom.) i 100 gr. slane gljive. Sitno nasjeckajte jednu mrkvu i nekoliko luka, pržite 2 žlice. žlice biljnog ulja s 2 žlice. žlice paste od rajčice. Deset minuta prije kuhanja dodajte pečenku u juhu. Montažna mesna solyanka ukrašena je čvrstom žlicom kiselog vrhnja, maslinama (cijelim s kostima ili prelivenim limunom) i juhama se dodaju tanke kriške limuna.
Sastojci za izradu mekoga mogu bitiJako različito. Na primjer, možete uzeti 100 grama šunke i kobasica (ili kuhana pržena teletina, govedina, jezik), 4-5 kiselih krastavaca, 100 gr. kiselo vrhnje, par luk, žlica paste od rajčice, kapar, biljno ulje, masline. Skuhajte mesni juh koristeći kilogram govedine s kostima. Tijekom kuhanja juhe, pržite sitno sjeckani luk s maslacem, a zatim pirjajte s rajčicom. Kobasice, krastavci, šunka narežite na tanke kriške i dodajte u zdjelu s lukom, zatim kaparima, maslinama, soli, peršinom, kiselom vrhnjem. Ulijte gotovu juhu i kuhajte oko 10 minuta. U takvu mekoću možete dodati kriške limuna, kopar, tanke krugove rajčice.
Mesni hodža također ima zanimljiv okus.Orijentalna, kuhana koristeći neobične sastojke. Za to uzmite 300 g. janjetina i govedina, koji se prelije s jednom i pol litre vode. Juha se prokuha, nakon čega joj se doda crna paprika (grašak), oguljena mrkva i luk (cijeli), zatim se juha kuha 1 sat 10 minuta, doda se lovorov list, sol i pirja još 20 minuta.
Dok se juha kuha, goveđi jezik se kuha(250 gr.). Šljive (8 kom.) Se natapaju 20 minuta u kipućoj vodi, dva velika luka izrezuju se na pola prstena i prže 5 minuta. Dvije krastavce izrezati na trakice i dodati luk, pržiti 3 minute. Zatim se smjesi dodaje paradajzna pasta (1 žlica) i smjesa zagrijava još 2 minute.
Gotova juha je filtrirana, meso i kuhani jezikisjeckati i dodati u juhu. Nakon toga, smjesa se ulije, pršuti i mesna mekota kuha se još 6-7 minuta. Polovina limuna izrezati se na tanke kriške, dodati juhi i ugrijati. Prilikom posluživanja jelo je ukrašeno zelenilom.
Iskusni kuhari preporučuju da uzmu u obzir neke nijanse koje će vam pomoći da hodža bude posebno ukusan i zdrav.
