Трудно представить праздничный стол, на котором ne vrijedi hladne rezove. Takvo je elementarno jelo vrlo jednostavno i tradicionalno, a iskusne majstorice pripremaju ga na takav način da postaje pravi ukras stola.
Narezci će izgledati samo savršenopod pravilnim odabirom i rezanjem raznih mesnih proizvoda. Dakle, površina kuhane svinjetine, šunke, jezika čisti se oštrim nožem, uklanjajući osušene tamne kore. Svinjetina i šunka prerezani su preko zrna mesa vrlo oštrim nožem s uskom i dugom oštricom. Oštrica bi u jednom potezu trebala u potpunosti proći kroz komad hrane.
Reznice trebaju biti približno iste veličine,tanka i ujednačena. U pravilu se sjeckani svinjetina, šunka i jezik stavljaju na ravnu posudu, stavljajući ih u uredne, ravnomjerne redove. Izrezi mesa izgledaju vrlo impresivno kada se komadi različitih vrsta proizvoda izmjenjuju u određenom slijedu. Takvo jelo ukrašeno je grančicama peršina, salate, kriškama krastavaca ili rajčice. Ovaj hladni rez dobro ide uz kisele krastavce, kupus, salatu od repe i mrkve, gljive. Umak poput hrena, senfa, majoneze, adjika poslužuje se odvojeno.
Hladni rezovi mogu uključivati raznesorte kobasica, balyk, slanina sa slojem, bršljan. Glavni uvjet je oštrina noža. Narezani komadi raznih mesnih proizvoda mogu se lijepo položiti na tanjur na nekoliko načina: preklapanje (svaki sljedeći komad pokriva dio prethodnog), ventilator (jedna strana komada prekriva prethodni više od druge), u ravnim redovima (najbolje za pravokutna ili kvadratna jela).
Tanke velike kriške kuhane kobasice, balyka,šunka ili briket možete uvaljati u cijev ili mali kolut. Hladni rezovi napravljeni od takvih komada izgledat će vrlo lijepo i ukusno. U veliki rub peciva možete staviti košticu masline. Predjela su ukrašena lišćem salate različite boje, raznim zelenilom, cherry rajčicama, komadićima svježih ili kiselih krastavaca, tankim trakama sira, komadima rotkvice. Stavljajući peciva ili peciva uz rub velikog tanjura, u sredinu možete staviti mali gravitacijski brod s senfom ili drugim umakom. Izrada narezka ograničena je samo maštom domaćice. Za ukus se može koristiti gotovo bilo koji proizvod, u kombinaciji s mesnim proizvodima.
Postoji nekoliko savjeta za pravljenje mesarezanje je bilo savršeno: vrlo tanku štrucu kobasice treba rezati ukoso pod oštrim kutom. Gusku kobasicu možete rezati po dužini na jednake polovice, a tek potom narezati na tanke komade. Prije rezanja dimljena se kobasica oslobodi od ljuske. To se lako može napraviti tako što ćete najprije zdrobiti kruh kipućom vodom. Nakon toga, čak i najteže čišćenje kućišta može se lako i lako ukloniti. Izrezi mesa iz nekoliko sorti dimljenih kobasica, različitih boja, izgledaju predivno. Može se položiti u redove, valjak, trokut, kvadrat. Komadi raznih mesnih proizvoda, pričvršćeni čačkalicama, izgledaju sjajno. Oni se također mogu vezati zelenim perjem luka, prethodno uvaljajući u cijev.
