U jednoj od serijala, glavni lik je jednom rekao:da barem jednom dnevno juha bude u želucu. Izraz je pomalo šaljiv, ali dijelom i istinit. Juhe su jedno od najvažnijih jela na našem stolu. Ovo je dobra prilika za dodavanje snage i vitalnosti cijelom tijelu. Gotovo svaka zemlja na svijetu ima svoju nacionalnu juhu, a priprema se od onih proizvoda koji su tamo uobičajeni. Solyanka s dimljenim mesom vrlo je popularna među građanima različitih zemalja. Postoji više od jednog recepta za njegovo kuhanje. To može biti meso, riba, povrće, miješani mešavac. Mnogi ljudi zbunjuju ovo jelo s ruskim krastavcem. Postoji sličnost, samo što se u našoj verziji osim mesa i povrća dodaje i žitarica. A otkad su počeli koristiti rajčice u Rusiji, na našem se stolu pojavila i mekota.
Visoko je kalorična, hranjiva je i istovremeno vrlozdrava juha - mekoća sa dimljenim mesom. Recept za kuhanje je sljedeći. Trebamo dimljeno meso, svinjska rebra su idealna. Šunku, dimljene kobasice, kobasice treba uzimati dvije stotine grama. Trebat će vam i oko osam malih krastavaca, tri velika krumpira, srednji luk, oko četiri žlice paste od rajčice, pola konzerve maslaca, srednje limuna, lovorov list, sol i mljevena paprika - po ukusu.
Pahuljica se priprema s dimljenim mesom nebrzo. Postupak započinje rebrima. Ulijte vodu u tepsiju i stavite ih. Na laganoj vatri kuhaju se oko sat vremena. U to vrijeme povrće temeljito očistimo, operemo i narežemo. Krompir - mogu biti kriške ili kocke, kao i kocke. To je po nahođenju domaćice. Kad je juha s dimljenim mesom gotova, dodajte krumpir. Nasjeckajte luk i lagano pržite u bilo kojem ulju te ga također stavite u juhu. Sve kobasice narežemo, dimljeno meso narežemo na manje komade i malo pržimo. Postepeno dodajte pastu od rajčice i promiješajte. Sve se to pirja na laganoj vatri ne više od 5 minuta. Zatim se sve položi u juhu. Krastavci, ako im koža nije gusta, odmah ih režemo, ako ne, onda ih je bolje prvo oguliti. Stavimo ih u zdjelu s juhom i sve kuhamo 10 do 15 minuta. Masline je preporučljivo izrezati na pola, ili još bolje - na kolutove. Dodajte ih u juhu 3-4 minute dok potpuno ne skuhaju. Dakle, mekoća s dimljenim mesom je spremna! Njegov recept, kao što vidite, nije baš kompliciran. Prije posluživanja ostaje dodati kiselo vrhnje, krug limuna i posipati bilo kojim biljem.
Ova se juha priprema različito u svakoj zemlji.U Gruziji su mekani dimi s dimljenim mesom nešto drugačiji. Recept je sljedeći. Potrebno nam je: dimljeno meso na kosti, po mogućnosti janjetina, pasta od rajčice - par kašika, kiseli krastavci - oko 5 komada, luk - srednja glava, krumpir srednje veličine - oko 6-7 komada, paprike, lovorov list i limun s maslinama.
Stavite dimljeno meso u lonac s hladnom vodomna kosti i pirjati jedan do jedan i pol sat. Mnoge domaćice znaju kuhati mečetinu s dimljenim mesom, ali u ovom je slučaju recept nešto drugačiji. Dok se juha kuha, povrće treba oprati i oguliti. Luk sitno nasjeckajte, a krumpir ostavite cijelog. Zatim luk stavite u tavu s zagrijanim uljem i malo popržite, a zatim dodajte pastu od rajčice i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri. Krastavce možete samljeti u blenderu, a možete i na ribežu. Kad je juha gotova (meso treba u potpunosti ukloniti iz kostiju), dodajte krumpir i kuhajte oko 15 minuta.Tada rasporedimo cijelu pečenku, naribane krastavce i cijele masline. Zatim ponovo kuhajte oko 5-10 minuta. Dodajte sve začine 5 minuta prije kuhanja. Pustite da se skuha. Stavite na ovakve tanjure: cijeli krumpir, veliki komad mesa, zatim juhu, krug limuna, žlicu kiselog vrhnja i možete dodati bilo koje zelje. U ovom slučaju, cilantro je dobar.
Ispada ukusno i zdravo kuhano umuljkare za kuhanje u multivarku s dimljenim mesom. Recept je sljedeći. Trebaju nam dimljena svinjska rebra, pasta od rajčice - oko dvije žlice, kiseli krastavci - oko četiri komada, krumpir - 3-4 komada, jedna srednja mrkva, srednji luk, crni papar u zrnu, lovorov list, limun, četiri kisela krastavca, trećina konzerve masline bez koštica.
Ulijte vodu u posebnu posudu i stavitedimljena svinjska rebra. Na multivarku odabiremo način "Gulaš" i označavamo vrijeme kuhanja - 40 minuta. Dok juha ključa, sve povrće operite, očistite i nasjeckajte. Poželjno je krumpir izrezati na kockice, mrkvu na male trakice, luk je bolje nasjeckati. Prvo stavite luk u tavu s zagrijanim uljem i malo popržite. Zatim dodajte mrkvu, pastu od rajčice i opet sve pirjajte na vrlo laganoj vatri oko 10 minuta. Ogulite krastavce i sameljite ih. Kad je juha gotova, stavite krumpir i preljev s tave u tavu i stavite ih ponovo u režim "Gulaš". Označavamo vrijeme - 25 minuta. U to vrijeme masline i limun možete narezati na tanke ploške. Pa, pupoljak s dimljenim mesom u polaganom kuhalu je gotovo spreman! Kad završi određeno vrijeme, pustite da se jelo kuha 15-ak minuta, a zatim položite na tanjure. Prije posluživanja dodajte kiselo vrhnje, masline, krug limuna i grančicu kopra.
Naše su bake kuhale juhe u pećnici.Pokazalo se da su to vrlo zdrava jela. Recept za izradu mešalice prema bakinom receptu nije previše različit. Prvo se kuha i mesna juha. Dimljena svinjska rebra sasvim su mu prikladna. Zatim dodajte nasjeckani krumpir, i opet 10 minuta sve kuha. Zatim se položi pržena, napravljena od paste od rajčice i luka i sitno naribanih krastavaca. Odmah se dodaju začini (papar, sol, lovorov list) i juha se zakuha. Čim počne kipjeti, maknite sa štednjaka i prekrijte tavu nečim toplim (pokrivačem, jaknom), ili je jednostavno stavite u malo zagrijanu pećnicu. Ostavite da se pari oko 40 minuta. Solyanka ispada vrlo mirisna. Poslužujemo ga na stolu s kiselim vrhnjem, limunom i začinskim biljem. Možete dodati kopar ili zeleni luk.
