Tequila je isti simbol Meksika kao i votka -Rusija. Međutim, piće su izmislili Europljani. Dolaskom na novi kontinent vidjeli su zanimljiv običaj Indijanaca da tijekom praznika piju sok od agave s niskim udjelom alkohola. Ovo "piće bogova" zvalo se pulque. Španjolski konkvistadori, ljubitelji jačih destilata, destilirali su lokalno piće, zbog čega se i pojavio mezcal. Temeljito oguljena do prozirnosti suze, pretvorila se u tekilu. A ako se mezcal pojavio već oko 1535. godine, tada su s posljednjim pićem postojale duge metamorfoze. Nakon što je pročišćen, imao je različita imena. Uglavnom je to bilo "vino od agave" ili rakija mezcal. Tekula je svoje današnje ime dobila po gradu Tequila, koji se nalazi u meksičkoj državi Jalisco, zapadno od Guadalajare. Piće je brzo steklo popularnost na sjeveru, u Sjedinjenim Državama. U našoj zemlji ovaj destilat tek počinje osvajati srca. Ovaj će se članak usredotočiti na pitanje kako pravilno piti tekilu.
Ako nikada prije niste probali tekilu,budite oprezni s odabirom proizvoda. Tržište, posebno rusko, preplavljeno je krivotvorinama. Iz poznavanja takve "tekile" možete razviti ustrajno odbijanje ovog pića. Ako očekujete da je to "ista votka, samo od kaktusa", okrutno se varate. Tequila nema okus ni po čemu drugom. Ako je, naravno, ovo autentično piće. Na etiketi su dvije važne točke. Prvi je sastav: 100% plava agava. A drugo je mjesto proizvodnje: Meksiko, država Jalisco. Sve ostale regije imaju samo pravo flaširanja tekile. Piće se u Meksiku poslužuje u visokim i uskim zemljanim čašama s debelim dnom. Zovu se cabalitos, što znači konji. Kasnije ćemo o tome što se pije s tekilom. Ali kad se prvi put sretnete, samo otpijete mali gutljaj i držite ga u ustima. Osjetite puni okus, a zatim progutajte, osjećajući kako topli val putuje jednjakom. Inače, tekila se, za razliku od votke, ne hladi prije posluživanja. Otkriva svoje najbolje kvalitete na sobnoj temperaturi.
I sami Meksikanci vjeruju da je ovo piće dobro.sama po sebi i ne treba pratnju. Služi se i za aperitiv i za probavu, ali ne uz hranu. Meksikanci ne jedu tekilu, već je peru, pa čak i tada u rijetkim prilikama. Najbolje je čašu konzumirati u jednom gutljaju. To misli uobičajeni meksički narod. Gurmani vjeruju da piće treba jesti sa solju. Još bolje, međuobrok s karipskim limetama. Zašto se tekila pije sa soli? Znanstvenici su pronašli odgovor. Sol pogoršava osjetljivost receptora na jeziku. Što je s vapnom? Djeluje poput zrna kave za nos: čisti jezik za daljnju percepciju. Ovaj trio - tekila + sol + vapno - iznjedrio je mnogo načina za trošenje destilata.
Prije nego što razmišljate o tome što piti s tekilomZapadna Europa i Sjedinjene Države, istražimo lokalni, meksički običaj. Mescal, zajednički predak klupskog pića, obično se konzumirao u jednom gutljaju iz malih šalica. Istodobno, nisu jeli alkohol, nisu ga pili ili njušili. Ali tekila je rafinirano piće, a glamurozna mladost nije mjera za one ozbiljne macho-e. Stoga su se u Meksiku rodila tri načina konzumiranja ovog destilata. Prvu smo već opisali. Ovo je već klasični trio s tekilom, soli i vapnom. Ova metoda ima puno nijansi, sve do erotskih fantazija, o čemu ćemo kasnije. Drugi način pijenja tekile je uz Sangritu. Samo nemojte brkati ovaj bezalkoholni koktel sokova od naranče i rajčice s ljutom paprikom sa Sangrijom (španjolsko vino u koje se obično stavljaju komadići citrusa). Običaj je popiti čašu tekile u jednom gutljaju. Nakon toga već možete polako pijuckati "Sangritu".
Treća metoda također nije sasvim poznataEuropski želudac. U kakile ulijte tekilu i ostavite sa strane. Običnu staklenu šalicu napunite sokom od limuna ili limete (po mogućnosti svježim). U njega nakapamo umak Tabasco. Važno je ne pretjerivati: ovo je začin vrlo začinjeno, jer je napravljeno od ljute čili papričice, octene kiseline i soli. Umak umiješajte žlicom u sok. Dalje, nastavljamo kao u prethodnom receptu. Ocijedite čašu tekile u jednom gutljaju i polako je pijte sokom. Ova metoda omogućuje vam da cijenite bogatu aromu i okus divnog destilata klica plave agave. Pa, razmotrimo sada što piju s tekilom izvan njezine domovine - Meksika.
Prešavši granice rodne zemlje i postajući priželjkivanGostujući na zabavama za mlade, prvo u SAD-u, a potom i u Europi, tekila je "obrasla" raznim varijacijama. Najpoznatija su "Silver" (aka "white"), "Gold", "Olmeka" i "Chocolate". I za svaku od ovih vrsta izumljeni su vlastiti načini pijenja. Kako je votka vrhunska, tako je i tekila. Olmeca i Gold smatraju se profinjenijima. "Čokolada" je zasebna priča, varijacija izmišljena za one koji ne vole ljuto-slani okus. Sjajan način da razveselite previše sputanu djevojku u diskoteci - napokon, tekilu je lako piti, a u početku uopće ne osjećate njezin podmukli alkoholni učinak. Na pitanje što piti s čokoladnom tekilom, znalci uvjeravaju da dobro ide solo. Ugodna, baršunasta aroma kakaa zamjenjuje desert, a tek u aftertasteu možete osjetiti lagani alkohol. No, čokoladna tekila (kao i druge vrste) izvrsno se osjeća u koktelima.
Ovo je vrsta vrhunskog pića.Ali nemojte misliti da tekilu plave krvi treba konzumirati na poseban način. Ovaj konjak pretpostavlja prisutnost ormara prekrivenog kožom, cigarama, leptir mašnama i drugim problemima bontona. Tequila je klupsko piće, moglo bi se reći mladost. Stoga ih trebate uživati s mladenačkim entuzijazmom. Pa što piti s Olmeca tekilom? Sve su metode prikladne za ovu vrstu kao i za "srebrni", bijeli destilat. Najčešća metoda naziva se "lizati, prevrnuti, ugristi". Sastoji se u sljedećem. Stisnite krišku limete između palca i kažiprsta. U udubljenje na stražnjoj strani ruke ulijte sol. S druge strane uzimamo cabalitos s pićem. Na vaše ocjene! Pažnja! Ožujak! Jezik umočimo u sol i dok kristali ne stignu otopiti čašu. A onda ga jedemo s gorkim vapnom.
Sličan je prethodnom.Samo se sol zamjenjuje cimetom, a gorka limeta zamjenjuje slatkom narančom. Tako su Nijemci odgovorili na pitanje što piti sa zlatnom tekilom. Možete posipati cimet po stražnjoj strani ruke, u udubljenju između palca i kažiprsta. To se radi u društvu nježnih prijatelja. Primarniji način upotrebe zlatne tekile je umočiti mokre rubove čaše u šećer u prahu pomiješan s cimetom, a zatim natočiti piće. Položite tanjurić s kriškama naranče. Ali Nijemci su otišli još dalje i uključili su tekilu u broj erotskih igara. Umjesto dlanom, tijelo voljene posipa se cimetom, ulogu čaše ima pupak ... Međutim, takva konzumacija alkohola pretpostavlja komorno okruženje.
Inventivna klupska omladina smislila je misunačini pijenja tekile. Na primjer, ostružite pulpu vapna i napravite nešto poput čaše od kože. Oni se napudraju solju i preliju tekilom. Nakon toga se jedu šalice. Španjolska metoda naziva se Rapido ("brzi") ili "bum tekile". U čašu destilata dodajte tonik u omjeru jedan prema jedan. Pokrijte čašu dlanom i oštro udarite o stol. Postoji "bum" - tonik počinje šištati i pjeniti se. Naravno, trebate čašu s debelim dnom, inače će piće biti na vašoj odjeći, a prsti će vam biti prekriveni krvlju iz razbijenog stakla. Drugi je način posebno za one koji se pridržavaju svakodnevnog načela: "Votka bez piva je bačen novac." Zove se "meksički jeff". Tequila se prelije pivom Corona Extra u omjeru 1:10. Ali Tequila con gusano (s crvom) ukazuje na nisku kvalitetu destilata.
Na temelju ovog meksičkog destilata,puno zanimljivih mješavina. Najpoznatiji i najpopularniji koktel je "Margarita". Svi sastojci koje smo imenovali kada smo odgovorili na pitanje koji je najbolji način za piće tekile uključeni su u njezinu proizvodnju. Široku čašu umočimo u sol tako da njezini rubovi budu odjeveni „injem“. Ulijte jedan dio tekile. Dodajte jednake količine likera od naranče i soka limete. Još nekoliko kockica leda i gotovi ste. Sada pogledajmo kako piti čokoladnu tekilu u koktelima. Ova vrsta destilata izvrsno se slaže s likerom od ribiza, Chivavom, rakijom, grenadinom i drugim sirupima.
