Svaka kultura i mentalitet formiraju se podutjecaj staništa. Ovaj faktor utječe ne samo na karakter osobe i izgled njezine odjeće, već i na kućanstvo i gastronomske sklonosti. Teško je zamisliti da će nas Tatari, iskonski nomadski stepski narod, iznenaditi širokom raznolikošću svoje kuhinje. Vješto su koristili darove prirode da bi preživjeli i uživali u hrani. Njihova je hrana savršeno utažila glad, djelovala je dobrotvorno na tijelo, bila je lagana i zdrava. Davala je snagu u dugim pješačenjima i služila kao podsjetnik na svoj dom. A udovoljila je i potrebi za ljepotom, jer je bila elegantno položena na tanjur i činila se pravim remek-djelom.
Visoka kulinarska umjetnost ne znakompromise, posebno kada su u pitanju gastronomske sklonosti Tatara. Ova kuhinja ima drevne tradicije. Zbog toga se jela odlikuju izvrsnim okusom, originalnom pripremom i ukrasom. S vremenom su se nomadi, među kojima su i Tatari, naselili i djelomično posudili svoje običaje od susjednih naroda. Ali svejedno, jela tatarske kuhinje jedinstvena su i osebujna, sposobna udovoljiti i najzahtjevnijim gurmanima.
Meso se smatra jednim od omiljenih proizvoda Tatara.U pravilu su to konjsko meso i janjetina, povremeno govedina i perad (guske, kokoši, patke). Meso se kuhalo, dinstalo, pržilo. Od nje su se radile juha i sušene kobasice. Također su visoko cijenjeni proizvodi od mlijeka ovaca i konja: katyk, svježi sir, koumiss, kiselo vrhnje, ayran.
Tatarska kuhinja nevjerojatna je kombinacijaantika i modernost, tradicija i inovacije, začinjene aromatičnim začinima. Juhe, rezanci, pilaf, povrće i voće, poznati orijentalni slatkiši i jaki čaj učinit će da srce svake osobe brže zakuca. Juhe se pripremaju na mesnoj juhi, mlijeku i vodi. Kao drugo, gostoljubivi Tatar uvijek će vam ponuditi jela od krumpira, žitarica ili mesa, kao i slane pite. Najstarija i vrlo česta jela od tijesta su beljaši i okruglice.
Tatarska kuhinja poznata je po svojoj ljubavi prema jajimapržena i kuhana. Ovdje se od pamtivijeka priprema prosona ili ječmena kaša, obilno je prelijevajući gheeom. A Tatari imaju vrlo poseban stav prema tijestu. Kystyby punjeni kašom, ravnim kolačima i palačinkama - to su jela koja su nomadska plemena pripremala još u doba Džingis-kana. Danas nas tatarska kuhinja osvaja proizvodima od beskvasnih proizvoda, kvasca, maslaca, kiselog i slatkog tijesta. Pecivo, slatko i slano, uvijek je prisutno na stolu za kojim sjedi dragi gost. Chak-chak s dodatkom meda uvijek se peče za vjenčanje. Za pića vrijedi isprobati jaki čaj s dodatkom mlijeka, ajran s okusom kiselog mlijeka i slatki medeni šerbet koji se posluživao mladencima.
Ponos nacije i radost gurmana,Tatarska kuhinja sa svojim ukusnim jelima prikladna je za obiteljsku večeru i na svečanom banketu. Ovo je posebna znamenitost Tatarstana koju treba sačuvati za buduće generacije.
