Pilaf je jedno od najstarijih jela.U nekim azijskim zemljama smatra se blagdanskim jelom, a postoji i posebna tradicija ili ceremonija pripreme. Kako kuhati pilau, oni znaju ne samo žene, nego i muškarce. Na istoku se proizvodi samo od janjetine. Moderna interpretacija ovog recepta donekle je proširila njegove mogućnosti. Najbolji kuhari svijeta govore kako kuhati pilav od bilo kojeg mesa, s plodovima mora, povrćem pa čak i slatkim.
На родине этого блюда обязательно обращают pozornost na kvalitetu riže. To je glavni sastojak pilava, a konačni rezultat ovisi o tome. Bolje je uzeti durum rižu (devzira, chungara, basmati, laser, alanga i dr.). Trebat će mu oko jedan kilogram. Sljedeći sastojak je janjetina. Trebao bi trajati oko kilograma. Bolje je ako je meso na kosti (jedna trećina ukupne mase). Također je potrebno pripremiti 100 grama masnog repa ili janjeće masti. Također uzimamo jedan kilogram mrkve, sočne i crvene, tri luka, dvije glave češnjaka, biljno ulje i kumin (dvije čajne žličice). Također možete koristiti topli čili u svom receptu ako želite. Sada, prije kuhanja pilava, sve što vam je potrebno je kuhano, i možete nastaviti s procesom.
Uzmi kotao od lijevanog željeza.Obično to čini uzgoj Uzbekistana. Kosti sekujemo u mesu, ali ih ne bacamo. Janjetinu izrežite na komade srednje veličine. Salo izrezati na male kocke. Luk odrezati pola prstena i mrkve slame. Glave češnjaka se ne otvaraju i ne dijele se na klinčiće, već samo uklanjaju gornju kožu s njih. Riža se sortira i pere velik broj puta dok voda ne postane bistra. Preporuča se da ga namočite u vodi dva sata prije kuhanja.
Stavite kotao na vatru i ulijte u njega ulje.Mora biti jako vruće. Prije svega, stavimo ga u kotao. Kada se otopi, izvadimo je i bacimo. Tada stavljamo kamenje u kotao i dobro ih pržimo. Što su jači kuhani, ljepša će biti boja budućeg pilava. Nakon toga slijedi luk. Trebao bi biti zlatne boje. Nakon toga, rasporedite meso. Pržite oko 10 minuta. Sada je red na mrkvu. Izmiješati sve sastojke. Sada ulijte vodu. Za ovaj volumen treba 1,2 litre. Kada prokuha tekućina, stavljamo češnjak (cijelu) i vruću papriku (cijelu) u kotao. Neka ih prokuha (30 minuta). Dodajte sol tako da je tekućina lagano slana. Izvadite papar i češnjak, položite rižu i izjednačite, ali nemojte ga miješati s drugim sastojcima. Kako apsorbiramo vodu smanjujemo vatru. Nekoliko minuta prije spremanja stavimo češnjak i papar u sredinu i pospite ih rižom. Zatvorite kotao poklopcem i omotajte ručnik. Ugasi vatru. Evo kako pravilno kuhati pilau. Ispada mirisna, ukusna i mrvljiva.
Možete uzeti bilo koje meso ili plodove mora.Isto tako se kuha i pilav s dagnjama. Prže se s lukom i mrkvom, a zatim polažu u kotao. Nakon toga dodaju se voda i riža. Začini stavljeni na zahtjev. Ovo jelo može biti ukras za bilo koji stol.
