Vrlo jednostavan recept za julienne s gljivama, ovoupravo ono što vam treba ako želite ugoditi svojoj obitelji ukusnim toplim zalogajem za večeru ili za svečanim stolom. Možete ga peći i u tavi i u manjim limenkama, na primjer, za svečanim stolom. Jelo je vrlo hranjivo i izuzetno ukusno, ima osjetljiv kremasti okus koji je posebno začinjen gljivama i začinima.
Recept za julienne s gljivama prilično je jednostavan, i tokuhanje vam neće oduzeti puno vremena. Da biste pripremili zalogaj za deset ljudi, potrebna vam je mala količina vrhnja, oko četiri stotine grama, pedeset grama maslaca, dvije žlice brašna, petsto grama gljiva (sve je savršeno), osam kuhanih jaja, sedamdeset grama sira, četiri češnja češnjaka mljeveni crni papar po ukusu. Za ukras možete koristiti grančicu peršina ili bosiljka.
Recept za gljive julienne je sljedećinačin: gljive, temeljito oprane, stavite u lončić i ulijte dvije čaše vode, nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri oko pet minuta. Nakon toga gljive treba položiti u drugu posudu i ponovno temeljito oprati, zatim gljive staviti na ubrus, tako da se višak vlage apsorbira, dok se ohlade, nasjeckajte na male komade.
Luk sitno nasjeckajte i pržitedodajte sitno sjeckani češnjak u duboku tavu ili kazan od lijevanog željeza, luk dovedite do polupripremljenosti i dodajte sitno sjeckana kuhana jaja i gljive, sve to pirjajte u maloj količini gljiva.
Dalje pomiješajte vrhnje s brašnom i ulijte ihmasa gljiva, sol, papar, dodajte začine po ukusu. Stalno miješajući kako bi se ugrilo, smanjite vatru i miješajte još nekoliko minuta, dok se cijela masa ne počne zgušnjavati, a zatim maknite s vatre i miješajte neko vrijeme, ostavite da se zgusne.
Posudu ili tavu morate obilno namastiti.maslac, možete lagano posuti krušnim mrvicama, a zatim staviti smjesu s gljivama. Možete oblikovati male komadiće koje je potrebno posipati dosta naribanog sira. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici najviše pet minuta, tijekom posluživanja, ukrasite grančicama zelenila.
Da bi se kuhalo julienne s mesom igljive, trebat će vam mala količina mesnog fileta (možete piletinu), bilo koje gljive, kiselo vrhnje ili vrhnje, sir, kuhana jaja (možete i bez jaja, po ukusu), začini, par žlica brašna.
Meso skuhajte, ohladite i nasjeckajteu malim komadima možete julienne, gljive, temeljito oprati, prokuhati, ohladiti i sitno nasjeckati. Pržite sitno sjeckani luk i češnjak u maloj količini biljnog ulja, dodajte meso i gljive, kuhana jaja, pirjajte u maloj količini mesnog juha, sol, papar po ukusu, začine. Nakon što ste prelili umak od kiselog vrhnja, stavite ga u tavu ili u kalupe prethodno namazane maslacem, obilno pospite naribanim sirom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici ne više od pet do sedam minuta. Ukrasite grančicom peršina i možete je poslužiti.
Može se kuhati Julienne s krumpirom i gljivamakako slijedi: krumpir narežite na tanke kriške ili kriške, kuhajte gljive i nasjeckajte ih na male komade. Pržite luk i češnjak, dodajte gljive i krumpir i pirjajte deset minuta na laganoj vatri (to je sasvim dovoljno ako je krumpir izrezan na tanke kriške), sol, dodajte začine. U posljednji trenutak bacite sitno sjeckana kuhana jaja, sve prelijte umakom od kiselog vrhnja i pirjajte nekoliko minuta, dok se masa ne zgusne. Nakon toga sve stavite u tavu prethodno namašćenu maslacem ili posutu krušnim mrvicama, a pospite naribanim sirom. Možete i kuhati krumpir odvojeno tako što ćete ih nekoliko minuta kuhati u kipućem gljivastom juhu, a zatim ih staviti na dno tepsije, prekriti masom od gljiva i naribanim sirom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici ne više od sedam minuta.
Nije potrebno točno slijediti recept za juliennegljive. Možete sastojke i sastojke promijeniti po želji, dodati ili ukloniti nešto. Možda više volite kisele gljive, pa ih možete zamijeniti svježim, možete dodati tanko narezanu rajčicu i na vrhu ih posipati sirom. Slobodno eksperimentirajte s nijansama okusa, začina i začinskog bilja.
