Kisele gusjenice za zimu: originalni načini i njihove nijanse

Gooseberry je vrlo bodljiva biljka s gustomokrugle ili ovalne bobice zelene, žute, ljubičaste ili bordo boje. Hue ovisi o sorti. Ovu bobicu nazivaju "kraljevskom" zbog izuzetno nježnog ukusa u zimskim pripravcima. Posebno u kuhanom slatkom sirupu i kiselom obliku. Upoznajmo se s jednim od najčešćih pripravaka za zimu i pripremimo kisele krastavce.

Priprema bobica

Mariniranje koprive za zimu nije teško, ali ove bobice zahtijevaju posebnu obradu. Sastoji se od sljedećih koraka:

• čišćenje bobica sa stabljika i repova od zagađenog cvijeća vrlo je dug proces, ali ne treba ih zanemariti i potrošiti vrijeme za izvrstan okus gotovog zalogaja;
• pranje koprive - u šalici sa hladnom vodom ručno, razvrstavajući svaku bobicu;
• sušenje bobica na čistom kuhinjskom ručniku (možete uzeti papir) - inače će imati puno vode, što će ometati pripremu obradaka;
• piercing - svaku bobicu potrebno je probušiti tankim čačkalicom, inače debela koža neće dopustiti da se ključaju i mariniraju u potpunosti.

Izvorni recepti za kiseli krastavac

1) Sa sjemenkama senfa.

Koji će proizvodi biti potrebni:

• 2 šalice komorača;
• 200 g granuliranog šećera ili praha;
• 1 šalica kuhane ili filtrirane vode;
• 20 g senf sjemenki;
• 60 ml jabučnog octa.

Počinjemo kuhati kisele ogreske:

1. Prvo obradite bobice kako je gore opisano.
2. Zatim skuhajte slatki sirup od šećera i vode. Usput, šećer se lako može zamijeniti prirodnim cvjetnim medom ili fruktozom.
3. Prebacite sušene koprive u sirup i kuhajte oko dvije minute.
4. U međuvremenu pripremite staklenku.Takve originalne grickalice najbolje je pripremiti u malim spremnicima. Možete uzeti staklene staklenke s volumenom od 0,5 ili 0,25 litara. Moraju se temeljito oprati vodom i soda bikarbona. Isperite vrućom vodom i prelijte kipućom vodom. Zagrijte poklopac za radni komad u zasebnoj tavi.
5. Dakle, izlijte kipuću vodu iz limenke i u nju stavite koprivu iz sirupa.
6. A s kipućim sirupom koji ostaje u tavi učinite sljedeće: dodajte mu senf i ocat. Prokuhajte nekoliko minuta, a bobice prelijte u staklenku. Cork poklopite i uklonite radi hlađenja.

2) Sa koromačem.

Koji su proizvodi potrebni:

• 2 šalice komorača;
• 200 g granuliranog šećera ili cvjetnog meda;
• 1 šalica kuhane ili filtrirane vode;
• 15 g sjemenki koromača;
• 50 ml vinskog octa.

Kako kuhati:

1. Početno liječenje bobica (ljuštenje, pranje, piercing).
2. Šećer pomiješajte s vodom i kuhajte dok ne prokuha na umjerenoj vatri.
3. U sirup dodajte bobice i sjemenke koromača. Kuhajte 4-5 minuta.
4. Ulijte vinski ocat.Nakon par minuta smjesu pažljivo ulijte u vruće sterilizirane staklenke. Potrebno je paziti da rubovi vrata limenke mogu ostati suhi i čisti, jer se u protivnom poklopac neće čvrsto zatvoriti. Odmah zatvorite steriliziranim poklopcima i uklonite radi sporog hlađenja.

vijeće

Da biste pripremili praznine od koprive, možeteuzmite zrele ili nezrele bobice. Za pripremu slatkih boja poželjne su zrele kopije, ali u zrncima od slatkog i kiselog zalogaja treba koristiti blago nezrele bobice.

Goosberry ne treba odmah čistiti u hladnom podrumu. Vruće konzerve trebale bi se prirodno ohladiti na toplom mjestu. Inače, takva praznina neće stajati sve do zime - poći će loše.

Prikladni začini i začine

S senfom (možete uzeti sjeme ili mljeveniprah) dobila je začinjen okus kiselih kopriva. Pripreme za zimu mogu se obaviti s drugim začinima i začinima. Ovdje se morate kretati isključivo prema vlastitom ukusu. Na primjer, mljeveni cimet, korijander ili muškatni oraščić bit će korisni za bobice - dovoljno je prstohvat. Izvrsne su i paprike od crnog paprika, cvjetovi klinčića, sjemenke kopra ili sušena barberry. Ove kombinacije izgledaju dobro u kombinaciji sa slatkim i kiselim kozicama.

Postoje recepti u kojima se kiseli krastavac ukiseličešnja češnjaka. Kuhanje se ne mijenja, samo stavite cijele male klinčiće zajedno s bobicama. Ova je opcija dizajnirana za amatere i neće se svima svidjeti.

Jabučni ili vinski ocat nije obavezan.zamijenite običnom blagovaonicom, ali istodobno bi trebala značajno smanjiti svoju oznaku. Koliko kiseline dodati, odlučite. Isprobajte prazno i ​​shvatit ćete. Okus sirupa s ocatom trebao bi biti malo kiselkast, bez izraženog okusa.

Upotreba obratka

Koprive marinirane na bilo koji način mogu se poslužiti za svečanim ili blagovaonskim stolom kao neovisna zalogaja ili kao dodatak glavnom toplom jelu.

Zanimljive opcije dobivamo ako dodateskupljene bobice u pite. Zajedno sa svježim tijestom, slatke i kisele bobice s začinjenom nijansom daju zadivljujući učinak. Budite sigurni da će se pita ispeći s praskom!

aditivi

Umjesto jednokomponentne grickalice, od „kraljevske“ bobice mogu se napraviti originalne kombinacije. Na primjer, u pripremu dodajte trešnje ili ribiz.