Ukiseljena rotkvica: ukusni zalogaj za 2 sata

Svi smo probali domaće ili kupljene kisele krastavce.Kiseli krastavci savršeni su uz salate, konzervirane rajčice postale su neizostavni međuobrok na bilo kojoj gozbi, ali jeste li ikad čuli za ukiseljenu rotkvicu? Otkrijmo kako ukiseliti ovo korjenasto povrće i u kojim se jelima može koristiti.

Korisna svojstva rotkvice

Korijen jednogodišnje biljke raduje nas svojimpikantnog okusa cijelo ljeto. U usporedbi s ostalim povrćem uzgajanim u vrtu, rotkvice su nepretenciozne i otporne na bilo kakve vremenske uvjete. Nije ga potrebno staviti u staklenik preko noći ili sjesti. Voda, i to je sve. Prva se berba može dobiti za 3-4 tjedna, pa je rotkvica vrlo popularna među svim povrćem.

Korijen rotkvice bogat je vitaminom C i gorčinomopravdano visokim udjelom gorušičnog ulja. Unatoč činjenici da je plod biljke 95% vode, rotkvica je bogata kalcijem, fosforom, kalijem i natrijem. A također i folna kiselina, vitamini skupine B i K.

Zašto kiseli rotkvice

Ukiseljena rotkvica, poput svježeg korjenastog povrća,normalizira razinu šećera u krvi, blagotvorno djeluje na gušteraču, želudac i crijeva. Korijen ima diuretička i koleretička svojstva, stoga se često preporučuje kod cistitisa, urolitijaze. Nije zabranjeno koristiti rotkvicu i pretilost tijekom dijete, s upalnim procesima. Kiseli rotkvice za zimu obogatit će vas i vašu obitelj vitaminima, mineralima i hranjivim tvarima tijekom hladne sezone.

Recept 1. Zdravi začinski đumbir

Na ovaj ćete recept potrošiti samo 20 minuta. Ukiseljena rotkvica ispasti će ne samo mirisna, već i pikantna.

Trebat ćemo:

• Korijen rotkvice - 300 gr.
• Đumbir (korijen) - 40 gr.
• Vinski ocat - 50 ml.
• Med (ne ušećeren) - 1 žlica. l.
• Sol - po želji.
• Voda - 50 ml.

Faze pripreme:

1. Tretirajte rotkvicu: temeljito isperite pod mlazom vode, uklonite repove, stabljike i crvotočine. Zatim ogulite đumbir.
2. Narežite đumbir i rotkvicu na tanke ploške.
3. Kombinirajte med s vinskim octom i vodom, po želji možete dodati sol i crvenu ljutu papriku. Smjesu prokuhajte, ali nemojte kuhati.
4. Prelijte pripremljenu marinadu preko rotkvice i đumbira, temeljito promiješajte.
5. Pošaljite rotkvice da se mariniraju u hladnjaku 2 sata. Obradak možete složiti u sterilne posude ili staklenke, a zatim ga staviti na hladno i tamno mjesto.

Recept 2. Cijela mirisna rotkvica

Aroma ukiseljene rotkve toliko je slatka da će je poželjeti jesti svi stanovnici kućanstva. U ovom receptu rotkvice ne treba sjeckati, a glavna poteškoća je samo u pripremi marinade.

Trebat ćemo:

• Rotkvica - 200-300 gr.
• Voda - 500 ml.
• Celer (korijen) - 60 gr.
• Ocat - 2 žlice. l.
• Šećer - 1 žlica. l.
• Sol - po želji.
• Paprika grašak - 10 kom.
• Lovorov list - 2 kom.

Obradite rotkvicu i stavite je u sterilnukontejner. Celer narežite na sitne komade i lagano stavite u posudu s rotkvicom. Zatim pomiješajte začine i začinsko bilje u loncu i pustite da zavrije. Maknite s vatre, dodajte ocat i ulijte marinadu u posudu s rotkvicama. Lovor i piment nemojte bacati nakon ključanja, već ga premjestite na rotkvicu. Dobro zatvorite poklopcem, ohladite i marinirajte nekoliko sati.

Kako napraviti ukusnu pripremu za zimu

Mariniranje rotkvica zimi je jednostavno i jeftino.Prije svega, jer trošak kilograma rotkvice zimi može doseći 100 rubalja, a ljeti se prodaje gotovo za ništa. Oni koji se bave vrtom uopće ne troše, možda samo na vodu. Ukiseljena rotkvica može se koristiti tijekom cijele godine, jer će i nakon soljenja korijen biti jednako sočan, hrskav i gorak.

Značajke obratka:

1. Možete sigurno dodati režnjeve češnjaka ili crvenu ljutu papričicu kako bi rotkvica postala mirisna i začinjena.
2. Ukiseljena rotkvica zadržat će se ako dodate ocat, koji je izvrstan konzervans. Za okus možete koristiti i klasični ocat i jabučni ocat.
3. Slobodno eksperimentirajte: dodajte ljetno bilje u staklenku rotkvica, poput origana, cilantra, bosiljka ili kopra i peršina.
4. Napravite zimske salate. Na primjer, nasjeckajte rotkvice i klice češnjaka, pomiješajte ih s nasjeckanim krastavcem i pirjanim patlidžanom, a zatim u staklenku dodajte malo octa i začinskog ulja.
5. Upotrijebite najviše 2 žlice octa na litru vode, inače će korijen biti kiselkast i oštre arome.
6. Ukiseljenu rotkvicu možete jesti za 2-3 sata, a staklenku možete čuvati mjesecima.

Kiseli korijen idealan za salateu kombinaciji s kiselim krastavcima, svježom rajčicom, pilećim jajima i kukuruzom. Biljka se može poslužiti kao međuobrok ili upotrijebiti u vašem omiljenom jelu - okroshki. Isprobajte i vi, jer svaki pripravak neće vam trebati više od 30 minuta, a u mirisnom korijenu možete uživati ​​za nekoliko sati. Uvjerite se i sami da je ukiseljeni korijen izvrsno soljenje zime koje će voljeti cijela obitelj. Sve što trebate je staviti pregaču i početi stvarati ukusni zalogaj.