Riba bakalara. Recepti za kuhanje

Svi znaju istoimene ribeobitelj bakalara, u odrasloj dobi može dostići ogromnu veličinu - do 1, 7 metara. Ima bijeli trbuh i maslinasto zelenkasto leđa s malim smeđim mrljama. Riba bakalara naseljava najviše u umjerenim dijelovima Atlantskog oceana. Jedna je od važnih komercijalnih riba, jer je sadržaj masti u jetri 74%. Čak i kod bakalara postoji mnogo različitih minerala i vitamina.

Kako odabrati bakalar i što se od njega priprema

Ako želite kuhanu ribu bakalarabio sočan i ukusan, pri kupnji obratite pažnju na njegov izgled. Ne uzimajte smrznutu ribu, ona ima neugodan miris i postat će vodenasta i bez okusa nakon kuhanja. Ako kupite visokokvalitetni proizvod, dobit ćete jelo pravilne konzistencije, posebnog ukusa i mirisa. Nije uzalud da kulinarski stručnjaci svih zemalja vjeruju da je riba bakalara, čiju fotografiju možete vidjeti ovdje, prava delicija.

Što se od nje priprema?Puno stvari: hladne i tople grickalice, ukusne juhe, pirjane, pržene, kuhane na roštilju i na pari, dimljene, soljene, pečene, kisele. A od jetre i kavijara bakalara prave vrlo dobru konzerviranu hranu iz koje naše domaćice pripremaju paste, široku paletu salata i druge ukusne zalogaje. Ali to nije sve: jetra ove ribe vrlo je vrijedna sirovina za medicinsku i farmaceutsku industriju.

Prednosti bakalara

Zašto je riba bakalara toliko popularna u kuhanju?Njegove su koristi za ljude izravne. Prije svega, zbog polinezasićenih masnih kiselina, koja je, usput, poznata gotovo svim morskim stanovnicima. Ako obratite pažnju, na primjer, na stanovnike dalekog sjevera koji ga jedu tijekom cijele godine, primijetit ćete da se svi razlikuju po izvrsnom zdravlju. Ovi su ljudi toliko navikli na ovu ribu da nikada neće razmijeniti bakalar ni za kakve druge delicije.

Ako osoba počne ovo redovito jestiriba, uskoro počinje primjećivati ​​svu svoju jedinstvenost, veliku korist. Ono što je vrlo važno, ovaj proizvod nikad ne smeta i blagotvorno utječe na zdravlje. Dijetičari preporučuju jesti meso bakalara i jetru ne samo odraslima, već i djeci. Izložite ribu u mlijeku i djeca će dobiti prirodni kalcij i mnogo vitamina. Ono što je važno, od toga nitko neće dobiti štetu, samo korist. Osim, naravno, slučajeva individualne netolerancije.

Skuhat ćemo bakalar

Svi se sjećaju sovjetskih vremena, kad su bili na policamau trgovinama, riba bakalara bila je zastupljena, uglavnom, u pitama. I naše su domaćice naučile prerađivati ​​ovaj popularni sastojak, dodajući brojne raznolike i ukusne salate. Svi su se pokazali zadovoljavajući, nisu komplicirani i bili su korisni za naše zdravlje, pa čak i ljepotu. Kad je stigla perestrojka, mnoga tradicionalna jela, uključujući i neke salate, zamijenjena su raznim egzotičnim.

Ali salata od jetre bakalara ostala jepopularno, pravo kulinarsko remek-djelo. A činjenica da mu je dodano nekoliko novonastalih sastojaka dodala mu je šarm i sofisticiranost. Danas se prisjećamo jedne ove salate nazvane „Suncokret“. Ukratko, ovo je jelo s majonezom i čipsom kao ukrasima. Iako je jetra sama po sebi toliko masna da je moguće i bez majoneze. U redu, prije nego što vam kažemo kako kuhati ribu bakalara, prisjetimo se kako se pripremala "Suncokret".

Kuhanje salata od jetre bakalara

Trebat će nam:jedna limenka jetre bakalara, 400 grama krumpira, maslina, 200 grama krastavaca, četiri jaja, majoneza i sol. Ovo je slojevita salata u kojoj bi svi slojevi osim jetre trebali biti mazani majonezom. Prvi sloj je naribani sitno kuhani krumpir, zatim jetra bakalara, glavna komponenta, treći sloj su bjelančevine, sitno mljeveni. Ne zaboravite sve premazati majonezom.

Dalje - zeleni, sitno sjeckani luk, krastavcii žumanjke, odakle i dolazi ime salate. Na gornji sloj majoneze stavimo male kriške maslina, što znači sjemenke, i omiljeni čips posipamo po obodu, ali možete ga zamijeniti krugovima od krastavca ako se zalažete za zdravu prehranu. Takav suncokret će izgledati pomalo nezrelo. Krastavci koriste svježe, a ne konzervirane.

Pecite filete bakalara ispod rajčice u pećnici

Pa, pred nama je upravo kupljena ribabakalar. Recepti za njegovu pripremu su brojni. Odabrali smo jedan od njih - ispekli ribu u pećnici. Pokazaće se vruće jelo, pogodno i za običan dan i za odmor. Sastojci: file bakalara ili cijela riba, dvije rajčice, 80 ml vrhnja, dva luka, 50 grama majoneze, 100 grama kiselog vrhnja, pola limuna, sol i papar. Sada recept kako kuhati ribu bakalara. Fotografije postupka možete pronaći svugdje, a one će vam pomoći da učinite sve kako treba.

Ribu režemo:rezati oštrim nožem i ukloniti greben, rebra, kosti. Također nježno odrežite kožu. Filete stavite u posudu namijenjenu pečenju. Papar, sol, pospite limunovim sokom. Zatim na fil stavite vrhnje, stavite nasjeckane rajčice, luk i luk. Dodajte puno papra. U zasebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom i namažite gornji sloj. Poslano 25 minuta u pećnici, prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva. Služimo na stolu, koji se odmah pretvara u svečani. Dobar apetit!