Krem krema: recepti

Što može biti ukusnije od šlaga!Odlikuju je nježna i prozračna tekstura, ugodan okus i svestranost. Ova je krema prikladna i za ukrašavanje i za mazanje biskvita i ostalih kolača. Prema klasičnom receptu sadrži samo dva sastojka: vrhnje s udjelom masti od najmanje 30% i šećer. Nadalje, voće, orašasti plodovi, kakao i druge komponente dodani su osnovnoj verziji koja nadopunjuje i otkriva njegov okus. Najbolji recepti za kremu predstavljeni su u našem članku.

Značajke pripreme i preporuke

Sljedeće tajne profesionalnih slastičara pomoći će vam da pravilno razmute vrhnje:

1. Prije početka rada, svi sastojci, zdjela iudarce iz miksera treba staviti u hladnjak na najmanje 12 sati. Ohlađena krema bičevati lakše od tople kreme. Posuđe mora biti savršeno čisto, bez masnoće i kapi vode.
2. Ako je prevruće u sobi, tijekom rada s mikserom preporuča se staviti posudu s vrhnjem u posudu s ledom.
3. Prije kupnje vrhnja za šlag preporučuje se obratiti pažnju na njihov sadržaj masti. Trebao bi biti najmanje 30-35%.
4. Da bi krema postala gusta, možete joj dodati želatinu ili posebna sredstva za zgušnjavanje.
5. Pri bičevanju je važno to osiguratikrema se nije raslojila na vrhnje i maslac. Ako se to dogodi, možete ga pokušati spasiti dodavanjem malo kakaa, kondenziranog mlijeka, bijele ili tamne čokolade. Ali sve su ove metode učinkovite samo ako je problem primijećen na vrijeme, a krema se nije imala vremena pretvoriti u maslac.
6. Ne preporučuje se spremiti gotovu kremu predugo. Zbog toga može izgubiti ukus.

Osnovni recept za kremu

Sljedeća opcija kuhanja osnova je zabrojni deserti i nadjevi za pečenje. Prema ovom receptu, krema od kreme (gornja slika) ispada homogena, nježna i prozračna. Savršeno drži oblik i može se koristiti kao ukras za peciva, kolače i kolače. Dovoljno je samo odrediti optimalan omjer šećera za sebe i možete započeti postupak bičevanja.

Koračni recept pretpostavlja sljedeći redoslijed radnji:

1. Ohlađenu kremu ulijte u duboku posudu. Počnite ih udarati na maloj brzini miješalice, postupno povećavajući broj okretaja.
2. Pričekajte dok se krema ne počne zgušnjavati.Bez zaustavljanja postupka bičevanja, u povećanu masu dodajte šećer ili prah. Omjer sastojaka treba prilagoditi vašoj želji. Približne proporcije: žlica šećera u 1 šalici vrhnja.
3. Istucite vrhnje dok masa ne postane toliko gusta da prestane teći iz pjenjače. Sada se može koristiti za namjeravanu svrhu.

Krema od mascarponea i krema

Gurmanski krem ​​krem ​​od vrhnja bilo koji desertpretvara se u nešto posebno, prozračno, lagano. Njegova izvanredna tekstura jasno se vidi na fotografiji. Kremu od kreme preporuča se pripremati s mascarponeom. Međutim, bilo koji drugi krem ​​sir će učiniti sve dok je svjež.

Pri pripremi kreme treba slijediti određeni slijed radnji:

1. Umutite hladnu gustu kremu (100 ml) dok čvrsti vrh ne postane vršak.
2. Bez prestanka rada kao mikser, dodajte mascarpone (400 g) i nekoliko žlica praha (po ukusu) u posudu u kremastu masu.
3. Istucite dok ne postane glatko i sjajno.

Šlag i skuta

Na temelju osnovnog recepta možete pripremitimnoge druge mogućnosti za preljeve i deserte. Na primjer, dodajući svježi sir u šlag, možete dobiti potpuno novu kremu: nježne teksture i ugodne kiselosti. Može se koristiti za ukrašavanje kolača, sendvič kolača i poslužiti kao desert.

U nastavku su predstavljeni recepti za gustu i ukusnu kremu sa vrhnjem i svježim sirom:

1. Za prvu opciju trebat će vam 1 čaša baze.Osnovna krema priprema se od vrhnja i šećera (praha) prema gore predloženom receptu. U svježi sir (200 g) dodaje se žlica soka od limuna ili naranče. Masa se prvo pomiješa žlicom, a zatim se samelje kroz fino sito ili razmuti u blenderu. Sada se sirni dio kreme uredno kombinira s kremastim dijelom lopaticom.
2. Prema drugom receptu, također je i svježi sir (400 g)samljeti ili istući u blenderu dok ne postane glatko. Zatim mu se doda šećer u prahu (6 žlica) i gusta krema (100 ml). Masa se ponovno dobro umutiti, nakon čega se gotova krema može koristiti za ukrašavanje torte ili kolača. Ako je potrebno, može se staviti u čistu posudu, prekriven plastičnom folijom i čuvati u hladnjaku do 5 dana.

Krema za kolač od kuhanog kondenziranog mlijeka s vrhnjem

Ne volite masne kreme na bazi maslacaulje? Zatim zamijenite ovaj sastojak kremom i dobit ćete potpuno drugačiji rezultat. Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom ima ugodnu strukturu, dobro se slaže s voćem i pogodna je za pečenje od bilo koje vrste tijesta. Koračni recept za njegovu pripremu je sljedeći:

1. Vrhnje sa udjelom masti od 33% (500 ml) dobro ohladite, ulijte u posudu i tucite mikserom na srednjoj brzini. Ne mijenjajte broj okretaja tijekom rada i pazite da se krema ne pretvori u ulje.
2. Stavite kuhano kondenzirano mlijeko (380 ml) u drugu posudu.
3. Treći dio kreme premjestite u kondenzirano mlijeko i tucite na maloj brzini. Kad masa postane homogena, treba je kombinirati s umućenom kremastom masom.
4. Krema za tortu ponovno se miješa lopaticom ili pjenjačom. Nakon toga treba ga zategnuti folijom i poslati u hladnjak na 1 sat.

Kremasti biskvit od kiselog vrhnja

Uz ovu kremu vam zasigurno neće trebatinamočite suhe kolače. Kiselo vrhnje to će učiniti bolje od bilo kojeg sirupa. Ali prilikom pripreme takve kreme od vrhnja, treba uzeti u obzir nekoliko nijansi. Prvo, kiselo vrhnje, poput vrhnja, treba uzimati s najvećim udjelom masti (25-30%), a drugo, sve sastojke treba držati u hladnjaku 24 sata prije bičevanja.

Inače, recept za kremu je vrlo jednostavan:

1. Za početak je potrebno izvagati kiselo vrhnje (600 g) tako da ga ostavi višak seruma. Tako ćete kremu učiniti gušćom.
2. Pokrijte sito gazom presavijenom u nekoliko slojeva i stavite je na lonac.
3. Na vrh stavite kiselo vrhnje, pokrijte ga i sito pošaljite u hladnjak na 6 sati. Za to vrijeme u tavu će se cijediti puno sirutke.
4. U posudu stavite kiselo vrhnje, vrhnje (300 ml) i 250 g praha.
5. Pomoću miksera sastojci se prvo odvijaju malom brzinom, a zatim velikom brzinom, sve dok ne postanu kremasti. Prije sendviča kolača preporuča se hlađenje.

Krema s gustom kremom i želatinom

Mnoge se domaćice žale da se krema od maslacanisu dovoljno gusti. Ne drži oblik i doslovno se slijeva s kolača. Obična želatina pomoći će ispraviti situaciju. Kako napraviti takvu kremu od kreme, možete saznati iz sljedećih detaljnih uputa:

1. U malu staklenu posudu ulijte 60 ml vode. U nju ulijte žličicu želatine i promiješajte. Ostavite posudu na stolu 5 minuta.
2. Čim želatina malo nabubri, spremniktreba staviti u mikrovalnu na 1 minutu. Zatim uklonite posudu, pomiješajte želatinastu masu i zagrijte minutu. Ponovite iste korake i treći put.
3. Istucite vrhnje sa sadržajem masti od 30% (2 žlice) dok se na površini kreme ne pojave karakteristični žljebovi.
4. U tanku mlazu ulijte pripremljenu želatinu. Istucite do guste pjene. Dobivenom smjesom odmah podmažite kolače.

Gusta krema s agar-agarom, vrhnjem i limunom

Nudimo još jednu verziju ukusne kremastemeđuslojevi ili ukrasi za kekse i kolače. Umjesto želatine, agar agar koristi se kao gustin za ovu kremastu kremu. Ima izvrsna svojstva želiranja, a 1 g ove tvari lako zamjenjuje 6 g želatine.

Recept za takvu kremu sastoji se od nekoliko koraka:

1. U lonac ulijte 300 ml mlijeka i 200 ml vrhnja.
2. Dodajte 2 g agar-agara, 60 g šećera.
3. Stavite lonac na vatru. Polako zagrijte tekućinu, zakuhajte i odmah maknite sa štednjaka.
4. Iscijedite limunov sok i brzo promiješajte kremu.
5. Ohladite je i koristite za podmazivanje ili ukrašavanje kolača.

Kremasta krema od jagoda s želatinom i jogurtom

Ispod je recept za ukusnu bobicudesert. Ova je krema osvježavajućeg i toničnog okusa, pa se može poslužiti i samostalno i upotrijebiti za namjenu. U svakom slučaju, ispada vrlo ukusno i nježno. Želite znati recept?

Krema s vrhnjem (na fotografiji masa izgleda vrlo apetitno, zar ne?) priprema se jednostavno:

1. Želatina (20 g) namače se u hladnoj vodi (120 ml) 30 minuta, zatim se otopi u vodenoj kupelji i ohladi.
2. Jagode (800 g) prekriju se šećerom (150 g) i melju dok se ne stvore u pireu.
3. Masa bobica pomiješa se s 300 ml prirodnog jogurta i želatine.
4. Krema (500 ml) se umuti do utora na površini.
5. Krema se lagano pomiješa s masom bobica.
6. Količina šećera u receptu regulirana je uovisno o preferencijama okusa određene osobe. Krema se koristi za podmazivanje kolača odmah, jer nakon hlađenja postaje sve gušća i gušća.

Čokoladna krema od kakaa i vrhnja

Krema od maslaca na bazi maslaca i otopljene čokolade mnogim se ljudima čini previše klopkom i masnom. Sljedeći recept pomoći će vam da bude lakši:

1. Prethodno prosijte kakao (20 g) i prah (40 g) kako biste se riješili grudica.
2. Umutite vrhnje (300 ml) pri maloj brzini miksera dok se ne počne zgušnjavati.
3. U njih ulijte prah i kakao. Postupno povećavajte brzinu miksera i nastavite tući dok se krema dobro ne zgusne. Tada se može koristiti za namjeravanu svrhu.

Na temelju se može pripremiti ukusnija kremavrhnja i čokolade. Da biste to učinili, razbijte pločice na komade i otopite ih zajedno s vrhnjem (150 g) u vodenoj kupelji. Preostalu kremu (150 ml) istucite mikserom do bujnih vrhunca. Nježno kombinirajte prvi dio kreme s drugim.