Karfiol i brokula zasluženokoristi se u dijetalnoj i medicinskoj prehrani. Ovo povrće ima vrlo osjetljiva vlakna koja tijelo u potpunosti apsorbira. Blagodati ove dvije vrste kupusa su ubrzavanje metaboličkih procesa u tijelu, poboljšanje rada srca i krvnih žila, čišćenje tijela od toksina i toksina, jačanje zidova krvnih žila i borba protiv stanica karcinoma. Preporučuje se da ovo povrće svakodnevno uključujete u svoju prehranu. U našem članku nudimo recepte za jela od brokule i cvjetače. Neće biti teško pripremiti ih, a tijelo će dobiti puno blagodati.
Preporuke za kuhanje
Sljedeći savjeti pomoći će vam da sačuvate sva korisna svojstva kupusa tijekom kuhanja:
- S produljenom toplinskom obradom, velikaneki od vitamina se izgube, pa je kupus preporučljivo kuhati ne duže od dvije minute, a zatim ga odmah potopiti u ledenu vodu. Tako će biti moguće sačuvati ne samo vitamine, već i svijetlu boju povrća.
- Ako želite dobiti samo blagodati kupusa, nemojte pržiti povrće na jakoj vatri, jer se zagrijavanjem biljnog ulja stvaraju opasni karcinogeni.
- Juha od kupusa nije prikladna za upotrebu kao povrtna juha za kuhanje drugih jela, jer sadrži tvari štetne za tijelo.
Recepti s brokulom i cvjetačom omogućit će vam da iskusite sve blagodati ovog povrća. Preporuča kuhati svaki od njih i odabrati najbolju opciju za sebe.
Recepti za salate
Tradicionalno, u salatama smo navikli vidjetipotpuno drugačiji kupus. Najčešće korištena sorta je bijela ili crvena, ali ne i brokula i cvjetača. Sljedeći recepti za salate dokazuju suprotno:
- Za pripremu salate s umakom na bazimajoneze, prvo morate kuhati cvatove svake vrste kupusa u slanoj vodi i hladiti u hladnoj. Zatim sitno nasjeckajte crveni luk i ulijte ga u duboku posudu preko pripremljenih cvatova kupusa. Uz to se salati dodaju grožđice i sjemenke suncokreta ((st. Svaka), 200 g ribanog sira i 6 narezanih slanina. Jelo je odjeveno umakom od majoneze (140 ml), šećera (25 g), jabučnog i vinskog crvenog octa (1 žlica. Žlica).
- Salata od češnjakovog ulja izrađena je od kuhane uu roku od minute brokule i cvjetače (po 0,5 kg), prethodno rastavljene na cvatove. Za pripremu preljeva za salatu ogulite glavicu češnjaka i pržite je na zagrijanom maslinovom ulju dok ne porumeni. Preljev dodajte povrću, posolite i popaprite crvenom paprikom.
Juha od cvjetače i brokule: recepti
Od ove vrste kupusa ne mogu se pripremiti samo salate i prilozi. Juha od cvjetače i brokula također će koristiti vašem tijelu. U nastavku nudimo recepte za dvije ukusne juhe:
- Uz nju se mora poslužiti nježna i ukusna juha od pireaprhkih krutona i odmah nakon kuhanja. Dakle, prvo se luk, češnjak (4 režnja), 1 kg brokule i 0,5 kg cvjetače, rastavljeni u cvatove, prže izravno u loncu na biljnom ulju (3 žlice). Dodajte mažuran, kajenski papar po ukusu, prstohvat timijana i lovorov list. Povrće se prži 5 minuta, nakon čega se doda brašno (25 g) i sol. Zatim se povrće prelije pilećom juhom (4 šalice), zakuha i kuha dok ne omekša. Na samom kraju dodaju se vrhnje (100 ml) i mlijeko (50 ml). Pustite da juha ponovno zavrije i može se isključiti. Sada ga trebate dobro pobijediti miješalicom, uliti u drugu lonac, staviti na štednjak i dodati Dijon senf (1 žlica) i naribani sir Gruyere (150 g). Juhu od pirea dobro ugrijte i možete je poslužiti.
- Sljedeću povrtnu juhu je puno lakše napraviti.Prvo, na biljnom ulju trebate pržiti luk i mrkvu u kockama. U malom loncu zakuhajte vodu, dodajte sol i luk s mrkvom s tave, dodajte brokulu i cvjetaču (po 100 g), papar u zrnu i kuhajte 20 minuta. Po tanjurima pospite juhu naribanim sirom.
Špageti s dvije vrste kupusa
Niste sigurni što skuhati za večeru? Najbolje opcije su špageti, brokula i cvjetača.
Recept za kuhanje korak po korak je sljedeći:
- Pirjajte luk na maslinovom ulju 2 minute ičešnjak (2 češnja). Zatim povrću dodajte nasjeckanu rajčicu (¾ šalice), peršin, Dijon senf (2 žlice), žlicu balzamičnog octa, papar i sol. Pržite sve zajedno još 3 minute.
- Umočite špagete (250 g) u kipuću vodu, kuhajte 5 minuta. U tavu dodajte dvije vrste kupusa (po 200 g). Sve zajedno kuhajte još 3 minute.
- Kombinirajte špagete s mješavinom kupusa i rajčice, promiješajte, pospite ribanim parmezanom (100 g).
Brokula i cvjetača za ukras
Ukusan prilog za meso može se pripremiti ne samo od riže ili krumpira, već i od drugog povrća. Primjerice, sjajne su brokula i cvjetača.
Recepti za priloge su sljedeći:
- U tavi s biljnim uljem, malobrokula (400 g) se poprži, zatim se doda 125 ml vode, nakon čega se kupus dinsta 10 minuta ispod poklopca. Isti koraci ponavljaju se i s cvjetačom. Dvije vrste kupusa prenose se u jednu posudu. Luk se prži u drugoj tavi, dodaju se sol, papar, sjemenke gorušice (1 žličica), češnjak (4 kom.) I ribani đumbir (1 žlica. Žlica). Sve se zajedno prži ne više od minute, nakon čega se kupus polaže u tavu i zagrijava ispod poklopca najviše dvije minute. Jelo je posuto cilantrom.
- Jednako ukusan prilog možete pripremiti upećnica. Prvo se brokula i cvjetača moraju kuhati dok se napola ne skuhaju, a zatim staviti u kalup i preliti mješavinom jaja, vrhnja (100 ml) i naribanog sira (100 g). Pošaljite jelo u pećnicu na 10 minuta.
Recept za tepsiju od cvjetače i brokule
Sočna, a ujedno i vrlo zdrava povrtna tepsija s bešamel umakom, kuha se za doslovno 20 minuta. Ovo samostalno jelo izvrsna je opcija laganog obroka za cijelu obitelj.
Recept za brokulu i cvjetaču u pećnici je sljedeći:
- Zagrijte pećnicu na 180 °.
- Kuhajte kupus (300 g svake vrste) dvije minute.
- Poriluk (2 stabljike) narežite na pola prstena i pirjajte na maslacu.
- Pripremite umak od maslaca, brašna (po 50 g) i mlijeka (600 ml), kuhajući ga do guste gustine.
- U ljuti umak dodajte sol, papar, senf (2 žličice) i 80 g ribanog sira.
- Kombinirajte povrće, stavite u vatrostalnu posudu, prelijte umakom.
- Pomiješajte još 70 g sira s krušnim mrvicama (2 žlice) i pospite njima po tepsiji.
- Pošaljite kalup u pećnicu na 10 minuta da stvori koru, koristeći postavku "Roštilj" ili za to koristite konvekciju.
Kineska govedina s kupusom
Ovo je originalno jelo koje se može poslužiti i za ručak i za večeru. I što je najvažnije, pokazalo se korisnim, jer su njegove glavne komponente brokula i cvjetača.
Recept za jelo svodi se na sljedeće:
- Prvo vam treba čaša hladne voderazrijeđeni škrob (2 žlice). Zatim dodajte šećer i sezamovo ulje (po 1 žličicu), sol (½ žličice), umak od soje (2 žlice), prstohvat pet kineskih začina i mljeveni crni papar.
- Govedinu narežite na male trakice. Mesu dodajte soja sos (30 ml) i marinirajte 15 minuta.
- U to vrijeme pripremite brokulu (1 glava kupusa) i cvjetaču (400 g), povrće kuhajte dvije minute i ohladite.
- Pržite govedinu na biljnom ulju (2 žlice), smeđe sa svake strane, a zatim prebacite na tanjur.
- U tavu ulijte još malo ulja, stavite žličicu ribanog đumbira i istu količinu češnjaka i zagrijte 30 sekundi.
- Zatim dodajte kupus i nakon minute ulijte umak.
- Čim se počne zgušnjavati, prenesite govedinu u tavu. Stavite jelo na vatru još minutu i možete ga kušati.
Brokula i cvjetača u tijestu
Prhko, nježno vlakno i vatrenoumak - tako možete opisati sljedeće jelo. Tajna njegove pripreme u tijestu, koja je posebna zahvaljujući gaziranoj vodi. Cvasti kupusa, prije nego što se spusti u njega, bolje je prethodno prokuhati minutu, a zatim osušiti na papirnatom ručniku.
Tijesto se priprema na sljedeći način:
- Prosijano brašno (2 šalice) kombinirajte s praškom za pecivo (1 žličica).
- U ledeno hladnu gaziranu vodu (2 šalice) dodajte sodu bikarbonu (½ žličice) i dobro promiješajte.
- Ulijte vodu u suhu smjesu i temeljito promiješajte dok ne postane glatka. Ako je tijesto pregusto, dodajte još malo vode.
Za pripremu jela od cvasti kupusanaizmjence umočene u tijesto i pržene u dovoljnoj količini biljnog ulja. Dobivaju se ukusne i hrskave brokule i cvjetača.
Recept za umak je sljedeći:u loncu zakuhajte 75 ml vode s nasjeckanim češnjakom (4 režnja) i mljevenom crvenom paprikom (2 žličice). Zatim u kipuću otopinu ulijte 75 ml octa od bijelog vina, dodajte šećer (3 žlice) i slatku papriku. Kuhajte umak 15 minuta dok ne postane sirupast.
Kako kuhati brokulu i cvjetaču u polaganom kuhalu
Vrlo brzo, ukusni prilog za večeru može se pripremiti u polaganom kuhalu. Za to je pogodno čak i smrznuto povrće: brokula, cvjetača, grah.
Recepti za kuhanje su sljedeći:
- Odaberite način rada multivarke "Pečenje" ili "Prženje".U posudu ulijte malo ulja, zagrijte i ulijte smrznuto povrće (po 200 g svake vrste). Pržite kupus s obje strane po 5 minuta. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje s 20% masti (70 ml), sol i papar, zatvorite poklopac multivarka i pržite ih još 10 minuta.
- Na istom režimu popržite 300 g na uljusvaka vrsta kupusa i upola manja od mahuna. Dodajte mrkvu narezanu na kockice i papriku. Pržite povrće 15 minuta, a zatim multivarku prebacite u način rada "Gulaš", ulijte ½ čaše vode, dodajte sol i papar i kuhajte jelo još 10 minuta. Ukrasite ribanim sirom i začinskim biljem.
Recept za berbu kupusa za zimu
Možete čak uživati i u okusu svog omiljenog povrćazimi, ako se konzervira u mirisnoj salamuri. Nisu ukusni samo krastavci i rajčica, već i brokula i cvjetača. Recept je narezati patlidžan i cvjetaču, 1 kg brokule, mrkve (3 kom.) I tikvice na velike komade od po 2 kg. Poželjno je patlidžane namočiti 2 sata u slanoj vodi.
Rasporedite pripremljeno povrće u sterilnostaklenke, prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 5 minuta. Zatim ulijte vodu iz limenki u lonac, dodajte šećer (1 šalica), sol (½ šalice), ocat (1 šalica), prstohvat zrna crnog papra i klinčića. Prelijte povrće marinadom i staklenke smotajte limenim ključem.
