Karfiol je u Rusiji poznat od 19. stoljeća, aliu to vrijeme nije bio raširen, jer je bio prilično skup i bio je pristupačan samo bogatim ljudima. U današnje vrijeme nije toliko popularan, barem ne toliko široko kao, recimo, bijeli kupus, ali ova će se nepravda nesumnjivo vremenom otkloniti, jer ova biljka ima vrlo visoke pokazatelje korisnih svojstava. Karfiol sadrži gotovo sve vitamine, 14 minerala i 18 aminokiselina. Ali osim toga, svima je izuzetno malo masnoća i ugljikohidrata, energetska vrijednost na 100 g proizvoda iznosi samo 24 kcal. U stanju je ojačati imunološki sustav, ukloniti višak tekućine iz tijela i spriječiti razvoj raka dojke. Karfiol je nezamjenjiv u dijetetici, posebno u liječenju pretilosti.
Kuhari iz cijelog svijeta dali su ovo jedinstveno povrćepuno pažnje i iz toga su smislili puno zdravih i ukusnih jela. Karfiol se priprema, o receptima za koje ćemo razgovarati u ovom članku, vrlo brzo, doslovno u roku od 5 minuta. Trebate ga kuhati u malo slanoj vodi. Ta cvjetača, recepti za kuhanje jela koja uključuju daljnje prženje, ionako se moraju prethodno skuhati.
Karfiol u tijestu vrlo je popularan, receptipriprema ovog jela je vrlo jednostavna i može se razlikovati samo u malim nijansama. Vilice za kupus prvo treba rastaviti na cvatove, isprati pod mlazom vode, a zatim ih spustiti, doslovno 3-5 minuta, u kipuću vodu. Da biste spriječili da cvatovi potamne, u vodu možete dodati žlicu octa. Dok karfiol vrije, recepte za izradu tijesta ili, drugim riječima, tijesta, možete odabrati već gotove ili osmisliti svoj od dostupnih proizvoda. Najjednostavniji od njih je napravljen od brašna, jaja i vode s dodatkom soli, papra i ostalih začina po vašoj želji. Komad kuhanog kupusa pažljivo nabosti vilicom i umočiti u tijesto tako da ga potpuno obavije, a zatim staviti u vruću tavu s puno ulja i brzo popržiti. Gotova karfiol u tijestu, čiji recepti uključuju hrskavu koricu, vrlo su nježni i izuzetno ukusni.
Samo tijesto je svojevrsna alternativapohanje i njegova je zadaća prije svega spasiti proizvod od gubitka sočnosti i hranjivih sastojaka. Ali sastav i okus tijesta igra važnu ulogu, svi recepti za njegovu pripremu temelje se na tri komponente: tekućini, brašnu i svim vrstama aditiva. Uz vodu, kao tekuću bazu možete uzimati mlijeko, kiselo vrhnje, kefir, pivo, sokove od voća i povrća, alkoholna pića, mineralnu vodu ili mješavinu ovih sastojaka. Široka paleta proizvoda uzima se kao aditivi - od svih vrsta začina do nasjeckanih orašastih plodova, povrća i sjemenki sezama. U dosljednosti, tijesto treba biti otprilike isto kao kiselo vrhnje ili malo gušće. Općenito, s tim u vezi, stručnjaku za kulinarstvo otvara se vrlo široko polje za ispoljavanje mašte.
Na sličan način, pržena u bojikupus, recepti za ova jela su vrlo slični, samo što ne trebate kuhati tijesto, ali ipak morate umutiti jaje. Kuhani komadići cvjetače umaču se u razmućeno jaje, prethodno posole i popapraju vilicom, a zatim se uvaljaju u brašno i prže u dobro zagrijanoj tavi, na bilo kojem ulju. Potrebno je pržiti samo nekoliko minuta. Kupus možete uvaljati u mrvice, nasjeckane orahe ili sjeme sezama.
Koji god način obojenikupus, recepata za koje ima u izobilju u različitim izvorima, vrlo je ukusan i zdrav proizvod. Ne možete ga samo pržiti, već od njega kuhati juhe, pripremati umake i variva, peći u pećnici. Isprobajte nekoliko recepata i cvjetača će postati vaša omiljena hrana.
