Gljive su nevjerojatna tvorevina prirode. Znanstvenici još uvijek ne mogu znati jesu li biljke ili životinje. Ali svi istraživači nedvosmisleno govore o svojim prednostima.
Gljive sadrže u dovoljnim količinama:proteini, ugljikohidrati, vlakna, vitamini, aminokiseline i elementi u tragovima. To ih čini vrijednim hranjivim proizvodom. Ali trebate imati na umu da su gljive teška hrana. Zbog toga su kontraindicirani za ljude koji imaju čir na želucu, kao i za malu djecu. Zdravi ljudi ne mogu jesti više od sto grama dnevno.
To će naravno ovisiti o metodikuhanje gljiva. Razmotrimo detaljnije kako soliti valove na različite načine. Činjenica je da je ova gljiva uvjetno jestiva, stoga morate biti vrlo oprezni u procesu kuhanja.
Kako vruće soliti valove?
Gljive se čiste od zemlje i trave, perunekoliko puta i izrezati na komade. Zatim ih prokuhajte, stavite u veliku količinu vode, dodajući joj začine i sol. Najoptimalniji način bio bi staviti kišobrane od kopra, lovorov list, zrno papra, klinčiće i cimet. Na litru vode treba biti najmanje pola velike žlice soli.
Nakon što gljive potonu na dno, onemora se ukloniti cjedilom i prenijeti u veliki bazen. Dalje, trebate pustiti da se valovi ohlade, stavite u čiste staklenke i ulijte salamuru. Za njegovu pripremu potrebna vam je velika žlica s vrhom soli za jednu litru vode. Ako želite kuhati više slanih valova, tada možete dodati dvije žlice soli. Rasol se mora prokuhati, uliti u staklenke i odozgo prekriti lišćem hrena. Spremnike začepimo i pošaljemo na hladno mjesto. Poslužite obradak na stolu dodavanjem octa, zgnječenih režnjeva češnjaka i ulijevanjem ulja.
Kako hladno posoliti valove u loncu?
Na dno emajlirane posude stavite malurazni začini. Morate poći od sljedećeg omjera: za deset kilograma gljiva bit će potrebno pakiranje zrna papra, dva lista lovora, grančice kopra i hrasta, lišće crnog ribiza, malo hrena, papra i klinčića.
Za soljenje morate odabrati jako i cjelovitogljive koje se moraju temeljito očistiti i obraditi. Stavite ih na začine s kapicama prema dolje. Svaki sloj trebao bi biti najmanje osam centimetara. Dalje, trebate ga posuti solju, na temelju omjera šezdeset grama po kilogramu gljiva. Spremnik napunjen gljivama mora se posuti raznim začinima, zatvoriti salvetom, zatim staviti krug i pritisnuti teret. Stavite lonac u hladnjak. Nakon nekog vremena gljive će se postupno taložiti. Stoga se preporučuje redovito nadopunjavanje posude svježim slojem, dodavanjem začina i soli. Slani vafli bit će gotovi tek nakon četrdeset dana, ranije im je bilo zabranjeno korištenje.
Ali često postoje situacije kada to zaista želiteslane gljive. Stoga, zadržimo se na tome kako soliti "brze" valove. Da biste to učinili, sortirajte gljive, temeljito ih operite i narežite na male komadiće. Predati u hladnoj vodi preko noći. Isperite ujutro i kuhajte sat vremena. Zatim preklopimo volnuške u cjedilo tako da višak tekućine bude staklo, isperite ih hladnom vodom. Gljive stavljamo u pripremljena jela u slojevima, posipajući svaku solju i aromatičnim začinima. Ovom metodom slani valovi bit će spremni za tri dana. Preporuča se pohranjivanje u staklene ili keramičke posude.
Ispada vrlo ukusno jelo koje se može poslužiti kao jedinstveni međuobrok i dodatak bilo kojem prilogu, posebno krumpiru.
Bon appetit!
