Ivan-čaj se spominje u ljetopisima 12stoljeću. Već u to vrijeme počeo se zvati "čaj Koporye" u vezi s područjem na kojem je rastao u velikim količinama. Čaj je bio vrlo cijenjen zbog jedinstvenih svojstava koja je posjedovao. Uspješno su liječeni od glavobolje i upala različitog porijekla. Osušeni listovi dodavali su se brašnu od kojeg se pekao kruh. Od mladog lišća radila se salata.
Sirovina za čaj je uskolisna vatrena trava.U pravilu se koriste biljni vrhovi. Lišće se lako otkida ako se ruka vodi prema dolje, a cvijeće, naprotiv, prema gore. Pri sakupljanju trebate pažljivo razmotriti kvalitetu lišća. Ako se počnu sušiti ili ih nešto pogodi, onda ih je bolje ne kidati. Prvi stupanj dobiva se samo od mladih biljaka. U svibnju ih je posebno mnogo. Čaj od koporje bere se za vrijeme rastućeg mjeseca, kada nema rose. U tom razdoblju sadrži najveću količinu hranjivih sastojaka.
U ovom se slučaju naziva ovaj postupakvrenje. U početku se sakupljeni listovi suše. Da bi to učinili, položeni su u ravnomjerni sloj, debljine oko pet centimetara. Vrlo je važno izbjegavati izlaganje sunčevoj svjetlosti. Nakon nekoliko sati lišće se samelje i smota u kobasice, dok lišće i cvjetovi trebaju dati sok. To je vrlo važna točka, jer sok stvara jedinstveni okus i aromu.
Dobivena masa presavijena je u caklinu iliplastične posude i staviti pod tlačenje. U tom stanju budući čaj provodi oko 12 sati. Ovo će stvoriti bogati zeleni čaj. Ako želite dobiti crno, trebate ga zadržati duže.
Kraj vrenja može se suditi po mirisu. U početku čaj Koporsky miriše na svježe pokošenu travu. Tada se miris mijenja u cvjetni. Kad to osjetite, možete početi sušiti.
Kako sušiti čaj Koporye
U posljednjoj fazi sirovine se moraju osušiti.U vrućoj sezoni to se može učiniti pod nadstrešnicom, ali ne i na suncu. U ostatku vremena čaj se savršeno suši u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva. Da biste spriječili da izgori, morate ga redovito okretati, a također osigurati ventilaciju.
Kako pohraniti
Nakon sušenja čaj se prebacuje u nemetalniposuđe. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost. Ako čuvate u staklenim posudama, onda ih trebate staviti na tamna mjesta ili neprozirne vrećice. Najbolja svojstva i okus pokazuju se u čaju nakon otprilike mjesec dana. S tim u vezi, nemojte žuriti s kušanjem.
Čaj iz trgovine
Prilično je lako kupiti čaj Koporye, na primjer, u specijaliziranim trgovinama. Ipak, pri kupnji biste trebali biti oprezni: vrlo često se nude krivotvorine ili nekvalitetne naknade.
