Ciparska su vina popularna otprilikečetiri tisuće godina. Ali stekli su stvarnu svjetsku slavu s tisuću tristo šezdeset i tri godine. Tada je u Londonu održan "feštarski turnir". Pet monarha okupilo se oko jednog stola i kušalo razna pića. Priznati vođa je Commandaria, rodom s Cipra. Kasnije je popularnost domaćih vina otok učinila štetnom. Selim II, sultan Osmanskog carstva, koji nosi nadimak "pijanac", dijelom je otišao u rat na Cipru jer je vrlo volio lokalna pića.
Legenda ili ne, nema dima bez vatre.Uostalom, samo na Cipru raste sorta grožđa "Mavro". Pod vrućim suncem i u pomalo sušnoj klimi, bobice dobijaju toliko šećera da se smatraju jedinstvenim. Mnogi vinari svoja pića proizvode isključivo od Mavra. Uz to, ovu likernu ambroziju treba konzumirati u godini flaširanja.
U ovom ćemo članku krenuti u virtualnu vinsku turnejupreko Cipra. Neće pokriti cijeli otok. Područje na kojem se uzgajaju vinova loza zauzima prilično mali prostor. Zapravo, to su dva područja: područje između gradova Paphos i Limassol, kao i južna obronka planina Troodos. Ali kakve se sorte uzgajaju na otoku koji proizvodi vina - Cipar! Koje je bolje, teško je reći. Sve ne ovisi toliko o raznolikosti koliko o teroiru, dobro odabranoj mješavini i tehnologiji proizvodnje.
Ovdje se posebno uzgajaju lokalne sorte:„Mavro“, „Ophthalmo“, „Xynisteri“ i „Maratheftiko“. Ali uzgajaju se i uvezene vinove loze - "Chardonnay", "sauvignon", "blanc", "Palomino", "Carignan", "rizling" i druge. Od sto pedeset sorti grožđa koje se uzgajaju na otoku proizvode se pića različite jačine: muškat, malaga, šerpa, luka. I, naravno, suho bijelo, crveno i ružino vino. Jedini dokaz o razmjeri proizvodnje je činjenica da se sedamdeset posto proizvodnje izvozi. Sami Ciprani, koji također vole piti, preostala im je samo četvrtina žetve.
Upoznati se s nijansama proizvodnjealkoholnih pića na Cipru, morate doći u selo Erimi, koje se nalazi u blizini dvorca Kolossi. U njemu se nalazi Muzej vina. Ovo je tradicionalna kuća od bijelog kamena s popločanim krovom. Osim izleta, možete kušati vrhunska vina koja se smatraju tradicionalnim i kupiti uzorak koji volite. Ako ste unajmili automobil, možete krenuti u privatni obilazak sela razbacanih u podnožju Troodosa. Vlasnici malih vinarija rado će vam reći o tajnama njihove proizvodnje i obradovati vas pićem ove berbe.
Isto tako, možete krenuti u uzbudljivu turnejususjedstvo Paphosa. Ali najbolja pića na otoku koja su domaćin vinskog festivala - Cipar, mogu se kušati u Limasolu. Ovaj desetodnevni praznik održava se svake godine od 1961. u rujnu. Mještani nose tradicionalne nošnje, pripremaju ukusne obroke i plešu nacionalne plesove. I, naravno, vino se ulijeva svima starijim od osamnaest godina. Ulaz u općinski park u kojem se održava festival iznosi pet eura dnevno po osobi. Morate kupiti i čašu za 1Є. S njom možete otići na bilo koji šalter i isprobati što god želite.
Započnimo degustaciju s pobjednikom legendarne „gozbepet kraljeva ". Možda nije najbolje vino na Cipru, ali svakako najpoznatije. Potječe iz 1191. godine, kada je engleski kralj Lavovo srce, kralj Engleske, otok prodao Redu templara polumasnicima, Polovičnim vitezovima. Osnovali su komandorije (sjedište) na Cipru, u blizini Limassola. Moramo činiti pravdu prema lokalnim vinarima. Redovnici su samo špijunirali postupak izrade ovog prekrasnog desertnog napitka. No vješto provedenom promotivnom akcijom "Commandaria" je postala poznata širom Europe.
Za to se koriste dvije lokalne sorte:bijeli "xynistern" i crni "Mavro". Klima u blizini kule Kolossi (sada postoji muzej) jedinstvena je: vruća suha ljeta i prilično hladne zime. Okupljeni usjev suši se izravno na grozdovima na suncu tjedan dana. Tada se ta gotovo grožđica šalje novinarima. Čorba se izlije u glinene amfore, koje se zakopaju u zemlju do vrata. Unatoč činjenici da vino skuplja prilično veliku količinu šećera, ono ne postaje zatvoreno. Tanini imaju učinak, dodajući ugodnom adstrigičnom stanju piću. Tvrđava "Commandaria" - ne manje od šesnaest posto. Ovo je vino ukusne boje mahagonija, vedre, bogate arome i karakterističnog ukusa s tragovima grožđica, karamele, cimeta i meda. Ako želite ponijeti suvenir s Cipra, odaberite Commandaria Saint John. Boca će koštati oko deset eura.
Još jedno ukusno vino na Cipru je Bellapice.Nazvati ga šampanjcem nije dopušteno pravilima Europske unije prema kojima se pića proizvedena samo u istoimenoj provinciji u Francuskoj mogu tako nazvati. Ali Bellapice je suho pjenušavo vino. Ako je "Commandaria" služila za pričest u crkvama, a sada se odlijepe na posebne praznike, onda se ovaj bijeli ciparski šampanjac pije po vrućini. Jačina napitka je mala - oko jedanaest stupnjeva, ali savršeno tonizira i osvježava.
Prije toga, vino se proizvodilo isključivo na zemljiManastir Bellapice. Piće karakterizira svijetla slamnasta boja, ne previše slatkast, ugodnog ukusa, duboke i plemenite arome. Treba spomenuti i ostala ciparska pjenušava vina: Mediterrian Breeze (destilerija LOEL) i Duc de Nicosia (KEO). Prvi šampanjac je vrlo sladak, ali ne i zatvarajući. Lako se pije. Duc de Nicosia uopće nije desertno piće. Odlikuje ga nježna aroma.
Najbolja vina na Cipru karakteriziraju povećanasadržaj šećera. Ali istodobno, pića su bez viskoznog i ljepljivog klokiranja. Najbolje bijelo poluslatko vino je "Afrodita". Ovo osjetljivo piće bit će sjajan poklon za damu. Ima nježni, lagani okus koji se može nazvati klasičnim. Složeni buket vina miješao je trpke arome sjemenki grožđa i svježe rezanog južnjačkog bilja. "Afrodita" na Cipru obično se služi za romantičnu večeru. To je dijelom opravdano nazivom. Ali ovo vino ne opija, već samo poboljšava raspoloženje i tonus. Idealno je za popratna jela od lagane ribe i morskih plodova. Možete ga poslužiti i kao digestiv, uz sireve i voće. "Afroditu" treba piti blago ohlađenu - na taj način možete bolje osjetiti sve nijanse arome i okusa.
Vina s Cipra nisu samo za lijepe dame,ali i jačem spolu. Othello će biti dobar suvenir za voljenu osobu. Ovo suho crveno vino vrlo je popularno na otoku, a čak ima i slavu muškog afrodizijaka. U stvaranju Othella sudjeluju samo lokalne sorte grožđa. A piće odležava u hrastovim bačvama. To mu daje plemeniti drveni miris. U jarkom, jakom okusu suhog crnog vina "Othello" čuju se note voća i toplih začina. Njegova tvrđava je dvanaest stupnjeva. Otkako je u boci, piće postaje samo plemenitije - to se može vidjeti ako ga tri godine držite neotvorenim. Okus vina poprima laganu slatkoću i istovremeno trpkost. Othello se poslužuje uz jela od tamnog mesa i divljači.
Još osamdesetih godina prošlog stoljećaglavni proizvod za izvoz bio je sherry. Ali ni sada se ne mogu zanemariti kvalitete ovog ciparskog vina. Iako su se količine sherryja smanjile posljednjih godina. Na Cipru se ovo piće pravi na poseban način. Lokalna rakija (za snagu) i stara "Kammandaria" (za slatkoću) dodaju se suhom bijelom vinu. Nakon toga, sherry odležava u starim hrastovim bačvama, ponekad pod suncem, zbog čega napitak na kraju poprima složenu, višeznačnu aromu i nježan, plemenit okus. Među najboljim primjerima ove vrste vina treba nazvati "Fino" iz tvornice KEO. Također su vrlo dobri Emva (ETKO) i seriji vinarije LOEL.
Ovo piće treba spomenuti odvojeno. "Sveti Pantelejmon" je poluslatko vino svijetlo slamnate boje. Piće je popularno kod kuće (i u inozemstvu). Ovo se vino obično poslužuje uz desertne sireve i voće. Također je idealan za aperitiv. Na malim zabavama poslužuje se uz kanape. Dobri "Sveti Pantelejmon" iz "KEO" i nastupio solo. Ovo se vino naziva vrlo laganim. Dobro se osvježava, ne udara u glavu. U vinu se može uživati i tijekom dana za ručkom. Poslužuje se malo rashlađen - poput šampanjca. Tek tada će se njegov voćno-cvjetni buket u potpunosti otvoriti.
Uz već spomenutog "Otela", mora se rećinekoliko riječi o "svetom Ambelionu" i "D'Aheru" iz tvornice "KEO". Riječ je o crvenim suhim vinima srednje težine, složenih, bogatih nijansi, okusa i bogate, svijetle voćne arome. Poslužuju se uglavnom uz meze - mediteransko jelo od mesa, kao i uz odreske govedine, patke i divljači. Suha crvena vina ne hlade se. Na sobnoj temperaturi njihova se aroma i okus najpotpunije otkrivaju. Lider među suhim ružičastim vinima je Coeur de Lyon (Lavlje srce). Ovaj napitak ugodne je bobičasto-voćne arome i izvrsnog okusa. "Lavlje srce" poslužuje se uz europsku kuhinju, pečeno ili prženo meso. Dobro piće kao aperitiv. Ali u ovom slučaju, vino treba malo ohladiti. Možete ga poslužiti i na kraju glavnog obroka - sa sirevima i svježim voćem.
Kao što smo spomenuli, najcjenjenijipića od otočnih sorti. Ako želite kupiti ciparska bijela vina, recenzije vam savjetuju da odaberete ona proizvedena na bazi "xynisteri". Tu je i piće s ovim imenom - iz tvornice KEO. Recenzije "Fisbe" visoko su pohvaljene - polususno bijelo vino s okusom grejpa i jabuke. Poslužuje se dobro rashlađeno uz salate ili kao aperitiv. Alkion se preporučuje za jela od ribe. Ovo je polusuho vino nježnog okusa i arome voća. Uvozne sorte vinove loze pod vrućim ciparskim suncem rađaju slatke bobice od kojih se dobivaju izvrsna pića. Jednostavno ne prepoznajete poznate Shiraz, rizling i chardonnay. Vina poprimaju arome voća, limunove kore, meda i bilja, a njihov okus kombinira note dinje i slatke breskve.
I na kraju, recimo da neka ciparska vinapostaju vrlo jaki. Najboljim konjakom proizvedenim na otoku smatra se "Five Kings" iz "KEO". Votku rade na Cipru. "Ouzo" je potpuni analog turskog rakija. Lider u snazi je "Zivania" do 49 stupnjeva. Ova votka od grožđa izrađena je od pulpe. Najbolja Zivania izrađena je u samostanu Kykkos.
