Riblja juha je jedinstveno jelo kojeomogućuje vam da pružite pravi užitak onima koji ga isprobaju, bez preopterećenja tijela dodatnim kalorijama. U bilo kojoj kuhinji svijeta možete pronaći svoje nacionalne recepte za riblje juhe. Uzmimo, na primjer, juhu od bakalara.
Malo o ribljim jelima
Koristi se za pripremu prvih jelagotovo svaka riba - morska ili riječna. Oba imaju svoje karakteristike i jedinstvene kvalitete okusa. Najbolja kombinacija nutritivne vrijednosti i svojstva okusa može se postići ako se od mesa bijele ribe pripremi juha. Uzmimo, na primjer, bakalar. Njegovo elastično slojevito meso najprikladnije je za kuhanje. Lijepo je, uostalom, kad sočan, ukusan komad leži na tanjuru, a mljevena riba ne pluta. U ovom slučaju idealna je juha od bakalara. Mnogo se može reći o blagodatima ove ribe. Minimum masti i nizak sadržaj kalorija čine ga uistinu dijetalnim proizvodom. A zbog visokog sadržaja masnih kiselina može se smatrati najmoćnijim sredstvom za prevenciju najtežih bolesti, poput bolesti srca, mozga, zglobova, pa čak i onkologije. Možda su zato jela od ove ribe toliko popularna u posljednje vrijeme. Praktički može zamijeniti meso u ljudskoj prehrani.
Priprema proizvoda
Juha od bakalara, kao i svaka druga,počnite kuhati odabirom proizvoda. Ovdje se svaka domaćica vodi vlastitim ukusom. Da biste to učinili, prvo morate odlučiti hoćete li kuhati cijelu ribu ili je prethodno izrezati na komade. O tome će ovisiti daljnje radnje. U oba slučaja najvažnije je ne probaviti proizvod. Čak se i riba poput bakalara može izmrviti i izgubiti oblik kada se dugo kuha. Kao rezultat toga, cijeli skup kostiju bit će pomiješan s ostatkom proizvoda. Nitko neće uživati jedući tako opasnu izmišljotinu. Zatim morate odlučiti o dodatnim komponentama. Mogu biti vrlo različite. Ovisno o odabranom receptu, u juhu od bakalara dodaju se krumpir, cikla, luk, rajčica, začinsko bilje, žitarice i brašno. Ponekad se koriste jaja, vrhnje, krastavci, pa čak i bijelo vino. A sama riba može biti i svježa i dimljena. Prvi korak u pravljenju juhe je juha. Može biti i riba i povrće. Na njemu će se odvijati daljnji proces kuhanja.
Juha od poluproizvoda
Mnogi smatraju riblju juhu prilično opasnim jelom.zbog kostiju. Doista, postoji određeni rizik u tome. Zato neki kuhari pribjegavaju lukavstvima i koriste poluproizvode. Puno je lakše, na primjer, skuhati riblju juhu od fileta bakalara nego se petljati sa svježim truplom. Dodatno će vam trebati: za 400 grama svježeg fileta bakalara - 1 glavica luka, 2 krumpira i 1 mrkva, 200 grama krem sira, crni papar u zrnu, 20 grama pero zelenog luka, sol, vezica peršina, lovorov list i par žlice biljnog ulja.
Takva juha priprema se na sljedeći način.
- Ribu operite, izrežite na 4 dijela i stavite u tepsiju.
- Tamo ulijte 2-3 litre hladne vode, posolite i stavite tavu na vatru. Kuhajte 40 minuta nakon vrenja.
- Mrkvu narežite na krugove, a luk što sitnije. Pripremljeno povrće pržite 5 minuta u biljnom ulju, a zatim pošaljite u tavu i kuhajte tamo, ukupno, još 5 minuta.
- Tamo dodajte krumpir narezan na male kockice. Pričekajte još 15 minuta.
- Na samom kraju dodajte nasjeckani peršin, popaprite i dodajte sir. Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
- Gotovu mirisnu juhu ulijte u zdjelice i dodajte sitno nasjeckani zeleni luk.
Juha na norveškom
Nacionalne kuhinje bilo koje skandinavske zemljeimaju mnogo mogućnosti za kuhanje juha od morskih plodova. Norvežani imaju vrlo zanimljiv recept za juhu od bakalara. Razlika od ostalih metoda je u tome što se u ovom slučaju prvo jelo priprema bez krumpira. Od proizvoda na radnoj površini morate imati: za 1 kilogram bakalara - 2 luka, 3 mrkve, 200 grama rajčice, 3 režnja češnjaka, hrpu zelenila, žlicu brašna, malo soli, 30 grama maslac, bijela mljevena paprika, par žlica vrhnja i 3 žlice suhog bijelog vina.
Kuhanje počinje s ribom.
Bakalar narezati na komade, zaliti vodom (hladnom) i staviti na štednjak. Nakon vrenja maknite pjenu i kuhajte 5-6 minuta.- Operite i ogulite mrkvu i luk, a zatimstavite ih cijele u juhu i kuhajte još 30 minuta, ne više. Zatim izvadite povrće, dobro sameljite (možete koristiti blender) i pošaljite natrag u tavu.
- Na maslacu na maslacu pirjajte nasjeckani češnjak. Dobiveni umak prebacite u lonac, promiješajte i ponovno zakuhajte smjesu.
- Ulijte vino.
- Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite, narežite na ploške i dodajte u juhu koja treba kuhati još 6-7 minuta
- U posljednjoj fazi ulijte vrhnje i dodajte nasjeckano zelje. Pokrijte lonac poklopcem i maknite sa štednjaka.
Brzo i ukusno
Ako je vremena kratko, onda možete kuhati ribujuha od bakalara, čiji je recept zapanjujući svojom jednostavnošću. Istina, skup potrebnih proizvoda prilično je raznolik: za pola kilograma fileta bakalara - 5 krumpira, 1 mrkva, češanj češnjaka, lovorov list, 1 paprika, sol, žlica biljnog ulja, par graška pimenta, malo zelenog luka, komadić maslaca i 1 krug limuna.
Juha se priprema vrlo brzo:
Ulijte jednu i pol litru vode u lonac. Dodajte piment, lovorov list i zakuhajte.- Ubacite krupno nasjeckani krumpir i malo prokuhajte.
- Umočite ribu u kipuću smjesu. Pričekajte da se pojavi pjena i pažljivo je uklonite.
- Ubacite naribanu mrkvu, nasjeckanu papriku i pričekajte da tekućina ponovno prokuha.
- Dodajte biljno ulje, sol i ostavite na vatri 20 minuta.
- U kipuću masu dodajte češnjak, iscijedite sok od kriške limuna i odmah ugasite vatru.
- Svježe pripremljenu juhu ulijte u zdjelice, u svaku stavite malo maslaca.
Jelo je svježe, mirisno i vrlo nježno. Čak će i dijete pojesti ovu juhu sa zadovoljstvom.
