Prema jednoj drevnoj rimskoj legendi, približnibožica Diana, nimfa po imenu Nea, pokušavajući stati na kraj dosadnom uznemiravanju voljenog boga Jupitera, položila je ruku na sebe, a zatim se pretvorila u nevjerojatno lijepo drvo s luksuznim lišćem, prekrasnim cvijećem i zanimljivim plodovima skrivenim u čupavim trnovitim školjkama . Stablo kestena pripada istoj obitelji kao i bukve i hrastovi. Tijekom gustog cvjetanja pčele dobivaju nektar iz cvijeća i proizvode med od kestena, čije će koristi i štete biti opisane u ovom članku.
Kesten je tisućama godina bio glavni izvor hraneu planinskim predjelima Mediterana. Postoji 10 vrsta, glavne su europske (sjetve), japanske i američke. Trenutno se sjemenska vrsta kestena uzgaja uglavnom u Europi. Kesten raste u plodnom tlu umjerene vlage, ne podnosi vapnenac, a također ne podnosi suhu klimu.
Nakon sjetve kesten raste samo 7 godinanakon ovog razdoblja počinje cvjetati. Cvatnja se događa od svibnja do lipnja, a plod dozrijeva od listopada do studenog. Prosječni životni vijek može doseći tristo do petsto godina i više. Na obroncima poznatog vulkana Etna nalazi se svjetski poznato stablo kestena - staro je, prema različitim procjenama, od dvije do četiri tisuće godina.
U davna vremena kesteni su bili dijelom prehrane.siromašni, ali bogati također nisu odbijali posebna jela pripremljena od njih. Mogu se jesti sirove, sušene, pržene ili čak pečene u brašnu od voća. U srednjem vijeku kesteni su bili osnovna hrana, a na berbi su služili kao simbol blagostanja i bogatstva.
S vremenom se broj stabala smanjivao, aneki od njih su napušteni. Kesteni su se vratili u kuhinju. Popularni su među Francuzima i Talijanima. U Italiji se godišnje održava velik broj praznika kestena. U ranu jesen tamo se pripremaju razna jela koja uključuju slatko i aromatično voće: salate, sufle, juhe, peciva i razne slastice, uključujući aromatični kesten med.
Kesten za vrijeme cvatnje je divan iproduktivna medonosna biljka. Posebno mjesto zauzima sirovi nefiltrirani kestenov med, čija blagotvorna svojstva pomažu mu da zauzme visoko mjesto među cijelom raznolikošću meda. Ovaj se proizvod bere u proljeće s cvjetova u obliku zvona.
Pčele aktivno oprašuju mirisne cvjetove kestena,koje imaju neobičnu osobinu - obojene mrlje na bijelim laticama cvijeta. Isprva su žućkaste, zatim postaju narančaste i na kraju tamnocrvene. S promjenom sjene pjega, uočava se i promjena arome. Zanimljivo je da je ovaj poseban miris cvijeća sa žutim mrljama signal prisutnosti nektara. Preferiraju ih pčele, zanemarujući cvijeće sa svijetlim crveno-narančastim oznakama.
Sirovi i nefiltrirani med od kestena, koristančija su svojstva bila poznata u starom Rimu, ima tamnu boju. Njegov poseban začin i okus prava je kombinacija profinjenosti i misterioznosti. Ovaj ukusni svježi proizvod sadrži enzime i pelud. Što je boja tamnija, to je miris jači, a okus kestenovog meda bogatiji i specifičniji, koji je vrlo popularan na europskom kontinentu. Francuzi ga posebno vole, jer je okus ovog neobičnog meda pomalo začinjen, s gorčinom koja nestaje ako se zagrije. Ovo je izvrstan proizvod za one koji ne vole pretjerano slatki med. Iznenađujuće dobro djeluje i na aromatiziranje slatkiša.
Postoje sljedeće prepoznatljive značajke.Prvo, ova vrsta meda slabo i polako kristalizira, može ostati tekuća cijelu zimu i na proljeće se pretvoriti u tamnosmeđu masu. Na temperaturi zraka od + 19-22 Celzijeva stupnja ostaje tekuć tijekom cijele godine.
Sastav meda izuzetno je bogat.Sadrži mnoge hranjive sastojke, uključujući soli mangana, bakar, željezo, fruktozu i velike količine vitamina. Kestenov med, čija korist i šteta djelomično ovisi o količini saharoze (u medu od kestena ima ga puno više nego u drugim vrstama), ne bi se trebao konzumirati u velikim količinama. Bit će dovoljna jedna ili dvije žlice dnevno.
Relativno visoki troškovi ove vrste medazbog niskih količina proizvodnje i rijetkosti kestena. Italija je glavni uvoznik. Opskrbljuje kesten med mnogim zemljama svijeta. Prije desetak godina bilo ga je nemoguće pronaći s druge strane Atlantskog oceana, ali sada je dostupan u velikom rasponu internetskih trgovina. Zbog visokih troškova kesten med se krivotvori. Pri naručivanju morate biti oprezni i vjerovati samo pouzdanim proizvođačima. Ponekad se smeđi šećer dodaje redovnom medu, a zatim prodaje kao med od kestena.
I da samo ovaj med ne liječi!Ovaj prekrasan lijek u umjerenim količinama ima posebno dobar učinak na srce i krvne žile, koristi se u liječenju bolesti poput tromboflebitisa i varikoznih vena. Med od kestena ima nevjerojatne blagodati za tijelo. Kako uzeti ovaj prekrasan lijek? Od svih sorti meda, on ima dobro izražena antimikrobna, protuupalna svojstva i zato se koristi ne samo iznutra, već i izvana pri liječenju rana, čira i upala grla.
Zašto je med od kestena koristan?Kao i sve tamne i jake sorte, ovaj proizvod snižava krv i krvni tlak, koristan je protiv anemije, kao i kod infekcija bubrega i mjehura. Ovaj prekrasni izvor antioksidansa dovodi do izvrsnih rezultata u uravnoteženju živčanog sustava, istovremeno smiruje i tonizira.
Med je stoljećima poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Šest je glavnih zdravstvenih blagodati kesten meda:
jedan.Med ima antibakterijska i antiseptička svojstva. Sirovi proizvod sadrži blagu otopinu vodikovog peroksida koja se oslobađa u dodiru s vodom. Med je vrlo higroskopan. To znači da prirodno privlači vlagu. Većina bakterija uspijeva u vlažnim uvjetima, dok med suši rane kako bi spriječio infekciju.
2.Kao zaslađivač, med ne povećava značajno razinu šećera u krvi. Njegova razina raste postupno, bez štete po zdravlje. Međutim, vrijedno je prisjetiti se da se kestenov med, čija korist i šteta izravno ovise o količini konzumacije, ne preporučuje koristiti u velikim količinama. Jedna žličica dnevno bit će dovoljna da pozitivno djeluje na tijelo.
3.Zašto je med od kestena koristan? Tamne sorte sadrže puno antioksidansa. Antioksidanti pomažu stanicama u borbi protiv slobodnih radikala, koji su jedan od uzroka mnogih degenerativnih bolesti. Ovaj je proizvod jedinstven i po tome što poboljšava funkcioniranje mozga.
4. Med pomaže u boljoj probavi hrane jer sadrži prirodne enzime koji pomažu u probavi.
pet.Samo jedna žlica prije spavanja pomaže kod nesanice i poboljšava kvalitetu sna. Teorija kaže da med prije spavanja tijelu osigurava dovoljno glukoze za napajanje mozga tijekom noći. To sprječava ili ograničava ranojutarnje oslobađanje kortizola i adrenalina (hormona stresa) koji ometaju san. Također stabilizira razinu šećera u krvi i potiče oslobađanje melatonina, hormona potrebnog za popravak i popravak tjelesnog tkiva tijekom odmora.
6.Med od kestena, koji se uglavnom pozitivno ocjenjuje, dobar je za kožu i često se koristi u kozmetičkim proizvodima za njegu kože. Neki ga smatraju vrlo učinkovitim u liječenju opeklina od sunca, ekcema i stanja poznatog kao akne.
Unatoč nizu prednosti, još uvijek postoje skupine ljudi kojima je ovaj proizvod kontraindiciran. To su bolesnici s dijabetesom melitusom i alergijom na pelud kestena, kao i djeca mlađa od godinu dana.
Najbolje mjesto za pohranu meda je u mraku.sobi, jer svjetlost može oštetiti neke prirodne spojeve. Osim toga, poklopac mora biti dobro zatvoren. Bolje je med ne čuvati u hladnjaku, jer se određenim dijelom korisna svojstva gube i hlađenjem.
Svježi plod kestena sadrži oko 180 kcalna 100 g jestivog dijela, što je znatno manje od npr. oraha, badema i suhog voća. A koliki je sadržaj kalorija meda od kestena? Puno više od samog voća. Bilo koji med visokokaloričan je proizvod, a kestenov med također ima visoku energetsku vrijednost. Na 100 grama ima oko 300 kalorija. Važno je uzeti u obzir činjenicu da se med vrlo dobro apsorbira i ne šteti tijelu u usporedbi s drugim slatkišima.
Lakše je nabrojati što med od kestena ne liječi. Sada znate blagodati i štete proizvoda, ali ne zaboravite da je važno u svemu poštivati mjeru.
