Jeste li znali da je slani kupus jedan od najvišeuobičajena jela u svijetu? To je zato što je ovo povrće jedno od najjeftinijih, najlakših za pripremu i vrlo zdravih. Štoviše, neki su recepti dovršeni u vrlo kratkom vremenu i ne zahtijevaju nikakve posebne vještine. Ne treba vam ni dodatni izvor topline, a ukusne kisele krastavce možete raditi bilo gdje.
Ispod je recept za dnevni kelj u komadima, koji također koristi mrkvu. Dakle, trebat će vam sljedeći sastojci:
- soli;
- kupus;
- velika posuda od nereaktivnog materijala;
- ploča (uvijek ravna);
Bilo koji čisti, teški predmet (dvolitrena plastična boca napunjena vodom dobro će raditi).
Takav dnevni kupus (univerzalni recept)treba oko 2,5-3 žlice soli za svakih 2,5 kilograma. Prije svega, povrće biste trebali narezati na sitne komade. Ovaj primjer koristi crveni kupus, ali možete koristiti i uobičajeni bijeli kupus.
Tada morate sterilizirati kantu ili nešto drugoodabrani spremnik. To se postiže tretiranjem kipućom vodom i antimikrobnim deterdžentom. Za ovaj zadatak upotrijebite gumene rukavice i posebno temeljito isperite posudu.
Tako je taj dnevni kupus (recept za jedan dan) biospreman za kratko vrijeme, trebali biste staviti malu količinu soli na dno gornjeg spremnika. Zatim dodajte sloj nasjeckanog povrća, ravnomjerno rasporedite. Zatim ponovno dodajte mali sloj soli i nastavite izmjenjivati na isti način dok ne potrošite sve sastojke. Nakon toga sve temeljito promiješajte rukama i zamijesite.
Počnite pritiskati sadržaj spremnika na dno.Pokušajte kupus spakirati što je moguće čvršće i ravnomjernije. Kao što vidite, sok će se brzo početi ispuštati, što bi trebalo pokriti cijeli sadržaj.
Pritisnite dolje na čisti tanjur odozgo i zatimna nju stavite plastičnu bocu (2 litre) napunjenu vodom. Kao prešu možete upotrijebiti i druge priručne predmete - na primjer, malu posudu ispunjenu kamenjem ili ciglama, lijevano željezo, sportski kotlić i tako dalje. Nakon što je teret čvrsto postavljen, omotajte posudu ručnikom (kako biste izbjegli prašinu i insekte) i zavežite je nečim radi dodatne zaštite.
Sljedeći dan, dnevni kupus, čiji je recept vrlo jednostavan, možda je već spreman za upotrebu. Međutim, možete ga ostaviti u zatvorenom kako bi se više zasolio.
Ako vidite pjenu na slanoj površinikupus, ne trebate ga se bojati. Pojavljuje se kao rezultat interakcije između mikroorganizama tijekom fermentacije. Ako odlučite povrće kasnije ostaviti za soljenje, držite razinu tekućine iznad razine kupusa. Ako razina vode ne poraste više, možete dodati malo salamure (napravljene od jedne žlice morske soli na dvije čaše vode).
Stavite pripremljene kisele krastavce u staklenu posudu ičuvati u hladnjaku. Na sličan način može se pripremiti i dnevni kupus sa ciklom (recept je potpuno identičan, samo mrkvu zamjenjuje cikla).
