Kupus salate (ukrajinski recept) - višesuha, hrskava i blaga okusa od kiselog kupusa u njemačkom stilu. Ova vrsta hrane vrlo je ukusna sama po sebi i kao sastojak u raznim juhama i prilozima.
Priprema kupusa za salatu zahtijeva sljedeće sastojke:
Za soljenje trebat će vam spremnik pristojne veličine - vrč, velika zdjela ili kanta. Što god odabrali, morat ćete pronaći nešto veliko s što više otvorene površine.
Grind kupus.Danas mnogi koriste procesor za hranu u tu svrhu, ali sasvim je moguće izrezati ga na tanke čips običnim oštrim nožem. To ovisi o vašim osobnim preferencijama i mogućnostima. Zatim trebate naribati mrkvu. Neki ga dodaju na kraju procesa kuhanja, ali preporučljivo je staviti ga odmah.
Dodajte sol brzinom od 1 žlice poglava kupusa. Temeljno pomiješajte mrkvu, kupus i sol zajedno rukama, istiskujući tekućinu iz povrća. Čim rezanje kupusa izgubi lakoću i sjaj, mora se presaviti u pripremljenu posudu.
Pokrijte zdjelu ili kantu s komadom na vrhuplastični film kako biste zaštitili njegov sadržaj od muha i prašine, a nešto stavite na vrh kao prešu. U tom pogledu najbolje odgovara mali tanjur ili tanjur s nečim teškim, na primjer, limenka s vodom ili čajnik od lijevanog željeza. Što god da koristite, glavno je da kupus ne smije biti izložen zraku i držati ga zatvorenim što je moguće čvršće. Što više tekućine stisnete, hrskaviji će vam biti kupus za salatu.
Vaš obrok bit će spreman za 3-5 dana.Morate stalno pratiti stupanj njegove spremnosti i stanja. Od samog početka do posljednjeg trenutka uvijek bi trebao postojati sloj tekućine preko sloja kupusa. Ako nije, vjerojatno je niste dovoljno stisnuli.
Držite zdjelu kupusa u sobitemperatura. Ako nemate termometar, optimalnu temperaturu možete odrediti na sljedeći način - ako se osjećate ugodno bez skidanja džempera i uključivanja grijača - promatrat će se recept za kupus salate za zimu. Hladna soba će povećati vrijeme fermentacije, a pronalazak radnog mjesta u toploj sobi uopće vam neće dopustiti dobar rezultat.
Također, svakako pokušajte upadati u očitekući okusi. Ako je preslan, kupus lagano isperite i preklopite. Četiri dana možete svakodnevno testirati okus kupusa i odrediti količinu soli. Čim vam rezultat bude u potpunosti zadovoljavajući, stavite salatu u staklenke i stavite u hladnjak.
