Ukusno, sofisticirano i istovremeno jednostavnodesert od malina neće pokvariti figuru, jer je s prehrambene točke gledišta dovoljno lagan. Reći ćemo vam kako ga kuhati u pećnici, u sporom štednjaku, a također nudimo mogućnost bez pečenja.
Najveći izazov je toplinska obrada.To može učiniti samo strpljivi i pažljivi kuhar. No, naučiti se kako napraviti tortu od sira sa malinama definitivno se isplati. Prvi recept je klasičan. Ne biste se trebali baviti njegovom provedbom ako nema potpuno iskustva u izradi slatkih peciva. Unatoč činjenici da je jednostavan, potreban je samopouzdana ruka, njuh i razumijevanje onoga što bi trebalo izaći nakon svake faze.
Za početnike - bez kolača od pečenih malina.U drugom je dijelu članka. Opisuje i brzi recept - tortu od sira s malinama u polaganom kuhalu. Ali ovo je za vlasnike prekrasne električne jedinice, koji nemaju veliku želju deset sati zaredom visjeti u kuhinji.
Za pripremu prekrasne poslastice trebat će vam:
- pola kilograma malina;
- tri četvrtine pakiranja 100% maslaca;
- kilogram svježeg sira;
- džem od marelica, 100 grama;
- jaja, pola tuceta;
- čaša tržnice slatkog kiselog vrhnja (bez kiselog tijesta);
- pola kilograma šećera i šećer u prahu;
- vanilin;
- brašno, koliko će trebati tijesta, oko dvije čaše;
- oguljene pistacije, 100-150 g, usitnite mikserom i podijelite na tri dijela;
- soli.
Ne treba se bojati malo se pomaknuti ili neprijaviti bilo koji sastojak. Slatkoća šećera, veličina jaja su promjenjive. Tijekom postupka kuhanja morate stalno pokušavati što se događa. Ako je ukusno, onda su proporcije točne.
Svatko može napraviti cheesecake od svježeg sira s malinama, recept za koji prvo nudimo, ali trebat će cijeli dan. I to će biti moguće jesti ne ranije od sljedećeg dana.
Cheesecake s malinama i svježim sirom izvodi se uslijedeći slijed. Prvo se priprema kolač od tijesta. Dok se peče i hladi, umijesite sir. Kad je sir pečen i gotovo ohlađen, morat ćete započeti s pripremom premaza.
0.5 pakiranja omekšanog maslaca, istu količinu šećera, trećinu pistacija, dva do tri jaja i jednu i pol do dvije čaše brašna, stavite u posudu i mikserom tucite na maloj brzini. Trebali biste dobiti heterogenu masu s jasno vidljivim komadićima maslaca. Tijesto od tijesta voli hladnoću i ne voli ruke. Stoga ga ne trebate mijesiti. Odmah posumnjajte u grumen, zamotajte je plastičnom folijom i pošaljite u hladnjak na pola sata da se stabilizira. Nakon tog vremena izvadite ga, razvaljajte u sloj prema veličini lima za pečenje ili nešto manji. Oblik i veličina zapravo nisu bitni, jer će gotov kolač morati biti zdrobljen u mrvice. Pomoću valjka za valjanje prebacite ga na lim obložen neprianjajućim papirom. Važno je da se dobro ispeče. S debljinom sloja od jednog centimetra, kuhanje u vrlo vrućoj pećnici trajat će ne više od 12 minuta. Spremnost se provjerava šibicom.
Ohladite kolač i zdrobite ga u male mrvice pomoću iste valjke ili blendera. Mrvice kombinirajte s preostalim omekšanim maslacem.
Utrite svježi sir kroz sito, pomiješajte s prstohvatomsol, šećer u prahu, jaja i vaniliju. Mješalicom dovedite u homogeno stanje. Kiselo vrhnje umiješajte drvenom ili silikonskom lopaticom. Nemojte koristiti miješalicu, jer se kiselo vrhnje može odvojiti, ali to ne smije biti dopušteno. Trebali biste dobiti vrlo homogenu, ukusnu kremastu masu.
Položite na dno velikog jednodijelnog kalupateflon papir. Izrežite traku širine jednake visini kalupa i pričvrstite na unutrašnjost kalupa. Stavite mrvice pijeska. Dobro ga utapkajte. Pažljivo, držeći papir pritisnut na dasku, izlijte sir. Stavite posudu u lim za pečenje. Na lim za pečenje ulijte kipuću vodu. Idealno bi bilo da kalup bude udubljen za 2/3 visine. Važno je da voda ne padne u kalup, a ima puno vodene pare. Pecite sat i pol na 150 stupnjeva. Ne otvarajte pećnicu. Nakon tog vremena izvadite tortu sa sirom iz pećnice. Trebalo bi se tresti kad se klima. Potrebnu tvrdoću steći će nakon hlađenja. Ohladite, bez vađenja iz kalupa, u hladnjaku. Trebat će oko šest sati.
Maline se moraju srediti i ostaviti sa strane.najljepše bobice. Ići će na vrh deserta, kao što je prikazano na fotografiji. Preostale bobice treba pomiješati s džemom od marelica i na laganoj vatri dovesti do tekuće kaše. Protrljajte ga kroz sito kako biste ga oslobodili od sjemenki i učinili potpuno homogenim.
Izvadite ohlađeni cheesecake iz hladnjaka i izvaditeizvan forme. Pokrijte gornji i bočni dio blago toplim premazom. To je najprikladnije učiniti širokom četkom. Na stranama nanesite preostali čips od pistacije. Po vrhu rasporedite bobice. Po želji, kolač od sira s malinama, recept za koji smo gore dali, može se poboljšati ne koristeći svježi sir i kiselo vrhnje, već sir tipa mascarpone. Bademi se mogu zamijeniti mrvicama od tijesta. Ako su maline malo kisele, nakon što ih stavite na tortu od sira, možete ih posuti šećerom u prahu.
Sirni kolač od sirnice s malinama može se napraviti brzo. Potreban:
- najjednostavniji prhki pecivi;
- svježe maline, litarska tegla;
- svježi sir, gram 750-850;
- šećerna glazura, staklo;
- želatina, jedna vrećica od 20 grama;
- teško vrhnje ili tržišno vrhnje bez kiselog tijesta, 250 ml;
- pola paketa dobrog ulja;
- vrećica vanilin.
Kuhanju ovog instant kolača od malina treba oko četrdeset minuta.
Izvadite ulje iz hladnjaka i staviteublažiti. Želatinu treba preliti vrućom prokuhanom vodom i ostaviti da nabubri. Obično je dovoljno petnaest minuta. Za to vrijeme trljajte svježi sir kroz sito. Utrljajte i maline. Neke bobice ostavite za ukras.
Kekse zdrobite u mužaru, dodajte mekanemaslac i promiješajte. Kombinirajte svježi sir s vrhnjem, pola šećera i pola otopine želatine. Pomiješajte pire od maline s otpuštenim sokom s preostalim prahom i želatinom.
Do dna zdjela ili visokih čaša s debelim zidovimaraširite sve kolačiće i lagano natapajte pire krumpir. Pola kremastog sira nježno prelijte preko keksa. Stavite u hladnjak da se stegne. Kad se stvrdne, cijelu smjesu malina prelijte u čaše. Pošaljite opet na hladno. Preostali sir prelijte smrznutim ružičastim slojem. Ohladiti dok ne postane lagano gusto i ukrasiti cijelim bobicama. Slojevi se mogu poredati različitim redoslijedom. Važno je da je prva izrađena od pješčanih mrvica. Porcionirani kolač od sira s malinama je spreman. Trebalo je oko sat i pol. Najviše se potrošilo na kaljenje želea, zbog čega se takav kolač od sira s malinama naziva brzim.
Za izradu skute od sira u slow štednjaku smaline, nije potreban poseban recept. Proizvodi su potpuno isti kao oni opisani na početku članka za luksuzni desert iz pećnice, a tehnoloških je složenosti puno manje. Umjesto domaćeg kolača, preporučujemo upotrebu gotovih kolačića. Trebat će oko pola kilograma. Svi ostali sastojci su nepromijenjeni.
Uzmite nekoliko traka čvrstog papiraneljepljivim premazom i položite ih poprečno na dno posude. Krajevi traka trebali bi viriti izvan nje. Na dno posude, točno na vrh traka, stavite krug pergament papira iste veličine kao i dno. Također položite traku duž zidova širine jednake visini posude. Na dno stavite mrvice kolačića i maslaca. Tamp. Na to izlijte sir, pokrijte poklopcem i uključite način "Pečenje" 60 minuta. Bez otvaranja posuda, uključite način "Grijanje" na 30 minuta. Na kraju ovog vremena otvorite posudu i ohladite. Još nemojte uklanjati tortu sa sirom. Trebao bi se hladiti i stabilizirati na hladnom mjestu. Bolje je staviti preko noći u hladnjak. Ako se u procesu pečenja ili hlađenja na njegovoj površini stvaraju pukotine, to nije problem. To se događa čak i kod profesionalaca. Takve se mane prikrivaju kad se desert napokon digne. To se radi sa slojem malina, šlagom itd.
Ujutro povucite tortu sa sirom iz posudepapirnate trake. Prelijte slojem želea od svježih bobica malina i šlaga. Premažite bočne stranice i pošpricajte kokosom ili pistacijama. Dekoracija je najlakši i najkreativniji posao. Svaka domaćica može koristiti naše mogućnosti ili pokazati vlastitu maštu.
Vjeruje se da onaj koji je svladao proizvodnjutorta od sira, može se koristiti za deserte bilo koje složenosti. To nije slučajno. Napokon, ne uspijevaju svi prvi put postići ispravnu dosljednost. Nadamo se da ćete uspjeti s našim preporukama!
