Crne gljive - jestive, ali ne baš popularne gljive

Crno mlijeko se također popularno naziva nigella.Berači gljiva se zapravo ne sviđaju, pa ih sakupljaju samo ako godina nije gljiva ili u blizini jednostavno nema drugih gljiva. U usporedbi s gljivama s bijelim mlijekom i drugim jestivim gljivama, gljive crnog mlijeka nisu baš ukusne, što kvari njegov gorak okus. Osim toga, prilično je dobro kamufliran zbog svoje tamne boje, tako da ga nije lako pronaći.

Crna gljiva raste u sjevernim regijama Rusije, ušume. Jednostavno ga je nemoguće brkati s nekom drugom gljivom, nema otrovnih blizanaca. Zanimljivo je da se u drugim zemljama ova gljiva smatra nejestivom i čak otrovnom, možda zbog gorkog i gipkog soka. Gljiva je prilično velika gljiva, promjer njezine kapice je 20 cm ili više. Noga je kratka, ali debela, zbog čega se vješto skriva iza opalog lišća.

Boja kapice nije u potpunosti crna, može bitimaslina, smeđa i vrlo tamna. Koncentrični nejasni krugovi su jasno vidljivi, rubovi kape su blago spušteni i snažno zakrivljeni. Oni su malo ljepljivi po vlažnom vremenu. Kod mladih gljiva kapa je gotovo ravna, s malom depresijom u središtu, s vremenom postaje poput lijevka. Ploče nisu česte, prianjaju uz stabljiku, imaju sivo-bijelu boju.

Черные грузди имеют плотную, белую и очень ломкую pulpa. Kada se razbije, iz njega se obilno ispušta bijeli mliječni sok. Okus mu je gorak, moglo bi se reći i gadan. Iz tog razloga gljiva crnog mlijeka spada u skupinu uvjetno jestivih gljiva. Prije jela, gljive se moraju temeljito namočiti u vodi, jer će ih inače biti nemoguće pojesti. Miris gljiva je vrlo ugodan, vrlo je malo crvenih gljiva, ako ih pronađete, onda samo među odraslim primjercima.

Od druge polovice srpnja do sameRujna, možete ići u šumu da napunite zalihe gljivama poput crnih gljiva. Fotografije koje su napravili iskusni berači gljiva neće vam dopustiti da pogriješite, a ovaj je pogled vrlo teško zbuniti s nečim. Gljiva stvara svojevrsnu simbiozu s drvećem. U smrekovim šumama može se naći, ali vrlo rijetko, ali u mješovitim šumama, gdje rastu breze, ima puno gljiva.

Obično je puno takvih gljiva, jerPlodno obiluju, ali pronaći ih je problematično. Crna gljiva drži se na kratkoj stabljici, dakle, potpuno je skrivena ispod legla prošlogodišnjih lišća. Možete vidjeti samo stare gljive, one su malo više, ali to je vrlo teško zbog tamne boje koja se stapa sa zemljom. Trebate pretražiti blizu breza, pažljivo koračati i slušati korake. Ako je došlo do karakterističnog pucanja, to znači da se ispod stopala uhvatio kvržica. Raste u skupinama, pa pronalazeći jedan, možete pokupiti čitavu košaru.

Crne gljive uglavnom se beru radi kiselog ukiseljenja.Može se i pržiti i kuhati, no prvo ih namočite, jer ih ne možete jesti zbog svog gorkog ukusa. Pri soljenju gljive se 4 dana natapaju u vodi, dok se voda mijenja svaki dan. Po želji možete i kuhati. Tada morate početi soliti. Najbolje je soliti mliječne gljive odvojeno, jer ostale gljive mogu pretvoriti u crne. Slane gljive pretvore se u višnju. Oni su spremni za upotrebu u roku od dva mjeseca nakon soljenja.