Vitamini su organske tvari koje (uvećina) se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu (ili nastaju u neznatnim količinama), stoga su neophodne u prehrani. Poznato je 20 vitamina koji utječu na ljudsko zdravlje. Utrošena količina ovisi o spolu, dobi i razini tjelesne aktivnosti osobe.
Vitamini su organske tvari potrebne za ljudsko zdravlje. Njihov nedostatak dovodi do ozbiljnih posljedica.
Odsutnost bilo kakvog vitamina u hrani može uzrokovati razne bolesti.
Vitamini su organske tvari koje utječu na vitalne funkcije, sudjeluju u sintezi hormona, metabolizmu i doprinose normalnom funkcioniranju tijela.
Gotovo svi vitamini su dobro proučeni, utvrđena je njihova uloga u životu živog organizma.
Vitamini su organske tvari neophodne za stvaranje enzima. Stoga visoka aktivnost enzima ovisi o količini vitamina koji su ušli u tijelo.
Vitamini topljivi u mastima apsorbiraju se samo s mastima. Primjerice, unos vitamina A najbolje je kombinirati s vrhnjem ili maslacem.
Vitamini topivi u vodi ne trebaju masti.
Vitamini su organske tvari kojemora se promatrati kao cjelina. Sam po sebi vitamin možda neće donijeti potrebne dobrobiti, ali zajedno s drugim elementom pomoći će izbjeći poremećaje u funkcioniranju tijela.
Glavni izvori ovog vitamina su meso, jetra, zeleno i crveno povrće, narančasto i žuto voće.
Sve što jedemo ulazi u jetru, uključujući vitamin A, pa je višak nepoželjan.
Sudjeluje u procesima asimilacije kalcija i fosfora, smanjuje izlučivanje tih minerala iz tijela i osigurava optimalnu brzinu njihove opskrbe kostima.
Nedostatak vitamina D uzrokuje osteoporozu.
Glavni izvori: jetra, jaja, riblje ulje.
Višak dovodi do taloženja kalcija u posudama.
Vitamini su organske tvari koje to nisusamo sudjeluju u metabolizmu, ali i sprečavaju uništavanje živih stanica. Takav je vitamin vitamin E. To je antioksidans koji veže slobodne radikale s kisikom, sprečava uništavanje bjelančevina, masnih i nukleinskih kiselina.
Glavni izvori: povrće, žitarice, ulje.
Višak vitamina uzrokuje neurološka oštećenja.
Sudjeluje u zgrušavanju krvi.
Glavni izvor: neovisna sinteza u crijevima. Dodatno dolaze s hranom (meso, žitarice, povrće).
Nedostatak vitamina povećava vrijeme zgrušavanja krvi.
Ima ih još mnogo. Razmotrimo ovu skupinu detaljnije.
Aktivira metaboličke procese, zaštitne funkcije tjelesnih stanica.
Glavni izvori: agrumi, rajčica, voće, povrće.
Nedostatak vitamina C uzrokuje skorbut, kožne lezije.
Sudjeluje u oksidacijskim procesima, sintezi različitih enzima.
Glavni izvori: jetra, svinjetina, grah, žitarice.
Nedostatak dovodi do beriberi bolesti.
Njegova glavna funkcija je sudjelovanje u razmjeni energije.
Razna hrana može biti izvor vitamina. Ali njihovo dugotrajno izlaganje suncu ili produljena toplinska obrada dovodi do njegovog uništenja.
Nedostatak uzrokuje kršenje integriteta kože, kršenje sumraka i svjetlosnog vida.
Sudjeluje u metabolizmu. Vitamin B5 nalazi se u mnogim namirnicama. Nedostatak se može povezati s dugotrajnim postom i dovodi do utrnulosti udova, umora, nesanice, glavobolje.
Sudjeluje u velikom broju procesa u tijelu, uključujući imunološki oporavak tijela, metabolizam ugljikohidrata.
Glavni izvori: povrće, meso, žitarice.
S nedostatkom vitamina B6, apetit se smanjuje, javlja se anemija.
Sudjeluje u stvaranju krvi, metabolizmu bjelančevina, stvaranju leukocita, eritrocita, trombocita, snižava razinu kolesterola.
Nedostatak uzrokuje anemiju.
Sudjeluje u stvaranju krvi, metabolizmu aminokiselina i radu živčanog sustava.
Sadrži se u jajima, mesu, mliječnim proizvodima.
Nedostatak uzrokuje anemiju, živčane poremećaje.
Sudjeluje u stvaranju krvi, radu živčanog sustava, probavi hrane.
Višak vitamina smanjuje krvni tlak.
Sudjeluje u jačanju stijenki krvnih žila, pomaže u poboljšanju otpornosti tijela na infekcije. Sadrži se u agrumima, orasima, zelenom čaju, bobičastom voću.
Sudjeluje u metaboličkim procesima.
Sadrži se u mesu, povrću, jajima.
Nedostatak uzrokuje kožne bolesti.
Vitamini su organske tvari koje to nisumože se nadomjestiti bilo čime u tijelu. Većina ih u tijelo ulazi s hranom. Ovisno o količini vitamina konzumiranih s hranom, može se razlikovati nekoliko stanja:
Prvi uvjet karakterizira kršenjemetabolizma, što je uzrokovano dugotrajnim nedostatkom bilo kakvih vitamina (ili jednog vitamina) u tijelu. Avitaminoza dovodi do ozbiljne bolesti ili smrti.
Drugo stanje je tipično s smanjenim unosom vitamina. Hipovitaminoza se očituje brzim umorom, smanjenim performansama, vidom u mraku, ljuštenjem kože i smanjenim imunitetom.
Vitamini su složene organske tvari,koji treba primjenjivati uravnoteženo, bez suviška i nedostatka. Postoji mnogo različitih mogućnosti, i u kombinaciji s mineralima i odvojeno.
U suvremenom se svijetu svakodnevno pojavljuju novipodaci o vitaminima i njihovom utjecaju na živi organizam. Vjeruje se da su sposobni poboljšati unutarnje okruženje, povećati funkcionalne sposobnosti osobe. Stoga moderna dijetetika uzimanje vitamina smatra sredstvom za sprečavanje bolesti.
