Illatos füstölt halak, amelyek megjelenésére figyelmeztetnekaz egyik legfinomabb snack. Ismert, hogy egyedi aromájú, különleges olvadású, finom ízű. Illatával és megjelenésével képes stimulálni az étvágyat. A füstölt keszeg különösen népszerű a szerelmesek körében. Számos egyszerű és megfizethető módszer létezik a termék otthoni elkészítésére.
A füst a termék füsttel történő kezelése,amely tűzifa vagy fűrészpor égetése során képződik. Sajnos a boltban vásárolt füstölt húsok csak távolról tükrözik a frissen készített termék valódi ízét. A probléma megoldása az ízletes és illatos hal házi készítése a saját kezével.
Az otthoni főzéshez szükségeslegyen füstöltõ. Ma azt bárki megvásárolhatja, aki azt akarja - nem sok helyet foglal el, és megfizethető. Ennek a berendezésnek a segítségével hideg és meleg füstölt halat főzhet.
Általában otthon a két módszer közül a kézművesek pontosan füstölést választanak: ez a főzési folyamat meglehetősen egyszerű és gyors.
Рекомендуется использовать температуру 90-100 fok. Főzés közben a hal kevés nedvességet veszít és lágy, gyengéd és lédús lesz. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy nem ajánlott hosszú ideig tárolni.
Forró dohányzáshoz válasszon gyengéd halat,meglehetősen zsíros vagy közepes zsírtartalmú, mint például az angolna. A szakértők javasolják a tokhalfajok használatát is - csillaghalhal, sterlet, valamint a lazac, balhal, tőkehal, hering, rózsaszínű lazac, keszeg, asp, tengeri sügér és apró halak (sprotni, hering, szalon).
Hidegfüstöléssel főzhethosszabb eltarthatóságú csemege, maga a folyamat viszonylag hosszú - kb. 5 napot vesz igénybe. Ha hideg van, használjon legfeljebb 40 fokos hőmérsékletet. A folyamat során a nedvesség fokozatosan hagyja el a terméket, ezért az ilyen füstölt hal szárazabb az első lehetőséghez képest. A vélemények szerint a hidegen füstölt hal ízlése semmiképpen sem rosszabb, mint a főtt „forró” módszernél. A szakértők a sárgarépa, a sármány, a kos, a omul, a keszeg, a balyk nelma, a halhal, a muksun, a távol-keleti lazac, a tok, az angolna és a vörös halak ideális választását kínálják a hideg füstöléshez.
Szilárka - édesvízi hal, amely a tengerparton élvizek északi és Európa központjában. A keszeg élőhelye a fekete, az azovi, az északi, a balti és a kaszpiiai tenger. Ezenkívül néhány tóban hal található.
A keszeg általában szárítva, sózva, füstölve vagy konzervként. Sok szerelmese a füstölt keszeget ajánlja a legjobb sör snackként. Ez a módszer a leggyakoribb.
Ismert, hogy az így elkészített ételeketKülönleges íz és aromájuk van. Általánosan elfogadott, hogy a füstölt keszeg nagy sör snack. Ugyancsak ízletes, független ételként használják, amely a vendégeket kedvelheti.
A szakértők szerint a füstölt keszeget nem nehéz otthon főzni. Ezt még kezdők is megtehetik.
A halak ínyencei között a legnépszerűbb a meleg füstölés módszere. Ezt általában egy vidéki ház udvarán, vidéken vagy közvetlenül a halászat helyén végzik.
Forró keszeg főzés mindigA belépések eltávolításával és a halak mosásával kezdődik. Ezután sós vízbe kell helyezni körülbelül egy órára. A szakértők bőséges sózást ajánlanak, sőt, akár túl is lehet: a hal csak a termék szükséges mennyiségét szívja fel. Ezután készítsen egy tálcát fűrészporral, hozzáadhat kúpokat: különleges füstöt adnak a füstnek. Egyes kézművesek azt tanácsolják, hogy az almaágakat használják erre. Ezután a halat megszárítják, a hasot speciálisan vágott ágakkal kinyitják és dróthálóra állítják. A keszeg hasiba paprika vagy burgonya, valamint zöldek helyezhetők.
A melegen füstölt eljárás általában tartkörülbelül fél óra. Az időköltségek azonban növekedhetnek, a hal méretétől, a rostély és a serpenyő közötti távolságtól, valamint az illatos szén intenzitásától függően.
Sok hálózati felhasználót érdekli a kérdés:hány kalóriát tartalmaz a füstölt keszeg, valamint hogy a meleg dohányzás milyen hatással van a termék összetételének változására. A főzési technológia nem csökkenti a vörösben lévő vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét. Milyen vitaminokat tartalmaz a füstölt hal? A Bream mindenekelőtt PP, B1, E, B2. A benne található nyomelemek közül kálcium, vas, foszfor, molibdén, klór, nikkel, króm, fluor, cink jelenléte figyelhető meg.
A forró keszeg szisztematikus használataA dohányzás erősíti az ereket, megakadályozza a szívkoszorúér-betegséget, agyvérzést, segíti az anyagcserének szabályozását, helyreállítja a külső nyálkahártyákat és a bőr integritását. Füstölt keszeg (kalóriatartalom: 100 g "forró" módszerrel elkészített termék 172 kcal) természetes antioxidáns (kalorizátor).
Hidegen füstölt keszegPáratlan ízű. Enyhe “köd illata” is. A szakértők megemlítik a hidegen füstölt keszeg számos előnyeit a más módon főzött halakkal szemben.
Technológia szerint a terméket hosszú ideig tárolják körülmények közöttalacsony hőmérséklet. A füst, amelyben a halakat füstik, természetes tartósítószerként működik. A legtöbb keszeg-vitamin a karibban tárolódik (PP, B1, E, B2), kémiai elemek (nyomelemekből:kén, kalcium, magnézium, klór, foszfor, nátrium, kálium; makrotápanyagokból: fluor, vas, króm, nikkel, molibdén, cink) és zsírokból (kalorizátor). A hidegen füstölt keszeg kalóriatartalma: 100 g termékre - 160 kcal.
Az ilyen halak rendszeres használata biztosítja a szélütés megelőzését. A halakban található anyagok fiatalítják a bőrt és normalizálják a súlyt.
Ezt a receptet sok szakács kipróbálta, és aA vélemények meglehetősen egyszerűek. Főzés előtt meg kell sózni a kenyeret a dohányzáshoz. Az első lépés a halak megtisztítása: bél, távolítsa el a kopoltyúkat és többször alaposan öblítse le hideg vízzel. Ezután a faroktól kezdve egy metszetet készítünk a gerinc mentén. A halakat óvatosan kell vágni, hogy ne rontja el őket. Ezután a keszeget sósítják meg, mint a sütés előtt. A szakértők biztosítják, hogy a keszeg elég gyorsan sózódik és nyersen is fogyasztható, mint például a hering. A szakemberek úgy vélik, hogy különös figyelmet kell fordítani a fejre - jobban meg kell sózni. A belépések feldolgozása után kifelé kerülnek, majd a halakat edénybe helyezik, és 3 napig hideg helyen hagyják. A következő lépés a kikeményedési folyamat.
A keszeg hasa rögzítve van egy speciálisan előkészített anyaggalLegfeljebb 7 cm hosszú botokkal, majd a szemét felfigyelve a halakat horgokra lógják, gézzel lefedik és az utcán lógnak. Ebben a helyzetben a keszeget néhány napig tartják. Miután jól megszárad, kezdődik a legérdekesebb - a dohányzás. A főzés hosszú folyamat, ám, ahogy a vélemények szerzői megjegyzik, garantálja a csodálatos eredményt.
A dohányzóhelyiség kéményét be kell zárni, hogy attól kezdvekivételesen hideg füst jött ki. Egy nap elteltével a felhasználásra kész halat eltávolítják. Most élvezheti az ízletes és egészséges ételeket.
