Gondolkozott már valaha:„Mi a kaukázusi hosszú élet titka?” Természetesen nagyon sok tényező befolyásolja ezt a jelenséget. Ez tiszta hegyi levegő, forrásvíz, bioélelmiszerek és még sok más. Az egyik legfontosabb ok azonban az, hogy a Kaukázusban szokásos nagy mennyiségű zöldet és gyógynövényt enni. A gyógynövényekkel készített tortilla, amelynek receptjét a figyelmünkbe fogjuk mutatni, a karabakh örmények koronája. Előállításukhoz több tucat gyógynövényt használnak. Nem soroljuk fel az összes növényzet nevét, mivel ezek közül sok teljesen ismeretlen az oroszok számára. Ezeket a gyógynövényeket hegyvidéki lejtőkön gyűjtik, néha átjárhatatlanok és egy hegymászó készségét igénylik, majd alaposan lemossák, szárítják és kifejezetten a fűhez készült vászonzsákokba helyezik. Ebben a formában a fűt hosszú ideig tárolják. Készleteket készítünk, hogy a háziasszonyoknak lehetősége legyen egész évben elkészíteni ezeket a finom süteményeket. A tavasz végétől késő őszig a szakácsoknak lehetősége van örmény süteményeket főzni friss fűszernövényekből. Ezeknek a kulináris termékeknek a recepte nagyon egyszerű és nem igényel sok időt.
Zöld pogácsa. Recept és lépésről lépésre
Szükséges összetevők
A teszthez:
A töltéshez:
Főzés tészta
Öntsön lisztet egy fazékba, oldja fel a sót vízben, öntsön vizet egy kézzel patakban, a másikkal fakanállal pedig egy homogén meredek tésztát gyúrjon. Fedjük le törülközővel és hagyjuk egy órán át.
Főzés töltelék
Óvatosan válogassa és öblítse le a zöldeket, bomliktörölközőn, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Vegyünk egy mély tálba, és adjunk hozzá egyenként finoman apróra vágott mindenféle zöldet és hagymát. Öntsünk növényi olajat, és meghintjük fűszerekkel. Keverje össze mindent jól. Egyszóval kiderül, hogy egy nagyon finom zöld saláta, amelyet nyersen is fogyaszthat.
Osszuk a tésztát 15 - 20 egyenlő darabokra.Szórja meg a munkafelületet liszttel. Gördülőcsap segítségével görgessen mindegyik darabot egy közönséges tányér méretű lapos süteménybe. Helyezze a tölteléket a sütemények középpontjába a teljes átmérő mentén egy csúszóval. A tészta végét kössük össze, mint egy orosz pite. Nyomja meg a kefe széleit, hogy a pite síkossá váljon. A terméket cheburek formájában rendezheti, vagyis tegye a tölteléket a tortilla egyik felére, fedje le a második részével, és nyomja le a széleit, így félhold formájú legyen.
Süssük az örmény tortilla-t gyógynövényekkel
Az öntöttvas serpenyőt alaposan melegítse, tegye kirá sütjük, csökkentsük a hőt és fedjük le fedővel, két perc múlva fordítsuk a terméket a másik oldalra. Amint megérti, minden süteményt kb. 3-4 percig sütnek. Az elégett tészta szaga elkerülése érdekében speciális kefével távolítsa el a felesleges lisztet, vagy egyszerűen fújja el.
