Egy jó mártás minden étel sikere, plmondják a tapasztalt szakácsok. Nagyon sok ilyen folyékony élelmiszer-adalékanyag létezik. Időnként recepttel készítik, mert nélkülük a főtt ételek teljesen más ízűek és aromájúak lesznek. A savanyú mártás különleges helyet foglal el osztályának képviselői között. Néha egyszerűen szükséges a megfelelő emésztéshez, hogy az ételt alkotó termékek a test jól felszívódjanak.
Mi olyan hasznos savanyú mártás?A helyzet az, hogy az emberi testben a savak felelősek a húsételekben levő zsírok lebontásáért. Például a világhírű tkemali. Ezt a savanyú mártást szilvából és cseresznye szilvából készítik, és szinte az összes húsételhez az asztalon szolgálják fel. És ezek a termékek gyakran hatalmas mennyiségű zsírt tartalmaznak, amely nagyon hosszú ideig felszívódik. És itt a savanyú tkemali szósz ment, és tökéletesen megbirkózott vele. Az eredmény egy finom, egészséges étrend!
A tkemali-szerű szószokat néha erdőből készítiksavanyú bogyók (szeder, áfonya, vadcseresznye) különféle összetevők (fűszerek, gyógynövények, gyógynövények és fűszerek) hozzáadásával. Ilyen összetételre van szükség a zsíros és nehéz ételek felszívódásához, amelyek nélkül egyszerűen „állni fognak” a gyomorban, és nagyon hosszú ideig emészthetők. Az egyetlen korlátozás a megnövekedett savasság. Ezzel meg kell szüntetni vagy csökkenteni kell a savas szószok használatát (jobb, ha konzultál az orvosával).
Sok recept széles skáláját használjatermékek: szilva, paradicsompaszta, citrom, savanyúság, citrom, lime juice. Sűrítőszerként gyümölcspüréket és keményítőt használnak. Ezen összetevők mindegyike sok üzletben könnyen megvásárolható. A burgonyapürével készített zöldségeket aprítsa apróra, főzzük alacsony lángon, főzzük, amíg sima nem lesz. A finoman apróra vágott gyümölcsöket (például almákat) is nyersen lehet felhasználni, de a szósz elkészítése előtt mégis ajánlott kicsit pörköltetni. Friss fűszereket választunk úgy, hogy ne feküdjenek túl sokáig. Ebből az aroma romlik, és az adalékanyagok hasznos értéke csökken.
A csoport egyik legfényesebb képviselőjeegy kínai édes-savanyú mártás. Ez a finom adalékanyag fűszeres, egyedi ízét adja a hagyományos recepteknek. Különféle hús- és halételekkel, valamint zöldség ételekkel is felszolgálható. Különböző ízek kombinációja, váratlan arcokkal játszva - ez az, ami a kínai édes-savanyú mártás! Büdös savanyúság, a szója keserű aromája, édes utóíz ... Próbáljuk főzni?
Szükségesabout:egy hagyma, néhány gerezd fokhagyma, egy kis gyömbérgyökér, egy pohár jó természetes ketchup, egy üveg pohár ecet, fél pohár cukor, pár nagy kanál természetes erjesztett szójaszósz adalékanyagok nélkül, két nagy evőkanál búzaliszt, két nagy evőkanál növényi olaj.
Csiszolja meg a hagymát, a fokhagymát, finoman dörzsölje meg a gyökeretgyömbért. Növényi olaj magas sarkú serpenyőjében alaposan keverve átjuttatjuk a fentieket. Egy kis serpenyőben forraljuk fel az ecetet, és oldjuk fel a cukrot. A teljes tömeghez adjunk hozzá ketchupot és szójaszószt, majd - hagyma, fokhagyma, gyömbér keverékét. Ezután főzzük a legkisebb tűzön, fokozatosan vezetve a lisztet, amíg megvastagodik. A tömeget szűrjük át, és hagyjuk lehűlni. Ezt a mártást konzerv segítségével lehet bezárni. Hosszú ideig (legfeljebb egy hónapig) tárolható a hűtőszekrényben.
Mint láthatja, egy ilyen termék elkészítése megfelelőegy egyszerű ügy. Sőt, a tapasztalt háziasszonyok különféle variációkkal állnak elő, helyettesítve a hiányzó termékeket elfogadható hasonlóakkal. Vagy adjon hozzá valamit magadból, a kedvenc hozzávalóit a főzési recepthez. Pácolás, például forró paprika, vagy akár konyak! Ketchup helyett szilva vagy természetes paradicsom kerülhet bevezetésre. Ne félj elkészíteni, követve a recept általános érvényesülését, és akkor még az ínyencek is örömmel fogják megkapni a "aláírási" szószát. És most - néhány hagyományos étel, felhasználásával készítve.
Ez az étel Kínában nagyon népszerű. A gyümölcs édességének és a paradicsom savjának szokatlan kombinációján alapul.
Az összetevők: csirke (filé vagy mell) - fél kilogramm, paprikaédes - két darab, egy doboz konzerv ananász (200 gramm) vagy egy friss, fél pohár szójaszósz, egy pohár főtt édes-savanyú mártással kínai nyelven (lásd a fenti receptet), növényi olaj, gyógynövények, só.
Vágja a filét kis darabokra, öntsön szójátszósz, savanyúság néhány órán keresztül. Ezután süssük a csirkét magas hőn keresztül jól melegített sovány olajban. Helyezze a mártást egy párolóedénybe, és dobja oda a filédarabokat. Végül adjon hozzá ananát az ételhez és pároljon még néhány percig.
Ha van ananászkonzerv az arzenáljában, daraboljuk őket. Ha friss - tisztítsa meg és darabolja kockákra. Készen áll egy csodálatos keleti étel!
A sertéshús hasonló módon főzött, de a csirke helyett bélszín- vagy sonkadarabokat használunk.
Az összetevők: bélszín vagy hátul - 500 gramm, édes paprika - két dolog, friss ananász - egy dolog, ketchup, gyömbér, citrom, ecet, fokhagyma, fűszerek (egy kicsit mindent).
A sertéshús zsírosabb hús, mint acsirke. Először savanyítsa a szeleteket szójaszószban. Tésztakészítést készítünk szójaszószból, keményítőből és lisztből, belemerítjük bele a húsdarabokat, és nagy hőn sütjük, amíg aranybarna nem lesz. A szószhoz reszelt gyömbérgyökér fokhagymával, hagymával és borssal sütjük egy serpenyőben. Adjunk hozzá ananászot, ketchupot, keményítőt, hogy megvastagodjon. A sült húst ugyanabba az edénybe terjesztjük és pár percig főzzük. Azok számára, akik szeretik a fűszereket, adjunk hozzá egy kis borsot. Só ízlés szerint. Tálalható rizzsel és zöldségekkel. Bon étvágyat mindenkinek!
