Jelenleg óriási összeg vankülönféle mártások készítésének módjai. Néhány közülük csak halra vagy húsra alkalmas, mások pedig univerzálisak. Vannak olyan szószok, amelyeket könnyű elkészíteni otthon. Nekik tartozik a tkemali. Mi ez? Ez egyfajta szilva (cseresznye szilva) mártás. A recept Grúziából érkezett hozzánk.
Valójában a tkemali különféle fajoksavanyú vad szilva. Ugyanakkor ugyanazon a néven szerepel a szósz, amelyet otthon is el lehet készíteni. Ennek az ételnek csak néhány fajtája van: zöld és piros. Az elkészítésük receptjei gyakorlatilag nem különböznek egymástól. Jelentős különbség van azonban.
Szóval, vörös tkemali.Mi ez és mire használják? Egy ilyen mártást általában nyár végén készítenek érett vörös szilvából. A piros természetesen csak szimbólum. A kész szósz sárga és akár narancssárga árnyalatú is lehet. Bizonyos esetekben tököt adnak a kompozícióhoz. Ezután a kész mártás bordó színűvé válik.
Mi a helyzet a zöld tkemalival?Mi ez és miből készül? Ebben az esetben a szósz vad szilva éretlen gyümölcséből készül. Télen történő bezárása nem ajánlott. Egyél zöld tkemalit, ha szükséges.
A Tkemali egy illatos mártás, amelyet megkóstolhatsok termékkel fogyasztanak. Ugyanakkor a késztermék íze enyhén savas és kissé éles. A Tkemali jól megy a sült hús, a baromfi és akár a hal esetében is. Ehető tészta, omlett, kebab és fiatal burgonyával.
Sokan azt állítják, hogy a szósznak egyszerűen egyedi tulajdonságai vannak. Ez nem csak a kész ételek egyedi ízét adja, hanem képes semlegesíteni a felesleges zsírt is.
A Tkemali grúzul nagyon egyszerűen készül. Ehhez a következőkre lesz szükség:
Szilvaszósz készítéséhezkészítse el az összes fő terméket. A bogyókat le kell mosni és mély edénybe kell helyezni. Az is érdemes vizet önteni, hogy az csak kissé fedje le a gyümölcsöt. A cseresznyés szilva serpenyőt fel kell tüzni, és tartalmát forraljuk fel. Ezután a vizet le kell engedni. Az eljárást meg kell ismételni. Öntsön annyi vizet, hogy két ujjával lefedje a bogyókat. Egy gyümölcstartályt tűzre kell helyezni és forralni kell. A gyümölcsöket addig kell főznie, amíg azok puhábbá nem válnak. Kb. Fél óra.
Szilvaszósz elég gyorsan elkészül.Hőkezelés után a gyümölcsöket 30 percig lehűteni kell, majd őrölni kell. A kapott lekvárt szitán át kell vezetni. Ez eltávolítja a bőrt és a csontokat. A tortát óvatosan ki kell húzni. Ehhez használjon finom hálószűrőt. A fennmaradó csontokat és a bőrt meg kell semmisíteni.
Kapros, koriander, fiatal fokhagyma és menta finoman kell finomítanidarabolja vagy darabolja húsdarálóval. A kapott tömeget össze kell keverni cseresznye-szilvapürével. Hozzá kell adni sót, valamint apróra vágott borsot. A cseresznye szilvából származó Tkemali már majdnem kész. Csak annyit kell tennie, hogy alaposan összekeverje és megpróbálja.
Ha a szósz nagyon savanyú, akkor érdemes hozzá hozzáadni egy kevés cukor-szirupot vagy granulált cukrot. Ha a tkemali vastagnak bizonyult, akkor a kívánt konzisztenciát elérheti normál főtt vízzel.
A tkemali vörös cseresznye szilva egyszerűen tárolhatóhűtőszekrényben, vagy tekerje fel és tárolja a pincében. Az első esetben a főzés után elkészített mártást gondosan mosott üvegedényekbe kell önteni és bezárni. A tkemali palackokban is tárolható.
A téli opcióról ittvan néhány funkció. Az elkészítés során szárított fűszereket adnak az ilyen szószhoz. Nem ajánlott friss fűszernövények használata. Az összes komponenst felforraljuk, majd gondosan mosott és sterilizált edényekbe öntjük. Növényi olajat is öntenek ide. Ezután a mártás üvegeit hermetikusan lezárják és hűvös helyen tárolják.
Most már tudja, hogyan kell főzni a tkemalit télen.Természetesen, ha szükséges, a szósz receptje kicsit megváltoztatható. Minden attól függ, hogy milyen termékek állnak rendelkezésre. Ha nincs vörös vagy sárga cseresznye szilva, akkor nem javasolt a szokásos szilva használata. A termék nem túl finom. A főkomponenst zöld egresre lehet cserélni. A tkemali főzés technológiája nem változik.
Ha kéznél nincs mocsaras vagy közönséges menta, akkor ki is cserélhető. Leggyakrabban kakukkfűt vagy citromfűt használják vörös cseresznye szilva tkemali készítésére.
A szósz készítésének folyamata is megvanjellemzői. Főzés közben a szilvát rendszeresen keverni kell. A fémből vagy műanyagból készült műszerek ehhez nem alkalmasak. Sokkal jobb egy fából készült kanál használata. Ellenkező esetben a szósz íze elrontódik.
Nem ajánlott ecetet adni a tkemali-hoz.Még akkor is, ha a szósz télen forog. Ebben az esetben egy kanál növényi olajat kell önteni egy tkemali üvegedénybe. Ez megóvja a terméket a romlástól.
