Flip Pie almával kapta a nevéta sütési módszernek köszönhetően. A formába nem a szokásos "tészta alulról, felülről töltve" mintának megfelelően állítják össze, hanem fordítva. Ez az intézkedés teljesen más eredmény elérését teszi lehetővé ugyanazon termékek használatakor.
A taten torta klasszikus süteménynek számít. Ez a belsejében lévő termék egy hiba eredményeként született, mint sok nagyszerű dolog.
A XXI. Század végén az egyik kis szállodábanFranciaországot a Taten nővérek irányították. Egyszer, amikor sok vendég volt, és nagyon kevés idő volt mindenre, Stephanie Taten a konyhában dolgozott, sietett desszertet felszolgálni a vendégeknek - az ő almás pite. A karamellizált gyümölcs tölteléket a formába tette, elfeledve a tészta alaprétegét. Saját veszélyére és kockázatára betakarta velük a gyümölcsöt és megsütötte.
Olyan hiba, amely jó szerencsének bizonyult a Taten nővérekneka modern szakácsok mindenhol megismétlik. Például a fanyar Tatent ma a pékáruk általánosabb csoportjának egyik változatának tekintik, amely a kihelyezés elvén alapszik. Az ilyen terméket "flip-flop" -nak hívják (almával és nem csak). Fő varázsa, hogy az aljára fektetett töltelék levet enged és karamellizálódik, minimálisan telítve a tetején fekvő tésztát, mert a gravitáció szívtelen. Ennek köszönhetően a bevonat szerkezete megmarad, nem nedvesedik és megőrzi alakját.
Ebben a cikkben számos receptet fogunk megvizsgálni az ilyen pitékhez, amelyek mind a mindennapi étrend diverzifikálásában segítenek, és kedveskednek szeretteinek egy nyaralás során.
Ez a kedves flip-flop pite almával a következő recept alapján készül:
Az almákat meg kell hámozni és magozni kell. Vágjon minden almát 4 egyforma darabra.
Tegye a cukrot (tegyen félre néhány evőkanálnyit) és a vaníliás cukrot egy vastag fenekű, 22 cm átmérőjű serpenyőbe, közepes lángon, keverés nélkül borostyánig melegítse.
A keletkezett karamellát levesszük a tűzről, hagyjuk kissé besűrűsödni. Helyezze rá az almaszeleteket, a szélére helyezve. Helyezzen vajdarabokat az almára, szórjon meg mindent cukorral és fahéjjal.
Nyújtsunk ki egy réteg leveles tésztát úgy, hogyfedhetné a pörköltet. Ezután ki kell vágni egy 24 cm átmérőjű kört a többitől, be kell fedni vele az almát, és be kell húzni a széleit - hogy ez a flip -flop pite sikeres legyen, a tészta hamisan szorosan fekszik A gyümölcs.
40 percig aranybarnára sütjük. Hagyjuk kihűlni.
Annak érdekében, hogy a süteményt gond nélkül eltávolítsa a formából, kövesse az alábbi műveleti algoritmust:
Ez minden! Ennek köszönhetően a fordított almás pite, amelynek receptjét megadtuk, nem deformálódik.
A lecsepegtetett karamellt felforraljuk, és az almát mázoljuk vele.
Most vághatja és kezelheti szeretteit, hozzáadva egy kanál vaníliafagylaltot mindehhez.
A Taten ízlés szerint ízletes lehet. Például az egyik legsikeresebb lehetőség a Taten torta paradicsommal:
Ezt a lepényt ugyanúgy készítik el, mint az almás lepényt, a fő különbségek a következők:
Mint korábban mondtuk, a tészta lehetehhez a süteményhez használjon bármelyiket. Nem mindenki szereti a puffasztást, ezért az alábbi recept vajas kekszre épül. A választás azért esett rá, mert ő maga gyengéd és lédús, és ez fontos, mivel a tészta a töltelék elhelyezkedése miatt gyakorlatilag nem telített gyümölcslevekkel. Tehát egy trópusi flip-flop (almával, végső megoldásként is elkészíthető):
Használjon 22-23 cm átmérőjű, egydarabos serpenyőt, vastag aljú.
Melegítsük a sütőt 180-ra körülbelülS.
Keverje össze a vizet és a cukor felét egy serpenyőben, melegítse fel, amíg szép borostyán színű lesz. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá citromlevet, és öntsünk karamellt a serpenyő aljába, a lehető legegyenletesebben.
Dörzsölje át a passiógyümölcs pépét egy szitán, távolítsa el a magokat. Félretesszük az 1/3 -át, és hozzáadjuk az alátétekre vágott banánt a többi püréhez. A gyümölcsmasszát kanalazzuk a karamellre.
A vajat felolvasztjuk és hűtőbe tesszük.
A tojásokat a maradék cukorral kemény habbá verjük. Adjuk hozzá a vaníliát, óvatosan öntsük hozzá a vajat, kanállal keverjük felülről lefelé.
A lisztet és a sütőport egy tál tojásos-vajas masszába szitáljuk, kézzel újra összekeverjük.
A tésztát a gyümölcsökre kenjük, és 40-45 percig sütjük. A készültséget száraz fogpiszkálóval végzett teszttel lehet meghatározni. Vegye ki ugyanúgy, mint a flip-flop pitét almával.
A fentebb megadott receptek alapján sok lepényt készíthet, például ízükben;
