Sok olasz étel már régótavilágszerte elismert. Nem csak tésztát, lasagnát vagy pizzát tartalmaznak. A híres firenzei steak a világ minden tájáról évszázadok óta nagyon népszerű. A kulináris művészet műrepülőnek tartják. Ennek igazolására meg kell tudnia az előkészítés szabályait és egyedi jellemzőit.
Olaszország olyan ország, ahol a húsételek már régóta szerepelnekkülönös figyelmet fordítottak. A firenzei steak először a 18. században készítette a helyi szakácsok. Valójában ez egy 1,5–2 kilogramm súlyú marhahús faszénen sült darab. Ez egy ilyen termék fő jellemzője. Ezen felül szokásos, hogy minimális számú fűszer felhasználásával főzzön. Ez lehetővé teszi, hogy megőrizze magának a húsnak az ízét, ami még vonzóbbá teszi a terméket. Egy ilyen steak elkészítéséhez általában a következő összetevőket használják: 2 kilogramm tömegű és legalább 5 centiméter vastagságú csont húsát, egy kevés frissen őrölt paprikát, olívaolajat, néhány szál rozmaringot, sót (szükségszerűen durva őrleményt) és 2 citromot.
Az ételt a következőképpen készítik:
Az eredmény egy igazi firenzei steak. Belül lágy és lédús, kívül pedig sült és enyhén égett.
A firenzei steak megkapta a nevétez nem véletlen. A történészek több változatot terjesztettek elő annak eredetére vonatkozóan. Ennek az ételnek a fő jellemzője az elkészítéséhez használt fő összetevőhöz kapcsolódik. Mint tudod, az olaszországi steak haza Toszkána. Itt termesztenek különleges gobies fajtát, amelynek húsát általában chyanina-nak hívják. Az emberiség számára ezeket az őskori állatokat több mint 2000 éve ismerték. Az emberek kezdetben ideális áldozatként használták őket. Később az emberek elkezdték megbecsülni őket a nagyon finom hús iránt. Ezen felül ezeknek a bikaborjaknak a bőréből tökéletes hófehér gyapjúval varrták a diadalív felvonulásokra szolgáló ünnepi köpenyt. Maga az étel Toszkána fővárosa. Végül is itt, Firenzében, a Medici család képviselőinek az egyik ünnepnap alatt uralkodtak a kyananát a tétben, és mindenki számára kiosztották. A híres steak másik jellemzője a hasított test vágása. A vágás során egy darab ágyékképet speciálisan vágnak neki. Ez úgy történik, hogy a T-alakú csont pontosan a munkadarab közepén legyen. Végül érdemes figyelni magának a húsnak a minőségére. Vágásra általában a veszettséget legfeljebb két évvel veszik. Filé húsuknak nincsenek zsírsejtjei. A feldolgozás után a hús gyengéd, lédús és nagyon ízletes.
A kívánt eredmény eléréséhez szükségesTudja előre, hogyan kell főzni egy steak. Nagyon fontos a technológiával kapcsolatos kérdés megoldása. Tehát az amerikaiak például márványos marhahúsból készítenek steikukat. Európában csak a hátszín húst használják az ilyen ételek elkészítéséhez.
Mielőtt elkezdené, el kell tanulnia néhány fontos szabályt:
Ezek a tippek segítenek megtanulni a steak főzését. Csak akkor fordul elő a termék, ahogy a firenzei kézművesek csinálják.
Ha kívánja, otthoni főzés körülményei között is lehetősége vanfőzzen egy ízletes firenzei steak. Ehhez a következő összetevőkre van szükség: egy darab a marhafilé elülső darabjából (bordával), 1,5 kg súlyú, egy kevés durva sóval és 50 gramm olívaolajjal.
A főzés több szakaszban zajlik:
Csak ezt követően lehet a darabokat éles késsel darabolni adagolt részekre, majd kenyérrel és vörösborral tálalni.
A sütéshez a legjobb fiatal húst használni.Így garantálhatja, hogy ennek eredményeként az étel határozottan lédús és puha lesz. Ezen felül, a lakásban alig van valaki, aki telepít grillezőt. És nem mindenkinek van lehetősége megvásárolni például egy hazánkban ritka kyaninát. Ezért érdemes alaposan tanulmányozni a borjúhús steak főzésének módszerét egy serpenyőben. Szüksége lesz minimális termékkészletre: borjútestre, sóra, fűszerekre és növényi olajra.
A módszer lényege rendkívül egyszerű:
Az eredmény egy csodálatos steak, amely ízlésbeli szempontból nem rosszabb, mint a standard technológiával készített.
