A tekercs a koreai és a hagyományos ételJapán konyha, amely egy kolbászos rizzsel töltött töltelék, egyrétegű préselt tengeri moszatba (nori) csomagolva és több szeletet felvágva (általában 6, de 8 és 12 darabra vágható is lehetséges).
Tehát ők egyfajtaJapán sushi. Csomagolása egy kis bambusz mat makis segítségével történik, ezért neveikben a "maki" előtaggal rendelkeznek. A bambusz szőnyeg eladó, amely lehetővé teszi a háziasszonyok számára, hogy otthon tekercset főzzenek. Ehhez a népszerű ételnek sokféle változata van, a töltéstől és az elkészítés módjától függően.
Tehát először is előkészítésük lehetségesnori levél kifelé és befelé. Másodszor, különbséget tesznek a hagyományos tekercsek között (egyszerűek, amelyek egyetlen összetevőt tartalmaznak a töltelékben: angolna, rák, lazac stb.), Márkás (receptjeiket közvetlenül az egyes éttermek dolgozzák ki, és különféle termékeket tartalmazhatnak), sütött (tésztában sült) sütő) és tempura (hasonlóan az előzőekhöz, de forró olajban főzve, amelynek eredményeként a felületi réteg aranyszínűvé válik és ropogós lesz), és még sokan mások. et al.
A
Minden nap otthon főzhet tekercset, csak el kell sajátítania ennek az ételnek az alapvető képességeit, és minimális mennyiségű terméket és eszközt kell beszereznie.
Először is, egy szőnyeg polietilénbe csomagolva,speciális ragacsos rizs, éles kés és a töltelék összetevői. Jelenleg a legnépszerűbbek a „California”, a „Philadelphia” és az „Unagi” (sült angolnával), és ez igaz mind az éttermekre, mind a háziasszonyokra, mivel ezeket a tekercset leggyakrabban saját kezükben főzik. A második recepttel fogunk foglalkozni, így friss uborkára, krémsajtra, lazac filére, egy csirketojásra, lisztre és zsemlemorzsara lesz szükségünk. Mivel ezek forró tekercsek, azokat otthon kell sütni, vagyis egy nagyon forró olajban lévő mély serpenyőben. És a töltelék összes összetevőjét előre kell vágni egy hosszú, vékony szalmával, hogy könnyen el lehessen helyezni a hengerelt munkadarab belsejében. Kétféle módon főzheti őket: rizzsel vagy rizzsel. Mivel ezt a tekercset otthon tésztában sütjük, jobb, ha az első módszert részesítjük előnyben, így az íze telvesebb lesz.
Főzés és tálalás
A legfontosabb dolog a rizs megfelelő főzése.Ehhez először alaposan mossuk hideg folyó víz alatt, majd öntjük fel a felhalmozódott folyadékot, frissen öntjük és hagyjuk 40 percig, majd újra öblítjük, és a vizet közvetlen főzéshez (körülbelül egy phalanx a rizs szintje felett) felvesszük, majd nagy gyűrűzzük forrásig, majd engedjük át a leglassabb tűzig, szorosan zárjuk le a fedelet, és főzzük főzésig, főszabály szerint egybeesik a rizsből származó összes nedvesség elpárolgásával. Most a szőnyegen feküdnek a nori, rá rizs kerül, egyenletesen eloszlik, majd óvatosan fordítva. A tölteléket közepén fektetjük le, majd makisu segítségével tekercsen csavarjuk be, vízszintesítjük, hogy szép formát kapjon, és több részre vágjuk. Most elkészítjük a tésztát: megtörtük a csirketojást, öntsünk egy kevés lisztet, majd minden harapást belemerítünk a tésztába és a zsemlemorzsaba, és mélysütjük. Egy ilyen, otthon főzött, nem túl zsíros főzésű tekercs elkészítésének végén jobb, ha a tekercset száraz ruhára helyezi, hogy felszívja a felesleges olajat. Tálaljuk forró szószokkal, például wasabi-val.
