A klasszikus sushi használatát javasoljukhínár, rizs és hal, de a keleti étel vegetáriánus variációi is léteznek. A tacuan vagy uborka tekercsek a leggyakoribbak. Hogyan készítsünk egy tekercset uborka? Cikkünkben egy recept a fényes japán snack fotójáról. Mi a cselekvési sorrend?
Зачастую рис занимает до 80 % объема от всех összetevők sushi. Ezért a megfelelő előkészítés az egyik legfontosabb eleme a sushi sikeres elkészítésének otthonában. Hogyan kell főzni?
Először egy különleges rizsre van szükséged sushi számára. Többször le kell öblíteni hideg vízzel, amíg a használt víz tisztán nem lesz.
Másodszor, a sushi rizsét zárt fedél alatt, alacsony hőmérsékleten, keverés nélkül kell főzni. A víz mennyisége meghaladja a szemek mennyiségét és a felét.
Harmadszor, speciális sushi fűszerezésre van szükség, amelyet rizsecet alapján készítenek. Miután készen áll a rizs, elkezdheti a görgőt közvetlenül az uborka készítésével.
Ehhez szüksége lesz:
Rizs esetében:
Otthon főzni egyszerű.Öblítse le a rizst egy szűrőedényben, ujjával addig, amíg a folyó víz tiszta nem lesz. Hagyja lefolyni 15 percig. Helyezze a rizst egy 200 ml vízzel készített edénybe, és tegyél bele vagy mirinbe, ha használja őket. Forraljuk, majd fedjük le, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük 20 percig, amíg a folyadék felszívódik. Távolítsa el a tűzről. Tegye félre és fedje le, hagyja 15-20 percig.
Ezután tegye a főtt rizst nagyraegy tál. Oldjuk fel a porcukrot (ha használják) a rizs-ecetben, öntsük a rizst ezzel a keverékkel és keverjük össze. Fedjük le egy nedves törülközővel és hagyjuk szobahőmérsékleten felhasználásig.
Helyezzen 1 lapokat nori a szőnyegre, és takarja lefelületét kissé hűtött rizzsel. Helyezzen egy csíkot lazacot és szelet uborkát egy sorba a rizsréteg közepére. Adjunk hozzá egy csepp wasabit a töltelék szélére az ujjával. Tekerje le az uborkás tekercset, és szorosan nyomja össze, hogy a nor végei összetapadjanak. Ismételje meg a maradék összetevőkkel.
Vágja az egyes tekercseket 6 darabra és tálaljuktovábbi adag wasabi, gyömbér, szójaszósz és lazackaviár (kívánt esetben dekorációra). Ezen felül főzhet egy tekercs uborkával és lazacsal, amelyek neve úgy hangzik, mint “shake maki”. Ehhez további 100 gramm vörös halfilére van szüksége, amelyet a bőrről és a csontokból meghámoztak. A klasszikus japán recept a nyers lazac felhasználását foglalja magában. Ha ezt követni szándékozik, a halnak frissnek kell lennie.
Az uborkát meg kell hámozni és vágnimentén. A magvagot eltávolítják, és az uborkát vékony hosszanti szeletekre vágják. Ha szükséges, nemcsak töltelékként, hanem tekercs burkolólapjaként is felhasználhatja. Uborka vágása vékony lemezekre a tekercs felső rétege számára félelmetes lehet, de ne aggódjon - ez csak egy kis tapasztalat és gyakorlat.
Az uborkát hámozzuk meg és vágjuk vízszintesen,két hengeres félkészítéshez. Egy vékony lap (például nori) vágásához hajtson végre spirálvágást egy nagyon éles vékony késsel. Jó példaként képzelje el, hogy megpróbálja megtisztítani a bőrt egy almától fentről lefelé, hogy érintetlenül távolítsa el.
Ha tekercset szeretne készíteni uborkával, akkor nem csakbelül és kívül is helyezze a spirális vágott húst a bambusz matre (makisu). A héjnak nagy, négyzet alakú, viszonylag lapos alakú lapot kell képeznie. Fedjük le az uborkát egy vékony, egyenletes rizsréteggel. Kb. 2 evőkanál az optimális mennyiség. Tegyen egy kis wasabi-t és japán majonézt ízlés szerint, meghintheti szezámmaggal.
Helyezze az uborka hosszanti szeleteit és / vagya többi kiválasztott összetevő a rizsréteg közepén helyezkedik el. Használja a maxist az uborka gördítéséhez, amíg az élei jelentősen át nem fedik egymást. Vágja fel a kapott tekercset az uborkával felére, majd ossza meg újra a kapott feleket 2 egyenlő részre.
