Keksz-impregnálás otthon: recept

Бисквит является основой многих кондитерских remekművek. De nem elegendő egy finom és levegős keksz elkészítéséhez, ízlésesnek kell lennie. Annak érdekében, hogy a cukrászati ​​termék lélegességet és egyedi ízt szerezzen, érdemes vigyázni a keksz impregnálására. A cukrászok számos lehetőséget ismernek az édességek egyik alkotóelemének elkészítéséhez. Egyes receptek speciális készségeket igényelnek, de még a kezdők is képesek megbirkózni az impregnálás előkészítésével.

Hogyan készítsünk piskóta finom és lédús

A keksz egy levegős tészta, amely folyamatban vanAz elkészítés különös figyelmet igényel és a receptek egyértelmű feltárása szükséges. De a sütés idején a tészta nedvesség elpárolog. Ez miatt a sütemények túlzottan kiszáradnak, elveszíti az ízek eredetiségét.

Cukrászda remekmű készítésének folyamatábanérdemes kombinálni a krém, a keksz és az impregnálás ízét. Jelenleg elsősorban az elit alkoholtartalmú italok alapján készített impregnálást alkalmazzák. Ez az összetevő pikantisságot és eredetiséget ad a desszert ízéhez, enyhítve a krémes süteményeket.

Annak elkerülése érdekében, hogy a keksz elrontódjon, szigorúan be kell tartania az arányokat a süteményekre való impregnálás alkalmazásakor. Az ideális arány 1 rész keksz és 0,7 rész impregnálás és 1,2 rész krém.

Milyen impregnálást jobb főzni otthon

A cukrászati ​​művészet fejlődésévelaz ilyen típusú tészta édességeinek előállítási és feldolgozási módszereinek fejlesztése. A száraz sütemények elkerülése érdekében a krém mellett a kekszre is impregnáltak.

Bármilyen impregnálás a keksz otthonaz előkészítés nagyon egyszerű. Ebben az esetben nincs szükség speciális eszközökre vagy összetevőkre. Gyakran az impregnálás a szirup. A legelterjedtebb lehetőség a cukorkoncentrátum, amelyet 15 perc alatt készítenek el. Az ízjellemzők diverzifikálása érdekében adjunk hozzá kisebb alkotóelemeket: héjat, alkoholt, édesipari fűszereket, aromákat.

A recept a klasszikus keksz impregnálására

Az impregnálás előkészítésével kapcsolatos probléma nem merül fel.Időnként a tapasztalat hiánya miatt az eredmény nem megfelelő. Az állag lehet túl vékony, vagy fordítva, vastag és viszkózus. A bosszantó hibák elkerülése érdekében egyértelműen be kell tartania az arányokat.

A standard kekszázási recept a legegyszerűbb módszer a cukorszirup előállítására:

1. Egy kis térfogatú edénybe tegyen cukrot és vizet. Ajánlatos a termékeket 1: 2 arányban venni.
2. Főzzük az elegyet alacsony lángon. Forraljuk a tartalmat, és főzzük, amíg megvastagodik.
3. A főzés során folyamatosan keverje a szirupot, és ha szükséges, távolítsa el a habot.
4. Távolítsa el az edényt a tűzről, és teljesen lehűtse a tartalmát.
5. Amikor az impregnálás teljesen lehűlt, adjon hozzá ízesítőket vagy más alkotóelemeket. Keverjük össze alaposan az összetevőket.

További komponensek nem adhatók a cukor és víz forró keverékéhez. Különösen akkor, ha ízesíti, mivel a gőzzel az egész illat eltűnik.

Alkoholos impregnálás lekvárból

A keksz otthon történő áztatásához használt szirupot egyszerű elkészíteni, de egyszerűsítheti az édességipari termék ezen alkotóeleme elkészítésének eljárását. Az impregnálás előkészítésének alapelve:

1. El kell készíteni 50 gramm vodkát, 50 gramm lekvárt vagy lekvárt, 1 pohár vizet.
2. Először össze kell kevernie a vizet és a lekvárt. Sokkal jobb meleg folyadékot venni - benne a lekvár gyorsan és teljesen feloldódik. Keverjük addig, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. Keverés után fel kell melegíteni a víz és lekvár keverékét alacsony lángon. Az impregnálást folyamatosan keverni kell, hogy ne tapadjon és ne égjen.
4. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és teljesen lehűtse a kapott keveréket.
5. Amikor a lekvár vízzel lehűl, öntsön vodkát a tartályba, és alaposan keverje össze az összes hozzávalót.

A keksz gyümölcsös aromákat és élénk ízét fogja kapni, savanyú utóízzel.

Az impregnáláshoz a legnépszerűbb szirup-típusok

A keksz áztatásához használt szirup eredeti krém hozzáadása lehet. Van egy lista a legnépszerűbb receptekről, amelyek alapja a szokásos cukorszirup:

• Konyakkal: 5 evőkanál cukor, 5 evőkanál víz, 7 evőkanál likőr és 1 brandy.
• Csokoládé keksz esetén a kávé impregnálása megfelelő. Adjunk hozzá 2 teáskanál instant kávét a cukorsziruphoz.
• Frissítő lehetőség a citrusfélék: nyomja be a citromfélét a cukorkeverékbe, és reszelje a bőrt a többi gyümölcsrel. De csak a felső színréteget használja, nem adhat hozzá fehér - keserű.
• A vanília romantikus hangot ad: adalékanyagként 2 gramm vaníliacukor, fél bot vanília vagy 2 csepp esszencia felhasználható.
• 1 teáskanál mennyiségben hozzáadunk sziruphoz fehérborot.
• A gyümölcs impregnálása úgy készíthető, hogy 1 evőkanál bármilyen gyümölcslét hozzáadunk a sziruphoz. A lekvárt néha használják.
  

Gyakran használnak több lehetőségetsegéd adalékok egy szirupban. Az ideális kombináció az alkohol + szirup + citrusfélék. A kávé összhangban állhat a vaníliával. A fehér bor könnyen kombinálható cahors-kal vagy konyakkal.

Hogyan áztassa el a kész kekszet

Megfelelően főtt keksz, tökéletesaz impregnálás állandósága és az ízletes krém - ez nem garantálja az ideális cukrászsüteményeket. A keksz impregnálása nem csak megmentheti azt, hanem jelentősen rontja az ízét és megjelenését. Ennek elkerülése érdekében a tortát megfelelően kell feldolgozni.

A kekszt teljesen lehűtni kell.A torta teljes lehűlése után sem szabad azonnal impregnálni - a terméknek állnia kell, rugalmasabbá kell válnia. Az expozíciónak legalább hét órának kell lennie.

Az egyenletesen átitatott sütemény szirupához érdemeshajtsa végre az eljárást sík felületen. Annak érdekében, hogy az impregnálás teljes mértékben áthaladjon a keksz összes pórusán, és ne gyűjtsön össze egy helyen, jobb, ha levágja a sütemény felső részét. Az eljárás varrócérnával elvégezhető. Először fogpiszkáló segítségével készítsen olyan jelöléseket, amelyek meghatározzák a vágási szintet.

A krémet 2-3 óra múlva felhordják az impregnálásra. A cukrászsortól általában több órán keresztül kell érlelni. Csak ezután a termék telített lesz, és minden ízét egyesíti.