Természetesen, jóval a befolyás felfedezése előttHideg az anyagcseréhez, és az emberek módszereket kerestek a termékek romlásának megmentésére. Ennek eredményeként kísérleteken és tévedéseken keresztül, Franciaországban, Napóleon Bonaparte kérésére, a pörkölt a 19. században találták ki, mint abban az időben egyedülálló módszer a hús hosszú távú tárolására. A technológia szerzője, az NF Upper cukrász, az uralkodó maga adta át az emberiség haszonélvezőjét. A szállítószalag gyártásának hiánya miatt a pörkölt saját kezével készítették, és olyan hús volt, amelyet közvetlenül a tartályba sterilizáltak, és azonnal beletettek.
Ezeket a francia konzerveket 2006 - ban készítették elüvegedényekbe, és csak egy kicsit később Angliában kezdtek óntartályokat használni. Ezenkívül a pörköltek elkészítése elterjedt Amerikában, majd a cár-oroszországban a hadsereg éhségének leküzdésére. Először ezt a terméket a szentpétervári börtönök fogvatartottain, majd a hallgatókon tesztelték, miután az orvosok arra a következtetésre jutottak, hogy alkalmas katonák és hétköznapi állampolgárok etetésére. Marhapörkölt főzni kezdtek. Így később megjelent a hagyományos pörkölt.
Otthoni recept
És manapság ez a konzerv termékkülönbözik a háztartási főzés összehasonlító olcsóbbága és népszerűsége szempontjából. Természetesen a cárista és még inkább a szovjet korszaktól kezdve minősége jelentősen romlott. Ezért népszerűvé vált a házi készítésű pörkölt, amelyet az egész család számára, valamint vadászatra és horgászni vágyók számára függetlenül télen is el lehet készíteni. A leggazdaságosabb módszer a csirkéből történő főzés, mivel nagy mennyiségű hús szükséges nagy mennyiségű betakarításhoz.
A „csináld magad” pörkölt kizárólaghátszín, és ezért, ha egész csirketesteket vásárolt, azokat meg kell hámozni és részekre vágni. Ezután nagylelkűen meg kell sóznia a filét, borsot ízlés szerint és hagynia kb. Egy órán keresztül pácolni. Ez alatt az idő alatt csak van ideje a konzervdobozok mosására és szárítására. Most, hogy a saját készítésű csirkepörkös steril és hosszú ideig tárolódjon a kamrában, sütőben kell főznie. Ehhez az egyes üvegek aljára több szárított babérlevelet és 10–12 borsóborsót kell dobni. Helyezze a pácolt filét a tetejére, és körülbelül 2/3-ig töltse fel az edényeket. A fedél helyett egy darab fóliával borítsuk, fordítsuk az edényeket egy sütőlemezre, és helyezzük hideg sütőbe.
Hőkezelés
Biztonsági okokból tilos az ajtót kinyitni.egész idő alatt, amíg a pörköltet készíti (ezt a kulináris remekművet magának kell elkészítenie, szigorúan betartva a szabályokat!). Tehát beállítottuk a hőmérőt 150 fokra, és egy óra múlva 180-ra növeltük. További 60 perc múlva a sütőt ki lehet kapcsolni és kinyitni, hogy a kannák hűvösek legyenek és kihúzhatók legyenek. Közvetlenül az eltávolítás után le kell zárni sterilizált fedelekkel, és megfordítva el kell őket tárolni. Mivel a pörkölt már önmagában is teljesen kész termék, csak utoljára kell hozzáadni az ételekhez, csak hogy a húsnak ideje felmelegedjen. És ha az alapján készít levest, hogy gazdag húslevest kapjon, éppen ellenkezőleg, akkor jobb, ha azzal kezdődik a főzési folyamat.
