Elk hús - egyfajta és egy kicsit száraz. De ki nem akarja kipróbálni a vadhúsot?
A legegyszerűbb elk receptet a vadászok kínálják.Egyszerűen készül, és ehhez sok termékre nincs szükség. De ez az étel lehetővé teszi, hogy megtudja, mi ez a szokatlan, szinte egzotikus termék valódi aromája.
A "Elk vadászat" főzés megkezdődiksütéssel. Az inakkal mosott, megtisztított húsot és a szalonnát megsütjük. Ezt azonnal meg lehet tenni vastag falú üstben. Amikor a hús félig főzött, sok hagymát, sárgarépát, fehér gyökérnövényt és édes paprikát fektetnek egy üstbe - ez csak kéznél van. A zöldségeknek enyhén barnának kell lenniük. Ezután a burgonyát üstbe helyezzük, vizet öntsünk. Mennyisége az étel állagától függ, amelyet a kilépéskor kell elérni. A leveshez több vízre van szüksége, a második ételre kevesebb.
A moosecake receptjei azonban sokkal változatosabbak.Például egy jávorszarvas szilvával. Az ilyen fincsi csak otthon készíthető. A vadon élő állatok húsának különleges aromája van, amelyet valójában az ínyencek értékelnek. De sokkal keményebb, mint bármely háziállat húsa, ezért különleges előkészítést igényel. Először a terméket egy napig kell pácolni. Megfelelő a savanyú káposztalé, a savó, az uborka pác, az ecet, a száraz bor. A marinád telítettsége után a jávorszín nem veszíti el az ízét, hanem lágyabbá válik.
Pácolt, előre gyártott, serpenyőben sült. Két lehetőség van. Az egyik moosecakes recept azt sugallja, hogy sütéshez határozottan használjon sertészsírt. Egy másik recept szerint a húst szinte olaj nélkül sütik.
Готовую лосятину выкладывают в казан или другую edények vastag falakkal. Párolt hagymát, szilvát, sárgarépát rétegekben tesszük a pirított sózott húsra. Ezt az ételt nagyon alacsony tűzön 3-4 órán át kell párolni. A fűszereket és a gyógynövényeket a főzés végén adják hozzá.
A jávorszarvas-recept még finomabb.A kemény hús ételeinek főzése előtt a jávorszarvas egy napig pácolt. Ebben az esetben öntsük jól a száraz, menta és kakukkfű borral. Ezután a húst fokhagymával, szilvával, diófélékkel töltik meg. Ha a darab megengedi, akkor mindezt össze lehet hajtani, feltekercselni. A töltött vagy töltött tésztát vékony tányérra vágjuk apróra vágott birs (néhány percig olívaolajban kell tartani, hogy később ne égjön ki), a vörös áfonya méz és szójaszósz keverékének vékony rétegével kenhető. Só, bors, egyéb fűszerek nem kötelezőek. Most a húst zsírrétegbe csomagolják (ezeket a belsőség osztályán forgalmazzák). Minden szorosan be van csomagolva sütőhüvelybe és két órán keresztül a sütőben. Az áfonya citrommal, birs almával helyettesíthető. Ha lehetetlen elkészíteni a tekercset, de nincs háló, akkor egy töltött húsdarabot egyszerűen beboríthatnak birsalommal és zsírral.
Elk recept egzotikus mártással segítfőzzön egy érdekes ízű fűszeres ételt. A húst kezdetben ugyanolyan módon készítik: savanyított, jól sült, vékony szalonnarétegbe csomagolva, menettel megkötve, hüvelyben vagy vastag falú serpenyőben párolva. A pörkölt végén megjelenő húslevest keverjük összekevert erdei bogyókkal: szeder, áfonya, áfonya. Keverje össze a mártást a serpenyőben sült liszttel, adjon hozzá gyömbért, borsot. A kész húst öntsük ezzel a mártással, negyed órán át pároljuk.
A tejfölös jávorszarvas receptje vonzó lesz azok számára, akik szeretik a nyugodt ételeket. A húst ugyanúgy főzik, mint az előző receptben, de gyümölcsszósz helyett tejfölben párolják.
Készíthet gombócokat, szeleteket éscsípőre, megpróbáltam még egy moosecake tortát is. Az ilyen húsból készült ételek elkészítésekor azonban nem szabad megfeledkezni arról, hogy vastag és kemény, ezért kötelező szalonnát kell hozzáadni.
