Úgy tűnik, hogy bármilyen játék elrontotta a polgárokatkemény, sovány és nehezen előkészíthető. Eközben a játék nem csak sokkal hasznosabb, mint a kövér brojler és a sertés, hanem finom és kifinomult ízű is - ha természetesen tudja, hogyan kell főzni egy jávorszarvas, vaddisznó vagy szarvas húsát. Nem hiába, hogy az összes országban a vadállatot ízletes húsnak tekintik attól az időponttól kezdve, amikor az állati termékek megragadták a polcokat. Tehát tanulmányozni fogjuk - abban az esetben, ha egy vadász barátja vaddisznót, jávorszarvasat vagy medvekockát ad neked az ünnepre.
Számos trükkö vanmegszabadulni a játék túlzott merevségétől. Például a jávorszarvas hús főzése előtt a receptek néhány óráig - akár egy napig - javasolják, hogy áztassa hideg vízben, amelyet időnként meg kell változtatni. Főzés előtt a jávorszarvasot szalvétával szárítják.
Ha a húst állítólag sütni vagy sülték,meg kell savanyítani. A leggyakoribb pác ásványvízből, szőlőcetből és növényi olajból készül, de vannak más érdekes lehetőségek. A jávorszarvas hizlalható vagy megköthető - akkor meglepően lédús lesz.
Nagyon fontos, hogy ne sózza meg a húst, amíg teljesen meg nem főzik! A sóból a jávorszarvas még szárazabb lesz, és az edényt nem fogják megmenteni.
És ami a legfontosabb:a vadállatok bármilyen kulináris feldolgozása sokkal hosszabb ideig tart, mint az állatállomány húsának főzése. Az oltás körülbelül három órát vesz igénybe, a főzés pedig négyet. Tehát légy türelmes! És ha a küszöbön egy taiga jelenik meg, friss hasított testtel a vállán, ne utasítsa el az ajándékot, mivel a lágy jávorszarvashús elkészítése egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik.
Nagyon érdekes recept! A hús pörkölt lesz, de sem a marhahús, sem a sertéshús összehasonlítható vele.
A litvánok tudják a főzés titkaitjávorszarvas hús, és elképesztő eredményt kap. Egy 600 gramm nagy darabot dörzsölnek borssal és sóval. Minden oldalról sekély darabokat készítenek benne, amelyekbe a zsírdarabok be vannak dugva. Ezután a jávorszarvasot száraz vörös borral öntjük és fél napig hagyjuk pácolni. Pénzt takaríthat meg, ha egy darab húst rak egy táskába, öntsön be egy kevés bort, kössön össze és bélelje be, hogy egyenletesen terjedjen. A pácolt húst zsírokban, nem pedig olajban sütjük sárgarépával és hagymával, és egy serpenyőbe helyezzük, ahol két pohár húslevest adunk hozzá. Pároljuk az ételt 2-3 órán keresztül, amíg a jávorszarvas borjú puhává nem válik.
Tálaljuk húsos mártással.Számára egy kanál lisztet sütünk egy száraz serpenyőben, kanál szárított gomba forró húslevesével öntsük és negyed órán át főzzük. A folyadékot kiszűrjük, az apróra vágott és sült hagymát, a húslevest gombát és az ízesítőt beleöntjük. A mártás ugyanannyit forral, és a végére adjunk hozzá fél pohár tejfölt.
Mielőtt elkezdené főzni a jávorszarvas húst,pácolni kell - borban vagy a fent leírt összetételben. A szárított jávorszarvasot nagy részekre vágják, amelyeket külön-külön fóliadarabokra helyeznek el. Mindegyik szeletre egy tányér szalonnát vagy szalonnát, hagymakarikákat helyeznek; az építményt sózzuk, citrommal meghintjük, apróra vágott gyógynövényekkel és kanál vastag tejföllel meghintjük.
A fólia szépen, de szorosan összehajtogatva van, és a sütőlapot másfél órával távolítják el a sütőből, ha a darabokat nem túl nagyok.
Ez csak egy nagyszerű főzési mód.az elk hús ízletes. Ennek végrehajtása azonban sok időt vesz igénybe. A három kilogramm jávorszarvas húsát óvatosan megverték, és az alábbi marináttal öntik: liter vizet, egy pohár 6% ecetet, egy evőkanál sót és cukrot, egy csipet őrölt babérja, néhány borsó paprika, két hagyma és petrezselyemgyökér.
Mindez egyesíti, forralja és lehűti.Miután a terhelést a jávorszarvasra öntötték, 24 órán át hidegben rejtőzik. Ezután a húst megszárítják, fűszerekkel dörzsölik (kívánatos a köménymagokat felvenni a listába is), sűrűen töltött szalonnával töltve és sütve - mint egy litván recept.
Miután minden oldalán étvágygerjesztő elpirulást kapott, a darabot fóliába csomagolják, és egy sütőlapra helyezik, ahol korábban egy pohár vizet öntöttek (ezt rendszeresen hozzá kell adni).
A sütőben az edény tíz órán át áll, teháttürelmesnek kell lennie, mert a jávorszarvashús gyors főzése, ugyanakkor finoman lehetetlen. Ennek eredményeként gyengéd, illatos és lédús játékkal táplálja a családot.
Ha nem tudod, hogyan kell főzni jávorszínű húst, akkor a marhahúsos receptek jól működnek számára, kisebb változtatásokkal.
Vágja fel egy nagy darabot felére úgy, hogy mindegyikébenAz alkatrészek száma háromszáz gramm volt. Öntsön egy kanál tengeri sót a két tálca vagy a tálat aljára, és vízszintesítse. Helyezzen egy darab récet a tetejére, és fedje le egy másik kanál sóval, egyenletesen az egész felületre. Öntsön fél halom vodkát az egyes tartályokba, fedje le fedővel és hűtse le két napig. 3-4 óránként a húst meg kell fordítani. Sózott állapotban mossa le folyó vízben, szárítsa meg, minden oldalról reszelje paprika és gyógynövények keverékével (az összetétel az ön ízlése szerint), szorosan tekerje be több réteg gézbe, és húzza meg zsinórral. A kötegeket hűvös helyen lógják. Ennek hiányában a hűtőszekrénybe helyezik a rostélyon. Egy hét után a hús aktívan kóstolható meg.
Bármilyen más recepthez áztatás vagy pirítás szükségespácolás, amely bizonyos hosszú és hosszú időt vesz igénybe. Szelet - az egyetlen módszer a jávorszínű hús gyors főzésére, bár zavaró. És hogy ne legyenek túl soványak, hozzá kell adni szalonnát a darált húshoz - egy font kilogrammonként jávorszarvasra.
A hús legalább háromszor átmegy a darálón(még jobb). Külön-külön őröljük a zsírt és az áztatott elkészített kenyeret. Az anyagokat egyesítjük, aprított hámozott paradicsomot, hagymát, két tojássárgáját, borsot és sót adunk hozzá. A tölteléket összekeverjük, egy turmixgépbe helyezzük, és összetörésig beverjük. A labdák gördülnek ki belőle, lelapulnak, morzsolódnak daraban és megsütik, mint a szokásos szelet. A darált hús levegőssége miatt az előkészítés elég gyors. Ha még soha nem látott lédússágra vágyik, akkor félkész állapotban állhat meg, teheti a serpenyőket serpenyőbe, öntse őket két pohár tejszínnel és tegye a kemencébe, hogy fél órán keresztül pároljon.
A jávorszarvas hús főzésének ezt a receptjét egy vadász javasolja, aki rendszeresen hozza ilyen vadot otthonába.
Különösen a jávorszarvasat kell áztatniha az állat három évnél idősebb felnőtt volt. Az aszalt szilva használata csökkentheti az áztatást két-három órára. Egy font elk apróra vágva - kicsit nagyobb, mint a gulyás. A húst gyorsan megsütjük, így megjelenik a kéreg, de benne még mindig nyers volt. A jávorszürettel párhuzamosan meg kell sütni néhány apróra vágott hagymát, egy tálba tesszük, borssal kell önteni a húst, és önteni a serpenyőbe száraz vörös borral, majd hozzáadni a jávorszalon. Alacsony hőn a hús egy órán át elhalványul. Ezután paradicsompasztát öntsünk (két nagy kanállal, meghintjük fél pohár forró vízzel), és fűszereket öntsünk. További fél óra pörköltet és adjunk hozzá aszalt szilvát - 10-12 darab, mag nélküli és savanyú. Ugyanakkor az edényt sózzuk és negyed óra múlva eltávolítjuk.
Még egyszer, a jávorszarvas hús főzése előttezt a receptet, jobb pácolni. Csak apróra vágva. Készítünk 2 evőkanál cukor, azonos mennyiségű só, apróra vágott babérlevél, apróra vágott petrezselyemgyökér és bors keverékét. A darabokat lerakják, meghintik ezzel a keverékkel (elegendő egy font jávorszarvasnak), és 2 evőkanál ecettel öntik, egyenlő térfogatú vízben hígítva. Tehát a hús kilenc órán át áll. Ezután a kockákat megsütjük és pörköltetik. Öt burgonyát nagy csíkokra vágják, és apróra vágott sárgarépával együtt majdnem kész húsba öntik. A leállítás előtt két apróra vágott hagymafejet, paradicsompasztát, szegfűborsot és babérlevet adnak hozzá. A tányérokra apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket már öntsék a sültbe.
A kezdet ugyanaz - a húst vízben áztatják,a fóliákat meghámozzák és botokkal vágják. A jávorszarvastálba egy kanállal pár kanál napraforgóolajat fektetünk, és körülbelül öt percig a sütés üzemmódját bekapcsoljuk, hogy a hús étvágycsillogjon. Ezután az üzemmód kikapcsolásra vált és másfél órás időt állít be. Amint az időzítő jel megszólal, apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát és gombalemezeket öntenek. Ugyanebben a pillanatban az edényt sózják és borsozzák. Az oltás újabb egyharmadra bekapcsol. Ezután apróra vágott zöldeket adnak hozzá, az eszköz melegítésre vált át, és tíz perc múlva beállíthatja az asztalt. A jávorszínű hús főzéséhez lassú tűzhelyen más módok is vannak, de számunkra ez a recept tűnt a legsikeresebbnek.
