A konzervfolyamat nincs befejezés nélkülecetsav használata. Fűszeres ízet ad, amely a legtöbbünknek annyira tetszik, és megakadályozza a patogén baktériumok szaporodását, amelyek tönkretehetik az egész munkadarabot. Ma a háziasszonyok már nem tudják elképzelni, hogyan lehetne ezt az egyszerű, de ilyen fontos összetevőt nélkül megtenni. Mi lenne azokkal, akik egészségügyi okokból nem szabad ecetet használni? Valóban el kell hagyni a házi feladatokat? Nem! Ecet helyett citromsav használható. A mai cikkben megvizsgáljuk az arányokat.
Annyira megszoktuk, hogy majdnem ezt használjuksoha ne gondoljon erre a problémára. Az ecetsav lényegében 80% koncentrált savból és 20% vízből álló oldat. Színtelen folyadék, csípős szaggal és specifikus tulajdonságokkal. Kétféle módja van ennek az anyagnak a beszerzésére. Az első az ecet lepárlása, melyet a bor természetes savanyúsága képez. A tiszta savat speciális kémiai eljárással nyerjük.
Ha 100% -os savat vesz fel, az képviseliegy nagyon kíváncsi termék. 17 fokosra hűlve nem csak jeges, hanem kristályosodik. Ez a csodálatos jelenség nem fog otthon nézni, mert ebben a formában nem értékesítik a boltban. Otthoni főzésnél nem találunk ilyen anyagot. Általában 70% -os savas oldat szükséges. De leggyakrabban a háziasszonyok vízoldattal foglalkoznak, amit asztali ecetnek neveznek. A koncentrációja 3 és 13% között van, és ez elég a legtöbb étel elkészítéséhez. Az ecet helyett citromsavat használhatunk. Az arányok kissé alacsonyabbak. Addig is határozzuk meg, hogy milyen manipulációkat kell végezni azzal a lényeggel, hogy a kívánt koncentrációjú terméket kapjuk.
A boltban standardként 70% -os koncentrációja van.E mutatóra összpontosítunk. Mielőtt az ecet helyett a citromsav arányait kezelné, meg kell értenie, hogy mit kell tekinteni.
Ezen oldatok mindegyike víz hozzáadásával gyengébbé alakítható.
Sokan inkább a konyhában használjáksavasítószerként. Milyen arányban használják a citromsavat ecet helyett, a kész étel sérelme nélkül? A profi szakácsok azt javasolják, hogy 2 evőkanál citruslevet vagy 0,5 teáskanálnyi literes üveget tegyen bele. por. Felhívjuk figyelmét, hogy ez egy üveg juice. Ha frissen sajtolt citrusféléket szeretne használni, akkor kissé meg kell változtatnia az arányokat. Ecet helyett a citromsav ebben az esetben a következőképpen használható. Egy kanál 6% -os ecet helyett kb. 50 g citromféléből kinyomott gyümölcslevet kell bevennie.
Biztonságosan használhatja a citromsavatecet helyett. A tartósítás arányát a recept és a felhasznált termékek tulajdonságai alapján vesszük figyelembe. Például 0,5 liter paradicsomléhoz csak 1 g citromsavra van szüksége. Közvetlenül egy teáskanálban hígítható és a megfelelő időben öntsük a lébe. A legjobb, ha talál egy adaptált receptet, de megengedheti magának a kísérletezését. Ehhez a következő arányokat adjuk meg.
Mi a teendő, ha a lényeg szerepel a receptben?Használhatja a következő feljegyzést, amely alapján nem túl bonyolult számításokat végezhet. Figyelembe kell venni az esszencia és az ecet arányát a citromsavval. A száraz kristályokat sima vízzel kell megtenni. Annak érdekében, hogy a esszencia 70% -át helyettesítse, egy evőkanál savot két evőkanál vízben kell hígítani. Ezt az oldatot a receptnek megfelelően kell meghozni, ahogyan azt a lényeg jelzi. Például egy teáskanál.
Most már tudja, mennyit citromsavatecet szükséges a kívánt oldat elkészítéséhez. Figyelemre méltó, hogy nincs szükség különleges feltételekre. Csak tiszta üveg, víz és citrompor, ami bármilyen üzletben található. Egy ilyen költség olcsóbbnak bizonyul, mint az ecet.
Nehéz elképzelni, hogy hány iparágbanAz élelmiszeripar ecet helyett citromsavat használ. A kb. ½ teáskanál liter aránya egy univerzális formula, amely a legtöbb receptben felhasználható. Mellesleg, ha egy teáskanállal vesz diát, az 5 gramm citromsav lesz. A terméket széles körben használják, a főzési szószok nem lennének teljesek ennek hiányában. Ez a hideg italok alapvető alkotóeleme. Az édességiparban semmi nélkül lennék. A citromot gyakran tartósítószerként adják hozzá a termékek eltarthatóságának növeléséhez. Különösen bizonyos konzervekhez adják hozzá. A főzés során egyszerűen lehetetlen megtalálni egy ugyanolyan egyszerű és biztonságos savanyítószert. Sőt, nincs olyan durva íze, mint az ecet. Időnként tiszta citromlé is használható. Ez azonban egy olyan lehetőség, amely ideális salátákhoz, és nem konzervkészítéshez. A citromsav nem csak biztonságosabb, mint az ecet, hanem mérsékelten is jótékony hatással van a testre.
Не все зимние заготовки можно сделать с citromsav alkalmazásával. Uborka és padlizsán nem szereti az ilyen pótlást, ízlésüket nagymértékben megváltoztathatják. Ezért leggyakrabban édes kompótokhoz, desszertekhez használják. A paradicsomlé "citrom" hozzáadásával szintén nem rossz. Próbálja ki, kísérletezzen, de kis mennyiségben. Talán megtalálja azt az egyedi receptet, amely kedvencévé válik a szakácskönyvében.
