Sütemények, muffinok, coulibiacsok, csirkemellék, halászok ...csak a tésztatermékeket nem találták tehetséges szláv emberek! És minden nemzetiségnek megvannak a sajátos kulináris titkai. Számos szakácsművészeti remekmű azonban már régóta lépett át a különféle országok állami határain, és sok különböző nemzet tulajdonává vált.
Címtörténet
Például a híres stolle pite.Az elkészítésük receptjét több generáción át adták át az orosz németek egyik családjában. A 2000-es évek elején kávézók, éttermek, pitek és más vendéglátó-ipari vállalkozások nyitottak ilyen néven. Az aláíró étel különféle élesztő tésztából készült termékek. A Stolle pite különösen népszerű volt (és továbbra is használatban van!), Amelynek receptjének számos árnyalata és finomsága van. Az idő múlásával a vendéglátó neve, az ízletes süteményeknek köszönhetően, márkává vált. És most ez egyfajta szinonimája a kiszolgált tésztához. Ennek a szónak azonban van egy másik származási forrása. Nem csak a stolle pitéket, hanem egy nemzeti német étel - egy karácsonyi sütemény - receptjét is tartalmazza ez a név.
Titkok titka
De minket érdekel mindaz, ami kifejezetten apitét. Pontosabban: a tészta előkészítésének módja a számukra. Először is élesztő, másodszor, pár nélkül, harmadszor pedig gazdag. És természetesen nagyon finom! Mit jelent a „mer nélkül”? Stolle pite készítéséhez a recept azt javasolja, hogy a tésztát azonnal, egyszerre gyúrjuk meg, majd csak „kiessük”.
- Az első ütést 2 után kell elvégezniórával a dagasztás után. A tészta ezen idő alatt jól fel fog emelkedni. De az abban felhalmozódott szén-dioxid megakadályozza az élesztő további "működését". A felszabadításához meg kell gyúrni a tésztát, kiütni és leengedni. Hagyjuk hagyni, hogy az erjedés további 40 percig tart, majd a tésztát újra összetörjük.
- Bemerítés után vágás történik.A stolle pite márkás receptje azt javasolja, hogy így készítsük: szórjuk meg a lisztet egy sima felületre, helyezzen rá egy darabot, síkítsa. Most fogja meg a széleket, csatlakoztassa őket, és forgassa el a teljes masszát úgy, hogy a sima felület legyen a tetején, a csatlakoztatott pedig az alján.
- Az utolsó szakasz gördülő és ellenőrző.A tésztát kb. Azonos méretű részekre kell osztani, kötegekbe hengerezni és egyenlő darabra vágni. Gömbölyítse őket körkörös mozdulatokkal. Fedjük le törülközővel, hagyjuk állni kb. 15 percig, és süthetjük. A tészta jól tapintható, buja, puha és rossz - szoros, sűrű.
"Eredeti" recept
Süssünk egy speciális stolle pite káposztával,A tészta receptje növényi összetevőket is tartalmaz. Ehhez szükséged lesz: fele egy kis villával fehér tea, 100 g vaj, 50 - élesztő, egy font liszt, 100 g cukor, tojássárgája, egy kis tej. A tésztát így készítjük: apróra vágjuk a káposztát, tegyünk egy öntöttvasba, adjunk hozzá sót, öntsünk egy kevés tejet (friss) és forraljuk főzéssel, amíg meglágyul. Öntsük az olajat és folytassuk a folyamatot, amíg a káposzta aranysárga színűvé nem válik (akkor kész). Helyezze a zöldségtömeget egy tálba, adjon hozzá lisztet, cukrot, tegye az élesztőt és a sárgáját. Vegyék jól. Ezután fedjük le és hagyjuk, hogy a tészta melegen emelkedjen. Ezután nyomja meg és hagyja újra az „elérést”. Amikor másodszor emelkedik fel, akkor kiütheti, készíthet tuskókat, golyókat, megvárhatja, amíg a tészta távolságba kerül, és készítheti piteket.
töltelék
A "Stolle" termékek esetében ez szintén szokatlan.Az egyik leghíresebb (és finom!) Recept a káposzta pite számára: Aprítson fel sok hagymát, süssük, amíg világossá válik. Ezután forraljuk fel a keményen főtt 4-5 tojást, aprítsuk fel és tegyük káposztára a hagymával együtt. Adjon hozzá ízlés szerint sót, őrölt paprikát, egy kevés cukrot, fűszereket, keverje össze. Töltse ki a tésztadarabot töltelékkel, zárja be, kenje meg a pitéket tejfehérje sárgájával és süsse főzésig.
